Филе сибаса весом примерно

По 180 г каждое 2 стакана риса басмати средний пучок зеленого лука

Лайм

Соль, свежемолотый черный перец

Для пасты:

Мл кокосового молока

Больших пучка кинзы

См свежего корня имбиря

Зубчика чеснока

Небольших острых перчика чили цедра и сок 2 лаймов 2 ч. л. кунжутного масла 6 ст. л. соевого соуса

Порции

Подготовка: 15 мин. Приготовление. 15 мин

1. У кинзы снимите листья со стеблей. Стебли и половину листьев, нарезанные корень имбиря и чеснок, очищенные от семян перчики и цедру лайма из­мельчите в блендере. Продолжая взбивать, влейте кунжутное масло, соевый соус, сок лайма и кокосовое молоко Посолите, поперчите по вкусу

2 Рис залейте 2,5 стаканами кипящей воды, варите на среднем огне 12 мин Затем тщательно перемешайте с погучившейся пряной пастой Выложите в форму для запекания, разровняйте поверхность

3. Филе сибаса положите на рис. Накройте форму листом фольги и поставьте
в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин.

4. Перед подачей посыпьте измельченным зеленым луком и оставшимися лис­
тиками кинзы Лайм вымойте разрежьте на 4 части и подайте к блюду.

Г

Совет гастронома

Если вы не смогли купить кокосовое молоко, используйте обычное коровье, про­кипятив его с несколькими ложками кокосовой стружки или натертого свежего кокоса. Всыпьте стружку в холодное молоко и на медленном огне доведите до кипения. Готовьте 4-5 мин., затем снимите с огня, дайте полностью остыть и процедите.

9. В духовке

Форель с соусом из кресс-салатаЛюбая рыба - продукт диетический, очень полезный и взрослым, и детям. Сделать ее «повреднее» помогают способы приготовления или соусы, в которых рыба готовится. Но этот рецепт - просто образцово-диетический В нем полезно все: и способ приготовления, и соус. А получается, кстати, очень вкусно. Так что полезное - не всегда невкусное.

Морская форель весом 1,5 кг

2 больших пучка кресс-салата
200 г нежирной сметаны

Малосольных огурца сок половины лимона соль, свежемолотый черный перец

Порций

Подготовка: 30 мин. Приготовление: 15 мин

3.

Разделайте форель на филе (см. стр. 16), удалите все косточки Натрите филе солью и перцем, сбрызните лимонным соком

Заверните куски филе в фольгу и запеките в разогретой до 180 °С духовке, 15 мин. Для получения корочки откройте фольгу через 7 мин. Огурцы вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Кресс-сапат тщательно про­мойте, обсушите, удалите стебли, листья измельчите. Сметану взбейте вен­чиком, добавьте огурцы и кресс. Перемешайте и подайте к форели

9. В духовке

Дорада с лимономЛавровый лист + лимон + рыба всегда равняется любви, хоть и являет собой пример классического любовного треугольника. Но этот треугольник никогда не приводит к трагедии, если, конечно, не считать таковой легкое обжорство.

2 дорады среднего размера

(до 500 г каждая) 1 лимон

Лавровых листа 4 ст. л. оливкового масла

«экстра вирджин»

1 ст. л. молотой паприки
соль

Порции

Подготовка: 15 мин. Приготовление: 10-12 мин

1 Очистите рыбу от чешуи и внутренностей (см стр. 14), вымойте и обсушите Натрите небольшим количеством соли.

2. Лимон разрежьте пополам. Из одной половины отожмите сок, вторую на­
режьте тонкими кружками. Положите во внутреннюю полость каждой рыбы
по 2-3 кружка лимона и по 2 лавровых листа.

3. Смешайте оливковое масло с паприкой. Положите дораду в форму для запе­
кания или на противень, накрытый листом пергамента, и щедро полейте этой
смесью. Готовьте в разогретой до 190 °С духовке 10-12 мин., в зависимости
от размера Готовую рыбу полейте лимонным соком

Совет гастронома

Приготовленную таким образом рыбу можно подавать и горячей, и холодной. Кстати, это идеальное блюдо для пикника - рыбу можно запечь накануне, на­крыть пленкой и поставить на ночь в холодильник.

9. В духовке

Карп, фаршированный овощамиВот еще один рецепт китайской кухни. Как правило, китайцы используют только очень свежую рыбу. Планируя приготовить рыбное блюдо, они покупают живую рыбу и держат ее в чанах с водой непосредственно до момента приготовления. Мы тоже советуем использовать в этом рецепте именно живого карпа.

1 карп среднего размера 1 сладкий желтый перец 1 сладкий красный перец 1 небольшая красная луковица

Крупный баклажан

2 см свежего корня имбиря
2 «звездочки» бадьяна

Ст. л. соевого соуса

Ст. л. сахара

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту: