ВИДЫ МЕЖДУНАРОДНОГО ТУРИЗМА

Принятая ВТО типология международного Туризма: рекреаци­онный; научный; конгрессный; специализированный; социальный; молодежный; «третьего» возраста.

ВРЕМЯ РЕКРЕАЦИОННОЕ

Время реализации рекреационной функции (расширенное воспро­изводство живых сил человека) деятельности человека. В. р. зависит не столько от характера деятельности человека (труд, быт, отдых), сколь­ко от параметров ее аттрактивности и профилактической эффективно­сти. Максимизация В. р. – задача менеджмента Анимации при разработ­ке туристского продукта и программ отдыха. В. р. соотносится с поня­тиями свободного и внерабочего времени и позволяет насытить их не только физическим, но и функциональным содержанием.

В.внерабочее- категория традиционной политэкономии: часть бюджета времени, отведенная на внетрудовую деятельность: домашний труд; уход за детьми и их воспитание; удовлетворение бытовых потреб­ностей; удовлетворение физиологических потребностей; труд в личном подсобном хозяйстве; занятия в свободное время; время на передвиже­ние от дома до работы и обратно; время ухода за собой.

Рассматривается социологами как В. непреложных заня­тий, к-рые необходимо сокращать для увеличения в бюджете време­ни доли В. свободного- времени, свободного от труда и непре­ложных занятий, к-рым субъект располагает самостоятельно. Рекре­ационная концепция рассматривает В. свободное как время, необходимое для восстановления живых сил, затраченных в произ­водственной и бытовой деятельности при среднем уровне техники, средней интенсивности труда и быта и средней квалификации работ­ника на предприятиях, выпускающих основную продукцию данного вида, плюс время, необходимое на расширенное воспроизводство живых сил человека, обеспечивающее дальнейший рост производи­тельности его труда.

Основная функция В. свободного – рекреационная, связанная с восстановлением живых сил человека. Большинство социологов главный резерв роста В. свободного (как мерила Or i – н i видят в сокращении В. непреложных занятий.

Рекреационная концепция доказывает, что, поскольку В. непреложных занятий в ближайшей перспективе не будет ре­зервом качественно ощутимого увеличения В. свободного, главная цель состоит не в сокращении длительности этих занятий, а в увели­чении рекреационной функции каждого фрагмента В. внерабочего и свободного, т. е. всей сферы быта и отдыха.

ВСЕМИРНАЯ ТУРИСТСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ (ВТО – WTO)

Международная межправительственная организация по туризму. Образована 2 января 1975. ВТО – правопреемник МСОТО – Между­народного союза официальных туристских организаций (1947). Основана в соответствии с рекомендациями Генеральной Ассамблеи ООН. Действует под патронажем ООН. Штаб-квартира находится в Мадриде. Устав ВТО принят 27 сентября 1975. Начиная с 1980 этот день отмечается как Всемирный день туризма, который ежегодно проводится под определенным девизом. Каждые четыре года ВТО созывает сессии, между к-рыми работает Исполнительный совет Ге­неральной ассамблеи. При совете учрежден ряд органов: комитеты по упрощению туристских формальностей, бюджетно-финансовый, по окружающей среде и технический комитет по программе и коор­динации, а также секция профессионального образования. Генераль­ный секретарь ВТО назначается Генеральной ассамблеей ВТО сро­ком на 4 года. Россия представлена в Исполнительном совете и Сек­ретариате ВТО. Официальные языки: английский, французский, испанский.

Согласно Уставу основная цель ВТО – содействие развитию туризма для внесения вклада в экономическое развитие, международ­ное взаимопонимание, мир, процветание, всеобщее уважение и соблю­дение прав человека и основных свобод для всех людей без различия расы, пола, языка и религий.

Под эгидой ВТО проведены крупные международные мероприятия:

2-я Всемирная конференция по туризму (Манила, Филиппины, 1980), принявшая Манильскую декларацию; Всемирное совещание по туризму в Акапулько (Мексика, 1982), принявшее Документ Акапуль­ко; Межпарламентская конференция по туризму в Гааге (Нидерлан­ды, 1989), принявшая Гаагскую декларацию по туризму; Всемирная конференция министров по туризму в Осаке (Япония, 1994), приняв­шая Декларацию по туризму.

ВТО на VI сессии Генеральной ассамблеи (София, 1985) утверди­ла «Хартию туризма» (см.) и «Кодекс туриста», приняла специаль­ную резолюцию о роли туризма в деле укрепления мира, а также резолюцию по молодежному туризму. В 1999 Генеральная ассамблея одобрила Глобальный этический кодекс туризма.

В структуре ВТО действуют шесть региональных комиссий: для Европы, Африки, Америки, Южной Азии, Ближнего Востока и райо­на Тихого океана. Функционирует Высший учебный центр по туризму (SIEST) в Мексике. При ВТО создано несколько фондов: общий, оборотного капитала и по доверию.

Региональные организации ВТО: Арабская туристская ассоциа­ция (ААТТА); Американское общество туристских агентов (ASTА); Туристская ассоциация стран Тихоокеанского региона (PATА); Кон­ференция туристских агентств стран Латинской Америки (COTAL); Ассоциация Британских туристских агентств (ВАТА); Европейская туристская комиссия (ETC).

Кроме ВТО в мире насчитывается около 200 международных туристских организаций.

ВЫСТАВКА (ЯРМАРКА) ТУРИСТСКАЯ

Периодически организуемые в определенном месте экспозиции Продукта туристского. Эти экспозиции незаменимы для представ­ления новых туристских программ и направлений специализирован­ной посетительской аудитории. Они не навязывают турпродукт, а стремятся создать атмосферу долгосрочного благожелательного от­ношения к нему путем представления образа экспозиционера или ук­репления положительного его восприятия, т. е. поднятия его имиджа.

Представительным органом организаторов туристских выставок является Европейская ассоциация торговых ярмарок по туризму (European Tourism Trade Fairs Association – ETTFA) со штаб-кварти­рой в Ричмонде, Великобритания.

МИТТ (Московская международная выставка «Путешествия и Туризм» – Moscow International Travel And Tourism Exhibition – MITT) – крупнейшая выставка туристского профиля в России, проводимая с 1993 ежегодно в Москве в «Экспоцентре». Одна из ведущих по ве­личине и значению туристских выставок, бирж и ярмарок, проводи­мых в мире. Выставку MITT организуют английская фирма «International Trade Exhibitions Group (ITE travel)» и российская финансовая группа «Л и А. Выставки и конференции». В ней прини­мают участие российские и зарубежные туристские фирмы и органи­зации, учебные заведения туризма, посольства, газеты, журналы, ре­дакции телепрограмм, повествующие о туризме. В 1997 выставку MITT-97 посетили 135 000 чел., из них 40 000 специалистов, работа­ющих в сфере туризма и гостиничного хозяйства. В выставке прини­мали участие около 4000 представителей фирм из России и 80 др. стран. Выставка МПТ-2000 привлекла большой интерес мирового туристского сообщества. В ней приняли участие более 2000 компа­ний из 90 стран, в т.ч. 50 национальных представительств по туриз­му. Для участия в выставке не позднее чем за полгода необходимо направить заявку с указанием необходимых площадей, условий раз­мещения и оборудования. Каталог выставки – ценный источник све­дений о туристских предприятиях и организациях в регионах России, странах СНГ, других странах мира.

Г

ГЕОГРАФИЯ ТУРИЗМА

Географическая дисциплина, изучающая территориальную орга­низацию Туризма, размещение Ресурсов туристских, материальной базы туризма и Инфраструктуры туристской. Особый раздел Г. т. -Районирование туристское . Отдельным разделом Г. т. является география международного туризма, изучающая размещение основных туристских ресурсов и центров туризма в различных районах мирапроблемы глобального туристского районирования, а также факти­ческую территориальную организацию международного туризма, тенденции и перспективы их развития. В рамках Г. т. и для целей туроперейтинга (см. Туроператор) сформировалась прикладная гео­графическая дисциплина – география туристских центров. Быст­рыми темпами в последние годы развивается география рекреацион­ная – географическая дисциплина, изучающая и моделирующая соб­ственный объект исследования – территориальные Системы рекреа­ционные.

Картография туристская- наука о туристских геогра­фических картах, методах их создания и использования. Отображает и исследует пространственные размещения, сочетания и взаимосвязи туризма, ресурсов, населения, элементов рекреационных систем.

ГОСТЕПРИИМСТВО

Важнейшее потребительское свойство Продукта туристского: умение дать почувствовать клиенту, что ему рады, с достоинством продемонстрировать ему уважение, оказывать любезность. Формула Г.:

Достоинство + Уважение + Любезность.

Г. обеспечивается: более качественным информированием как местных, так и региональных рынков; созданием положительного образа туристской местности и предприятий у потенциальных потребителей туристского продукта (реклама, телепередачи типа «туристский журнал», специальные журналы, газеты, паблисити, бла­готворительная деятельность); стремлением обслуживающего персо­нала оказывать туристам знаки внимания (политика обслуживания по принципу «все для клиента», «клиент всегда прав» и «все его жела­ния должны быть по возможности удовлетворены»); внимательным отношением сотрудников к просьбам клиента (исполнение поже­ланий личного характера по принципу «что еще мы можем для Вас сделать?»); облегчением ориентации туристов в получении услуг, информации об объектах путем установки в местах наибольшей посещаемости туристами информационных и рекламных стендов; обеспечением наличия спортивных сооружений и площадок, разно­образного досуга, ясности информации на дорогах с помощью зна­ков; благожелательным отношением к туристу.

Государственный стандарт РФ «Туристские услуги» (1995) одним из требований к условиям обслуживания выдвигает этичность обслу­живающего персонала: «обслуживающий персонал должен соблюдать этические нормы поведения. Потребителю должны быть гарантиро­ваны вежливость, доброжелательность, коммуникабельность персо­нала».

Сфера приема и обслуживания опирается на принципы Г., харак­теризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям.

Основные направления Г.: питание; размещение; перевозка; рек­реация.

Г. обеспечивает гармоничное сочетание производства туристских услуг, комфортности среды отдыха и любезного поведения обслужи­вающего персонала в целях удовлетворения потребностей гостей при гарантиях их безопасности, физического и психологического комфор­та. Ч. Метелка, американский специалист в области гостиничного дела, считает, что «Г. – это секретный элемент любого заботливого обслуживания. Забота, проявленная по отношению к гостю, способность чувствовать потребности клиента – неуловимые, но столь очевидные черты в поведении служащего... Трудно дать пол­ное и точное определение Г., но любой из нас может сразу заметить, когда оно отсутствует. Это качество обслуживания, а не уровень под­готовки или опыт, которому учатся. Г. – это более чем запоминание фактов и выполнение квалифицированной работы. Нравится это или нет, Г. требует время и нуждается в коллективном сотрудничестве».

Основатель нового подхода к обслуживанию потребителей гос­тиничных услуг Элсворт М. Статлер требовал: «Принимайте на ра­боту только добропорядочных людей, чистосердечных и обходитель­ных, которые часто и охотно улыбаются... Избавляйтесь от ворчу­нов, от людей, к-рые не умеют скрывать свое плохое настроение, и от людей, к-рые ведут себя так, будто каждый день находятся под бре­менем постоянных забот и испытывают за это неудобства. Вы не смо­жете перевоспитать этих людей. Вы не сможете найти для них подхо­дящую работу. Избавляйтесь от них. Пусть их берет на работу кто-нибудь другой, а вы возьмите себе того, кого сможете научить».

Г. среда- среда, включающая материально-техническую базу Г.; культурно-исторический комплекс; обслуживающий персонал; ин­фраструктуру Г.; менеджмент Г.

ГОСТЬ

1) Древнерусское слово Г. означает «приезжий купец» (XI в.); в русском государстве в XVI-XVII вв. так называли наиболее бога­тых купцов, получивших царскую жалованную грамоту на особые привилегии и право на внешнюю торговлю. Гостинцем именовалась большая проезжая дорога. Путешествиям «иностранных гостей» при­давалось большое политическое значение. Так, киевский князь Вла­димир Мономах в своем «Поучении» завещал сыновьям хорошо при­нимать «гостей», заботиться о них, потому что эти «мимоходящие» люди могут разнести по свету вести о стране и о князе; 2) лицо, при­глашенное для туристской поездки. В современной туристской прак­тике широко используется такая форма приглашения, как прием Г. и представителей зарубежных партнеров для установления знакомства, непосредственной передачи информации о туристских возможностях, маршрутах, базах и программах, рекламной и деловой поездки с це­лью разработки соглашения и достижения договоренностей; 3) в ту­ризме наиболее распространенное определение – посетитель, лицо, находящееся вне постоянного места жительства более 24 час. с целью пребывания в районе туристского объекта и потребления туристских услуг (размещение, питание, транспорт, отдых, экскурсии, встречи, беседы, контакты). Предельный срок пребывания определяется в 3-6, в нек-рых случаях – 12 месяцев.

К нач. XX в. подавляющую массу Г. составляли интеллигенция, аристократия дворянского происхождения, буржуазия, купеческая элита. Став одной из форм использования свободного времени в ус­ловиях расширения практики предоставления оплачиваемых отпус­ков, Туризм из привилегии высших социальных классов с сер. 40-х гг. постепенно превращается в массовое явление и получает бурное раз­витие в 50-80-е гг. XX в. Именно в эти годы появились новые либе­рально-демократические концепции обслуживания, ориентированные на потребности в отдыхе представителей «среднего класса», к-рых и стали именовать Г., что соответствовало идее Гостеприимства как основополагающей в сфере туризма.

«Без ощущения, что о нем заботятся, человек, переступивший порог предприятия обслуживания, скорее является потребителем, чем Г., просителем, нежели постоянным покупателем, неодушевленным предметом, нежели человеком... К счастью, клиенты не приняли эту тенденцию, и в настоящее время Г. занял место среди наиболее важ­ных лиц, а квалифицированный обслуживающий персонал вернул себе понимание своей высочайшей ценности», – утверждает Ч. Метелка.

Приведем еще два высказывания Элсворта М. Статлера: «Никог­да не проявляйте дерзости и сарказма по отношению к Г. Г. оплачи­вает вам ваше жалованье. Он ваш непосредственный благодетель».

«Ни одному служащему гостиницы не дано права спорить с Г. хотя бы по пустякам. Служащий обязан решить дело так, чтобы дос­тавить удовольствие Г. Пререканиям нет места в гостинице Статле­ра». В этих цитатах присутствует дух гостеприимного отношения к туристу, превращающего его из клиента в Г.

Подобное «домашнее» отношение к туристам особенно проявля­ется во внимании к постоянным гостям, т. е. Г., посещающим данную гостиницу несколько раз. Нек-рые из крупных Гостиниц создали спе­циальные программы для своих постоянных Г. По этим программам они получают особые преимущества: снижение стоимости размеще­ния, обусловленного минимальным числом ночевок, проведенных в гостинице конкретной цепи. Эти программы гостиничных цепей свя­заны с аналогичными программами на основных авиалиниях.

Обслуживание индивидуальное-обслуживание,прик-ром принимается во внимание все, что нравится и не нравится Г. как человеку.

ГОСТИНИЦА

Основное предприятие Индустрии гостеприимства, осуществля­ющее прием и обслуживание посетителей.

В мировом гостиничном фонде выделяются две главные группы Г.: для постоянного проживания и для временного проживания. В свою очередь, они подразделяются на: 1) транзитные Г., обслужи­вающие любой контингент в условиях кратковременной остановки; 2) Г. делового назначения, обслуживающие лиц, находящихся в деловых поездках и командировках; 3) Г. для отдыха (туристские, курортные и пр.). Для всех этих Г. разработаны общие обязательные требования на период временного проживания клиентов: наличие ус­ловий для размещения, питания, бытового обслуживания, а также спе­цифические требования, обусловленные необходимостью удовлетво­рять потребности клиентов с учетом их запросов.

В зависимости от назначения Г., особенностей категорий обслу­живаемых туристов и некоторых других факторов различают такие виды Г., как мотель, кемпинг, ротель, флотель, ботель, туристская база, туристский приют.

ВИДЫ ГОСТИНИЦ. Классификацию см.: Средства размещения в туризме.

Акватель – стационарный корабль, изъятый из эксплуатации как транспортное средство и используемый в качестве отеля.

Апарт-отель – отель, состоящий из квартир, цена к-рых не зависит от числа проживающих в нем гостей. Рассчитан на самообс­луживание, в т.ч. на самостоятельное приготовление гостями еды, по­этому в номерах обязательны кухни с необходимым инвентарем. В Европе получила развитие разновидность апарт-отеля – «анонимный пансион» – форма, к-рая позволяет владельцам квартир заключать договор с агентством о сдаче своей жилплощади – одной из квар­тир обычного жилого дома. В качестве «анонимного пансиона» мо­жет предлагаться и небольшой частный дом; иногда владелец дома сдает несколько комнат, а в остальных живет его семья.

База туристская- туристский комплекс, расположенный на маршруте с активными способами передвижения, в состав к-рого вхо­дят помещения для приема и размещения туристов, ресторан или столо­вая, помещения и службы для активного отдыха туристов. Обычно при­нимает туристов, совершающих походы с активными способами пере­движения: горные, водные, лыжные, пешеходные. Как правило, Б. т. располагаются в живописных местах, в ущельях, на опушке леса и т.п. Бизнес-отель – специализированная гостиница для обслу­живания бизнесменов. Первый Б.-о. был открыт в 1908 в Буффало (США) Элсвортом М. Статлером под названием «Буффало Статлер» и предоставлял бизнесменам максимальные для того времени удоб­ства: наличие индивидуальных дверных замков, водопровода, туа­летных комнат, выключателей у дверей, ванных в каждом номере, бесплатной утренней газеты. Наиболее быстрыми темпами Б.-о. на­чали развиваться в 20-е гг. Именно в это время был построен самый большой в мире отель «Стефенс» (1927), позже переименованный в «Конрад Хилтон» и ознаменовавший начало империи Конрада Хил­тона в гостиничном бизнесе.

Б о т е л ь – небольшая гостиница на воде, в качестве к-рой может использоваться соответствующим образом оборудованное судно.

Бунгало – небольшое строение из легких материалов, исполь­зуемое для размещения туристов. Широко распространено в между­народных молодежных туристских центрах.

Наиболее примитивными средствами размещения в мире являются так называемые гостевые дома, где предоставляется единственная услуга – размещение.

Г.конгрессная – Г., специализирующаяся на приеме и обслуживании гостей конгрессов и выставок.

Г. курортная -Г., специализирующаяся на приеме и обслу­живании туристов, прибывших в данное место в целях отдыха и рекреации. Ее концепция включает предоставление помещений и допол­нительных удобств для обслуживания индивидуальных посетителей, семей и групповых туристов, прибывающих на отдых в воскресные дни и на каникулы. В последние годы многие курортные Г. с целью выравнять загрузку в межсезонье стали обращать внимание на конг-рессный туризм и деловой туризм, являющиеся вторым и третьим по значению сегментами рынка.

Сегменты рынка курортных Г. (указан процент Г., работающих на данном сегменте): групповой туризм (87 %); конгрессный туризм (44 %); инсентив-туризм (25 %); бизнес-туризм (22 %).

Г. курортная городская – городской отель, имеющий специальную материальную базу для рекреации гостей: рекреацион­ные центры со спортивными тренажерами, дорожками для бега, бас­сейнами, а также прямые связи с теннисными и плавательными спортивными клубами.

Г. курортная конгрессная- предприятие сферы гостеп­риимства, к-рое основными своими клиентами считает компании, сотрудники к-рых участие в работе конгрессов сочетают с отдыхом. Наряду с помещениями для проведения конгрессов и специализиро­ванным оборудованием может иметь собственные поля для игры в гольф, горнолыжные склоны и т. п., а также специальную службу досуга.

Дача- второе, рекреационное жилище, принадлежащее част­ному лицу и им же используемое для отдыха. Первые Д. в России по­явились в конце XIX в., они были сконцентрированы вдоль желез­ных дорог – основной транспортной артерии, к-рой пользовались дачники в маятниковых поездках из города на Д. и обратно. Д. ис­пользуются главным образом в летний период (июнь – сентябрь) и ориентированы на семейный отдых.

Двор постоялый – старейшие предприятия сферы гостеп­риимства. Известны с I в. до н. э. (Римская империя). Располагались вдоль главных дорог для обслуживания путешествующих чиновни­ков и купцов, а затем и паломников. Основные услуги: размещение и питание.

Деревня экологическая – специально организованная территория, обеспечивающая отдых в естественной среде с использо­ванием традиционных для России средств размещения (избы) и пита­ние. В России планируется создание Д. э. под эгидой ВТО в Галич-ском районе Костромской области.

Д. э. обеспечивает натуральное поведение туристов, наблюдение за домашними животными, другие элементы агрорекреационного комплекса.

Кемпинг – лагерь для авто-, мото-, велотуристов, обычно рас­положенный в загородной местности, иногда – недалеко от мотеля. Туристам в К. предоставляются места для ночлега, часто в палатках или летних домиках, оборудованных кухнями для индивидуального приготовления пищи и нек-рыми элементарными удобствами.

Мотель – гостиница, расположенная вблизи автомобильной дороги. Придорожный отель, в к-ром, кроме комфортабельных но­меров, автотуристам предоставляются места для стоянки автомашин с соответствующим обслуживанием.

М. – средство размещения автотуристов, приспособленное для семейного размещения и обслуживания семьи, без необходимости оплаты всего комплекса услуг, как это предлагают отели. Т. о., М. предлагают ограниченный набор услуг по более низким ценам, нежели отели.

Первые М. появились в США в 50-е гг. XX в., когда Кеммонс Уилсон построил один из первых отелей для автомобилистов – «Хо-лидей Инн». В начале 90-х гг. доля мест размещения в мотелях США составляла 38 %.

Обычно в комплекс М. входят также ресторан, бар, залы для про­смотра кино- и видеофильмов, конференц-залы, тренажерные и иг­ровые помещения, бассейн, теннисные корты и т.п.(в соответствии с типом туристской гостиницы). М. располагаются вдоль основных ту­ристских автотрасс; подразделяются на транзитные и конечные.

Отель – традиционный тип гостиничного предприятия, распо­лагающийся, как правило, в крупном городе или в значительном рек­реационном месте, имеющий большой штат обслуживающего персо­нала, предоставляющий широкий набор дополнительных услуг и высокий уровень комфорта. Самый крупный О. в мире – «Ambassador City Jomtien» находится в г. Патайя, Таиланд. Он насчитывает 5100 номеров.

Как можно видеть из таблицы на с. 36, из 20 крупнейших отелей мира 18 находятся в США (из них 13 – в Лас-Вегасе).

Пансион – предприятие размещения, получившее широ­кое распространение в мировой практике. Проживание в П. обхо­дится гораздо дешевле, чем в обычных Г. Он не подпадает под кате­горию звездности, так как не обязан соответствовать стандартам, это свободная форма. Традиционный П. отличается небольшим количе­ством комнат и обычно рассчитан на проживание 10-20 чел. (в ред­ких случаях количество мест доходит до 50). Чаще всего он принад­лежит одной семье, к-рая и обслуживает постояльцев. В стоимость проживания в П. включается только домашний завтрак. Для П. ха­рактерна атмосфера радушия и тепла, что наряду с низкими ценами привлекает клиентов.

Приют туристский – место для отдыха на маршруте с ак­тивным способом передвижения или для кратковременного пребы­вания туристов. Обычно приюты туристские располагаются в гор ных районах – перед перевалами, в тайге – в местах планируемых биваков на расстоянии одного дневного перехода, в местах рыбалки, сбора грибов и т. п. Уровень комфорта в приютах – минимальный, они рассчитаны в основном на самообслуживание останавливающих­ся в них путешественников.

Ротель – передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно- или двухместными номерами – спальными отсеками, в к-рых имеются также помещения для переодевания, общая кухня и общий туалет.

Флотель – плавающая гостиница, большой отель на воде, спе­циально оборудованное судно. Иногда его называют «курортом на воде». Кроме комфортабельных номеров здесь туристам предостав­ляется большой набор услуг активного отдыха: бассейны, тренажер­ные залы, видеотеки, водные лыжи, снасти для рыбной ловли, осна­щение для подводного плавания и т.п. Такие гостиницы оборудова­ны также залами для конгрессов и концертов, библиотеками, помещениями для временных офисов и средствами оперативной свя­зи. Гостиницы на воде – зафрахтованные комфортабельные суда -в последнее время часто используются для организации специализи­рованных путешествий и круизов, таких, как бизнес-туры, конгресс-туры и конгресс-круизы, туры с обучением и т.п.

Крупнейшие отели мира

ПРЕДПРИЯТИЕ ГОСТИНИЧНОЕ. Туристское предприятие, специализирующееся на предоставлении основных услуг (размеще­ние и питание). Многообразие видов отражено на схеме.

Общие требования к гостиницам в России отражает Государствен­ный стандарт РФ «Классификация гостиниц» (1994).

Различные типы П. г. отличаются определенными особенностя­ми и структурой. Функциональные требования к гостиницам делового назначения: местонахождение вблизи административных, обще­ственных центров, городов и поселений; озелененная территория для отдыха и спортивной деятельности не требуется; преобладание в гос­тиничном фонде одноместных номеров; наличие предназначенных для дневной работы номеров-кабинетов увеличенного размера, в ряде к-рых возможно проведение небольших совещаний; обязательная организация в номере «рабочей зоны»; максимальная изоляция но­меров от внешней среды в целях обеспечения условий для сосредото­ченной работы (напр., методом герметизации оконных переплетов и пр.). К организации общественных помещений в гостиницах дело­вого назначения предъявляются особые требования: наличие поме­щения для проведения совещаний, выставок продукции, зала для заседаний или помещения многоцелевого назначения (проведение совещаний, банкетов и т.п.) с дополнительным входом с улицы; на­личие телеграфа, телетайпа, телефакса, электронной почты и пр.; службы финансового обеспечения (отделение банка и т.п.); помеще­ния для службы секретарей с множительной техникой. При таких го­стиницах оборудуются открытые стоянки или гаражи для личных транспортных средств.

Функциональные требования, предъявляемые к структуре турист­ских и курортных гостиниц и гостиниц для отдыха, принципиально иные (см. схему): размещение в озелененных массивах, максимально удаленных от шумных городских центров; наличие озелененной тер­ритории для отдыха и занятия спортом. (Размеры территории могут быть значительными – от 150 до 250 м² на одно спальное место). В номерном фонде туристских гостиниц ввиду тенденции к семейному проведению отдыха резко возрастает число двухместных номеров до 80-90 % общего номерного фонда. Внутренняя организация номе­ра определяется конкретной формой отдыха, к-рой соответствует данный тип гостиницы. Напр., для курортных гости­ниц характерна организация спального места или зоны отдыха не только в номере, но и на лоджии, балконе, террасе. В гостиницах семейного отдыха, рассчитанных на пребывание отдыхающих с деть­ми, в номере предусматривается устройство гладильных, сушильных приспособлений, а также кухонь-ниш или мини-кухонь.

Номера тургостиниц планируются и в качестве места дневного общения, приема гостей. При минимальной площади номера про­странство в этих целях высвобождается путем двухъярусного раз­мещения спальных мест, использования трансформируемой мебели и т.д. Функциональные особенности, свойственные туристским гос­тиницам, связаны также с крайне неравномерной сезонной загруз­кой, поэтому для этих гостиниц характерна организация номерного фонда с изменяемой по сезонам вместимостью (номера-дубль). Такие номера имеются в гостиницах системы «Интурист», фирм «Хилтон», «Шератон» (США) и др.

Предприятия питания в гостиницах для отдыха по числу поса­дочных мест рассчитываются на обслуживание не только всех про­живающих, но и посетителей местной зоны отдыха или курорта. При этом суммарное число посадочных мест на предприятиях питания в два, а иногда в три раза превышает число спальных мест в гостини­це. Сезонный режим работы предприятия питания широко распрост­ранен. В курортных гостиницах предусматриваются предприятия диетического питания (с соответствующей организацией кухонь и залов). В гостиницах семейного отдыха организуются специальные залы, кухни, обеспечивающие детское питание.

Специфика различных форм отдыха формирует индивидуальную специфику гостиницы. В курортной гостинице – это лечебно-профи­лактическое обслуживание; в туристской – туристское; в гостинице для семейного отдыха – детское обслуживание. В состав курортной гостиницы в зависимости от лечебных факторов курорта могут быть включены залы «двигательной терапии», отдельные гидротерапев­тические помещения, бассейны для лечебного плавания. В гостини­цах для семейного отдыха предусматриваются помещения для детс­ких игр и развлечений, помещения детского сада для детей отдыхаю­щих, устраиваются площадки для занятий гимнастикой и детских спортивных игр.

КЛАССИФИКАЦИЯ ГОСТИНИЦ

В зависимости от размеров и видов жилых и служебных помеще­ний, оборудования предприятия, уровня комфортности номеров и общественных помещений, предоставляемых услуг и других факторов производится классификация гостиниц по разрядам, категориям и т.п. Цель классификации – определить соответствие конкретной гостиницы, а также номеров установленным критериям или приня­тым стандартам на обслуживание.

Согласно ГОСТ Р 50645-94 «Классификация гостиниц» в России гостиницы классифицируют по пяти категориям (от 5 до 1 звезды), мотели – по четырем в соответствии с уровнем качества обслуживания.

Единой международной классификации гостиничных предприятий по уровню комфорта не существует, хотя попытки ее создания предпри­нимались. Напр., по критериям International Hotel Association выбороч­но оцениваются гостиницы различных государств. Но в каждой стране существуют свои подходы к К. г. В целом системы К. г. можно разделить на две основные группы: «звездная» система на основе французской национальной классификации, распространенная в большинстве стран, когда разряд устанавливается путем присвоения определенного числа звезд (от 1 до 5); балльная (индийская) система, в основе которой лежит оценка гостиницы экспертной комиссией.

В соответствии с французской («звездной») системой оценивают­ся следующие основные параметры гостиницы: характеристики номерного фонда (площадь номеров, доля одноместных номеров, одно- и многокомнатных номеров, наличие коммунальных удобств в номерах и на этажах, комфортность номеров); оборудование и оформ­ление интерьера; информационное обеспечение, в т.ч. наличие теле­фонной, телефаксной и телетайпной связи; наличие и характеристи­ки лифтов; характеристики общественных помещений, киноконцер­тных и конференц-залов (для высших категорий), холлов и помещений для деловых встреч, отдыха, спорта и т. п.; наличие и характеристики предприятий питания: ресторана, столовой, бара, кафе, буфетов и т. п.; обеспечение возможности предоставления услуг торговли, бытового обслуживания, других дополнительных услуг; характерис­тики здания, подъездных путей, развитие инфраструктуры; обустрой­ство прилегающей к гостинице территории.

Это не единственная классификация предприятий гостиничного хозяйства. Американские авторы описывают 9 основных типов пред­приятий размещения, которые можно встретить преимущественно в Европе и США.

Существуют международные ассоциации, к-рые в отсутствие уни­фицированных принципов К. г. составляют и обновляют рейтинги гостиниц. Среди них «Лучшие международные отели» («The Leading Hotels of the World») – международная гостиничная корпорация, за­нимающаяся выявлением самых лучших отелей мира, о к-рых инфор­мирует в своем специализированном каталоге. Образована в 1928. В каталоге на 1997 таких отелей – 308 (общее количество номеров свыше 92 тыс.). Отбор отелей проводится независимыми высококва­лифицированными экспертами при тщательном рассмотрении всех возможностей обустройства и сервиса отелей. Наибольшее количе­ство «лучших отелей» находится в США – 40, в Италии – 30, Швей­царии – 23, Германии -21, Франции и Испании – по 15, Индии – 12, Японии -11, Англии – 9, Таиланде и Мексике – по 8, Китае и Авст­рии – по 7, Португалии – 6 и т.д. С 1996 в этот каталог входят и два российских отеля: «Балчуг Кемпински» в Москве и «Гранд-отель "Европа"» в Санкт-Петербурге. Эта корпорация – не единственная корпорация, занимающаяся выявлением лучших отелей. Уже около 30 лет подобную работу проводит международная организация «Предпочтительные отели и курорты мира» («Preferred Hotels and Resorts Worldwide»). Ha 1997 таких отелей насчитывалось 101, боль­шая часть из них (69 отелей) также расположена в США.

Своеобразной классификацией интересна международная гости­ничная ассоциация «Тишайшие отели», которая основана в 1962 со штаб-квартирой в Париже. Основных критериев для включения в эту ассоциацию три: естественная и приятная окружающая обстановка; уютное здание и убранство гостиницы со своим собственным харак­терным обликом; гостеприимство, отвечающее современным требо­ваниям, в том числе прекрасная кухня ресторана. В 90-е гг. цепь «Ти­шайших отелей» включала 329 гостиниц в Европе.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту: