Совершенствование организации торговли молоком и сливками в

Магазине №4 ОАО «Заднепровье»

Рассмотрев организацию торговли молоком и сливками в магазине №4 ОАО «Заднепровье», с учетом всех выявленных недостатков, важным аспектом является выявление путей совершенствования данного процесса.

В первую очередь необходимо сделать акцент на совершенствовании процесса размещения молока и сливок и их выкладки. Это подтверждают и результаты проведенного нами исследования, где 40% респондентов в качестве недостатка организации продажи молока и сливок в данной торговой организации отметили неудачное размещение и выкладку. Поскольку молоко в полиэтиленовой пленке находится в бонетах в дальнейшем направлении движения по торговому залу, а внимание покупателей обращено сразу на ассортимент, представленный на горках, создается впечатление отсутствия в продаже молока и сливок в полиэтиленовой упаковке. Можно предложить разместить молоко и сливки в полиэтиленовых пакетах в бонеты напротив холодильных горок с молочными продуктами, хотя наиболее оптимально разместить их в общей группе молочных продуктов, но этого не позволяет оборудование. При этом, на месте молока и сливок следует разместить замороженные продукты, поскольку замечено, что данные продукты оказывают друг другу поддержку в привлечении покупателей.

В отношении выкладки молока и сливок следует отметить следующее. Молочные продукты на полках холодильных горок следует разместить по видам: молоко и сливки, йогурты, творог, сметана и т.д. Молоко и сливки оптимально размещать на средних полках холодильных горок. Молоко и сливки в бонетах можно разместить по определенному виду жирности. Например «1,5% жирности молоко всех производителей здесь, затем 3,2% жирности» и т.д.

Необходимо отслеживать расположение ценников над указанным на нем продуктом, чтобы не вводить покупателей в заблуждение.

В торговой практике магазина для увеличения продаж и ускорения товарооборачиваемости молока и сливок следует использовать такую форму активизации продаж, как проведение презентаций новой продукции. При этом оптимально распространение бесплатных образцов товаров-новинок.

Также возможно использование ценовых средств содействия продажам, из которых наиболее распространенным является продажа по сниженным ценам. Она эффективна в отношении товаров повседневного спроса, которыми и являются молоко и сливки. При этом потребителю необходимо адресовать соответствующее рекламно-информационное сообщение с целью побуждения покупки продукции в данной торговой организации. Следует отметить и распродажу товаров по сниженным ценам, которая представляет собой частное проявление снижения цен, связанная с ликвидацией-возобновлением товарных запасов.

Важно уделить внимание оформлению мест продажи, обеспечить рекламно-информационное оформление, включающее различные художественно-графические средства. Данный аспект в магазине в отношении молока и сливок не учтен. Поэтому в данном направлении можно отметить ряд методов. Следует в месте продажи молока и сливок размещать проспекты, каталоги с продукции производителей, осуществляющих ее поставку в магазин. Необходимо также использовать внутреннюю радиорекламу, показ видеороликов, для чего магазин необходимо обеспечить соответствующей аппаратурой.

Для замедления скорости движения покупателей можно использовать дисплейные стенды – стенды с индивидуализированным дизайном, выделенные под конкретную торговую марку. Также – красочные плакаты с изображенными на них комбинациями продуктов, которые можно разместить на стойках поблизости от них. Плакаты можно сопровождать кулинарными рецептами и другой информацией, например, о питательности сочетаемых продуктов и порядке их потреб­ления, различных режимах питания.

При поступлении в продажу новых видов молока и сливок целесообразно использовать одно из средств, стимулирующих оживление торговли – демонстрационные стенды из картона пластика и других материалов. Также следует проводить дегустации новых видов продукции отдельных производителей.

В качестве дополнительной услуги при реализации молока и сливок можно обозначить консультации продавцов и специалистов. Это облегчит покупателям процесс ознакомления с продукцией, сэкономит время при их выборе.

В целом, применение указанного комплекса мероприятий по совершенствованию организации торговли молоком и сливками в магазине №4 позволит

рационализировать этот процесс, повысить торгово-экономические показатели работы магазина.

Анализ торгово-экономической деятельности ОАО «Заднепровье»,

В т.ч. магазина №4

Анализ показателей розничного товарооборота ОАО

«Заднепровье», в т.ч. магазина №4

Анализ розничного товарооборота по общему объему и

Ассортиментной структуре

Розничный товарооборот является одним из основных показателей, по которому оценивается хозяйственная деятельность торгового предприятия. Поэтому первоначально проанализируем состав и динамику товарооборота ОАО «Заднепровье», а также его структурного подразделения – магазина №4. Для анализа состава и динамики товарооборота ОАО «Заднепровье» используем информацию о товарообороте за 2006 и 2007 года, которая представлена в приложении И. Для магазина №4 используем данные о его валовом и розничном товарообороте за 3 года из приложений К и Л. Анализ состава и динамики ОАО «Заднепровье» представлен в таблице 17, магазина №4 – в таблице 18.

Таблица 17–Анализ состава и динамики товарооборота ОАО «Заднепровье»

Продолжение таблицы 17

Таблица 18 – Анализ состава и динамики товарооборота магазина №4

Из таблицы 17 можно сделать вывод, что в ОАО «Заднепровье» валовой товарооборот за 2007 год составил в действующих ценах 59026 млн. руб., а в сопоставимых – 53669. В динамике валовой товарооборот по сравнению с 2005 годом возрос в действующих ценах на 8789 млн. руб., по сравнению с 2006 – на 3754 млн. руб., что составляет, соответственно 17,5 и 6,8%. В сопоставимых ценах валовой товарооборот по сравнению с 2006 годом возрос на 1418 млн. руб. или на 2,7%.

Розничный товарооборот за 2007 год составил в действующих ценах 56703 млн. руб., а в сопоставимых – 51558. В динамике товарооборот по сравнению с 2005 годом возрос в действующих ценах на 9332 млн. руб., по сравнению с 2006 – на 3848,9 млн. руб., что составляет, соответственно 19,7 и 7,3%. В сопоставимых ценах товарооборот по сравнению с 2005 годом возрос на 5173 млн. руб., что составляет 11,1%, по сравнению с 2006 – на 1590 млн.руб. (3,2%).

Валовой товарооборот 2006 года по сравнению с 2005 годом возрос на 10%, розничный товарооборот в действующих ценах возрос 11,6%, в сопоставимых – на 7,6%.

Фактический розничный товарооборот ОАО «Заднепровье» за отчетный год в сопоставимых ценах составил 51558 млн. руб. Следовательно, за счет ценового фактора товарооборот предприятия увеличился на 5145 млн. руб. (56703-51558), что составляет 10,3% к фактическому товарообороту прошлого года (5145:49968*100).

Анализируя состав и динамику товарооборота магазина №4 можно сделать следующие выводы. Валовой товарооборот за 2007 год составил в действующих ценах 6035,9 млн. руб., а в сопоставимых – 5488,5. В динамике валовой товарооборот по сравнению с 2005 годом возрос в действующих ценах на 841 млн. руб., по сравнению с 2006 – на 39 млн. руб., что составляет, соответственно 16,2 и 0,7%. В сопоставимых ценах валовой товарооборот по сравнению с 2005 годом возрос на 834,7 млн. руб. или на 17,9%. по сравнению с 2006 годом снизился на 180,5 млн. руб. или на 3,2%.

Розничный товарооборот за 2007 год составил в действующих ценах 5775,2 млн. руб., а в сопоставимых – 5252,2. В динамике товарооборот по сравнению с 2005 годом возрос в действующих ценах на 641,8 млн. руб., по сравнению с 2006 снизился на 182,7 млн. руб., что составляет, соответственно 12,5 и 3,1%. В сопоставимых ценах товарооборот по сравнению с 2005 годом возрос на 653,3 млн. руб., что составляет 14,2%, по сравнению с 2006 снизился на 380 млн.руб. (6,8%).

Валовой товарооборот 2006 года по сравнению с 2005 годом в действующих ценах возрос на 15,4%, в сопоставимых возрос на 21,8%. Розничный товарооборот в действующих ценах возрос 16,1%, в сопоставимых – на 22,5%.

Фактический розничный товарооборот ОАО «Заднепровье» за отчетный год в сопоставимых ценах составил 5252,2 млн. руб. Следовательно, за счет ценового фактора товарооборот предприятия увеличился на 523 млн. руб. (5775,2-5252,2), что составляет 9,3% к фактическому товарообороту прошлого года (523:5632,2*100).

Проанализируем выполнение плана и динамики розничного товарооборота в целом за год, а также по кварталам, месяцам. Это поможет установить, как ритмично развивается розничная реализация, равномерно удовлетворяется спрос покупателей. Изучим ритмичность и равномерность развития товарооборота ОАО «Заднепровье». Для анализа используем данные приложения М.

Анализ представлен в таблице 19.

Таблица 19 – Анализ выполнения плана и динамики розничного товарооборота в действующих ценах ОАО «Заднепровье»

Проанализировав таблицу, можно сделать следующие выводы. Торговое предприятие выполнило план только в июне. Потери товарооборота в связи с недовыполнением плана составили 3265 млн. руб. План розничной реализации товаров ни в одном из кварталов не выполнен. Основными причинами недовыполнения плана являются недостатки в снабжении товарами, изучении покупательского спроса, организации торговли, рекламе. А также открытие крупных торговых предприятий по реализации продовольственных товаров: «Квартал», «Максимус», «Перекресток-6», «Бакалея». Произошло перераспределение товарооборота между магазинами-конкурентами и магазинами ОАО «Заднепровье». На протяжении года товарооборот увеличивался в среднем на 7,3 % ежемесячно.

Для определения равномерности развития розничного товарооборота целесообразно составить графики выполнения плана по месяцам, исчислить и проанализировать коэффициенты ритмичности и равномерности выполнения плана реализации товаров.

График выполнения плана по месяцам представлен на рисунке 5.

Рисунок 1 – Равномерность выполнения плана товарооборота по месяцам

Торговым предприятием план товарооборота выполнен в одном месяце из двенадцати. Отсюда коэффициент ритмичности равен 0,08 (1/12), т.е. его выполнение было ритмичным только на 8%.

Проанализируем равномерность выполнения плана розничного товарооборота по кварталам отчетного года, предварительно определив среднее квадратическое отклонение:

σ =

+ +

+

Коэффициент вариации выполнения плана розничного товарооборота по кварталам отчетного года по торговому предприятию равен:

V= .

Таким образом, выполнение плана товарооборота за отчетный год было равномерным на 95,9% (100,0-4,1).

Проанализируем выполнение плана товарооборота структурного подразделения ОАО «Заднепровье» – магазина №4 в действующих ценах. Используем данные из приложений К и Л за 2006 и 2007 года. Анализ в таблице 20.

Таблица 20 – Анализ выполнения плана товарооборота в действующих ценах магазина №4

Анализируя таблицу 20, следует отметить следующие выводы. Валовой товарооборот магазина №4 за 2007 год составил 6035,9 млн. руб. Валовой товарооборот по сравнению с 2006 годом возрос на 39 млн. руб., что составляет 0,7%. План не выполнен на 621,1 млн. руб. (9,3%). Розничный товарооборот за 2007 год 5775,2 млн. руб. По сравнению с 2006 годом он снизился на 182,7 млн. руб. (3,6%). План не выполнен на 813,8 млн. руб., что составляет 12,4%. Валовой товарооборот на протяжении двух лет увеличивался в среднем на 0,7 %, розничный товарооборот снижался в среднем на 3,1%.

Розничные торговые предприятия должны обеспечивать население всеми необходимыми товарами. С целью анализа выполнения данного принципа необходимо проанализировать динамику розничной реализации по отдельным товарным группам и товарам. Проанализируем ассортимент и структуру товарооборота в целом по ОАО «Заднепровье», а также его структурному подразделению - магазину №4. Для анализа по ОАО «Заднепровье» используем отчеты о розничной торговле за 2006 и 2007 года, размещенные в приложении Н. Для анализа ассортимента и структуры товарооборота магазина №4 используем отчеты о розничной торговле за 2006 и 2007 года по кварталам, размещенные в приложении П. При этом для анализа данные по кварталам для каждого товара суммируем. Составим таблицы 21 и 22.

Таблица 21 - Анализ ассортимента и структуры товарооборота ОАО «Заднепровье»

Продолжение таблицы 21

Таблица 22 -Анализ ассортимента и структуры товарооборота магазина №4

Продолжение таблицы 22

Следует отметить, что по ОАО «Заднепровье» наблюдается рост розничной реализации по 17 товарным группам из 24, в т.ч. по молоку и молочным продуктам, в динамике растет высокими темпами. Вызвано это в основном повышением розничных цен. По остальным товарным группам реализация снизилась. По магазину №4 рост розничной реализации отмечен только по 4 товарным группам из 22: чаю, муке, пиву и непродовольственным товарам. По остальным товарным группам, в т.ч. по молоку и молочным продуктам, реализация в данном магазине снизилась.

Неравномерность развития розничного товарооборота в ассортиментном разрезе в динамике привела к изменению его структуры. Так, в ОАО «Заднепровье» по сравнению с прошлым годом возросла доля в товарообороте мяса и птицы, пищевых жиров, сыра, консервов, яиц, муки, овощей, плодов, алкогольных и безалкогольных напитков, пива, и, соответственно, уменьшился вес других товарных групп и товаров, в т.ч. и молочных продуктов. В частности, в магазине №4 также возросла доля в товарообороте по таким товарным группам, как мясо и птица, пищевые жиры, сыр, консервы, яйца, мука, алкогольные напитки и пиво, а также по чаю, крупе, непродовольственным товарам. По остальным товарам, в т. ч. и по молочным продуктам, доля в товарообороте снизилась.

Соотношение реализации молока и молочных продуктов к общему объему реализации в магазине №4 отражено на рисунке 6.

Рисунок 6 – Соотношение реализации молока и молочных продуктов к

общему объему реализации в магазине №4

Выполнение плана и динамика розничного товарооборота зависят от обеспеченности товарными ресурсами, правильности их распределения и использования.

Анализ товарных ресурсов начинают с составления и изучения товарного баланса. Изучают влияние показателей товарного баланса на динамику реализации отдельных товарных групп. Рассмотрим товарный баланс ОАО «Заднепровье», а также магазина №4. Данные, используемые для анализа по ОАО «Заднепровье», возьмем из форм 3-торг за 2006 и 2007 года, которые представлены в приложении Р. По магазину №4 используем приложение П. Товарный баланс в разрезе товарных групп и товаров ОАО «Заднепровье» и магазина №4 представлен, соответственно, в таблицах 23 и 24.

Из таблицы 23 можно сделать вывод, что показатели товарного баланса ОАО «Заднепровье» оказали влияние на реализацию товарных групп в различных направлениях. Товарные запасы на начало года привели к увеличению объема продаж по молочным продуктам, муке, пиву, непродовольственным товарам, по остальным товарам к уменьшению объема реализации. Поступление товаров повлияло в сторону уменьшения реализации по сахару, кондитерским изделиям, чаю, соли, хлебобулочным изделиям. По остальным товарам способствовало увеличению реализации. Запасы товаров на конец года привели к уменьшению реализации по всем товарам, кроме сахара, яиц, пива.

Проанализировав таблицу 24, можно отметить, что показатели товарного баланса магазина №4 оказали влияние на реализацию товарных групп в различных направлениях. Товарные запасы на начало года привели к увеличению объема продаж по муке, крупе, овощам, алкогольным напиткам, пиву, безалкогольным напиткам, непродовольственным товарам, по остальным товарам к уменьшению объема реализации. Поступление товаров повлияло в сторону увеличения реализации по чаю и муке. По остальным товарам способствовало уменьшению реализации. Запасы товаров на конец года привели к уменьшению реализации по всем товарам, кроме консервов, кондитерских изделий, варенья, крупы, пива.

Одним из факторов развития розничного товарооборота являются обеспеченность трудовыми ресурсами, рост производительности труда. Для оценки трудовых ресурсов и расчета их влияния на товарооборот ОАО «Заднепровье», в т.ч. магазина №4 составим таблицу 25. Для анализа используем данные о среднесписочной численности по ОАО «Заднепровье» из приложения С, по магазину №4 – из приложения Т.

Проанализировав таблицу, можно сделать следующие выводы. В 2007 году по сравнению с 2006 годом за счет изменения среднесписочной численности работников товарооборот ОАО «Заднепровье» снизился на 5886,9 млн. руб., магазина №4 – на 872,4 млн. руб. За счет изменения среднегодовой выработки на одного работника товарооборот ОАО «Заднепровье» возрос на 9720,2 млн. руб., товарооборот магазина №4 возрос на 686 млн. руб. В целом товарооборот ОАО «Заднепровье» возрос на 3849 млн. руб., товарооборот магазина снизился на 182,7 млн.руб.

Таблица 23 – Товарный баланс по ОАО «Заднепровье» в разрезе товарных групп и товаров, млн. руб.

Продолжение таблицы 23

Таблица 24 – Товарный баланс по магазину №4 в разрезе товарных групп и товаров, млн. руб.

Продолжение таблицы 24

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту: