СПОСОБОВ ПРИБЛИЗИТЬ НАШУ ПОБЕДУ
Помимо становления веганами, многие люди не стараются сделать что-либо для уменьшения страданий животных, потому что считают, что это связано с большими затратами времени, денег или храбрости, которой, как они думают, они лишены. Активизм, однако, может принимать самые разные формы, и даже то, что мы порой считаем малым достижением, может произвести огромный эффект. Посему мы приводим список того, что ты можешь сделать, дабы повлиять на ситуацию. Подумай о своих сильных сторонах и том, что тебе нравится делать в принципе, и направь эту энергию в позитивное русло (в нашем случае таким руслом стало написание книги).
1. Возьми собаку или кота в приюте. Вдохнови окружающих на аналогичный поступок.
2. Устройся добровольцем в приют для животных.
3. Если позволяет жилплощадь, «усынови» сельскохозяйственное животное с фермы-заповедника.
4. Пожертвуй свое время или деньги приюту для животных.
5. Поддержи какую-нибудь зоозащитную или веганскую организацию.
6. Затарься веганскими и зоозащитными фильмами, книгами, агитматериалами, изучи их тщательно и предлагай всем желающим в твоем окружении ознакомиться.
7. Если знаешь иностранные языки, переведи фильм или книгу, посвященную веганизму или правам животных, на свой язык.
8. Устраивай веганские/зоозащитные сейшены.
9. Готовь что-нибудь веганское для семьи и/или друзей.
10. Организуй группу активистов в своей школе, университете, сформируй ее из коллег на работе.
11. Напиши своим местным и государственным политическим и общественным деятелям письмо с требованиями изменить существующее законодательство в отношении животных[107] (как это активно делалось по вопросу фуа-гра в США и Европе).
12. Напиши письмо редактору местной газеты с указанием проблем веганов и прав животных. Если умеешь связать пару слов и придумать хорошую тему, предложи себя в качестве автора.
13. Напиши компании, которая, по твоим сведениям, проводит тесты на животных, требование прекратить это делать. Предложи альтернативы вроде глицерина растительного происхождения.
14. Расклеивай везде наклейки и раздавай листовки с веганской/зоозащитной тематикой.
15. Носи футболку/толстовку/куртку, гордо пропагандирующую веганизм.
16. Развесь плакаты в своей комнате/подъезде или на этаже, расклей все те же наклейки в машине, нанеси веганский / зоозащитний призыв / адрес сайта на нее.
17. Добавь ободряюще-веганскую приписку к подписи в электронной почте. Сделай ник в «аське» или своем блоге каким-нибудь веганским призывом или веб-адресом.
18. Залуди собственный веганский/зоозащитный сайт.
19. Пиши на другие сайты, в блоги. Делись тем, что знаешь, любишь и думаешь.
20. Купи автомат для производства значков или нанесения рисунков на футболки, сделай несколько забавных дизайнов, наклепай побольше этого добра и предложи какому-нибудь рок-магазину или магазину с благовониями, этнической музыкой и т.д.
21. Вдохнови местный ресторан на создание веганских позиций в меню. Поблагодари их от всей души, если пойдут навстречу.
22. Участвуй в зоозащитных манифестациях, пикетах, митингах и других акциях. Вдохновляй местное сообщество движения на акции собственного сочинения через интернет или привлекай друзей и знакомых.
23. Посещай и/или веди(?) веганские и зоозащитные конференции, мастер-классы и семинары.
24. Введи в моду празднование Международного дня вегана (1 ноября) и защиты животных (4 октября) в кругу семьи, друзей и знакомых.
25. Участвуй (или организовывай) раздачу веганской еды всем желающим на улицах. Рестораны и магазины на поверку охотно отдают годную в пищу еду, которую не могут реализовать, если знают, что ты преследуешь благие цели, ее собирая.
ПРИЛОЖЕНИЕ Б: ИСТОЧНИКИ И ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Нижеследующий список источников и полезных ссылок не преследует целью нагрузить лишней информацией. Напротив, он призван помочь не сбиться с пути и не искать подолгу важные и нужные вещи. Некоторые упоминания уже фигурировали в книге, но мы решили и их включить сюда. По мере изучения ссылок и книг, мы надеемся, ты будешь пополнять свой собственный список новыми пунктами, которыми не преминешь поделиться с другими. Сделать это можно, в частности, через наш сайт (www.veganfreak.com). Здесь же постоянно появляются обновления, за которыми любому вегану не лишне было бы следить. Если же ты сам производишь что-то веганское или как-то участвуешь в жизни и развития движения и хочешь, чтобы о тебе упомянули на сайте и/или в книге, пиши сюда: resources@veganfreak.com. И хотя мы не можем обещать, что включим всех желающих, мы божимся, что не забудем ни один сайт или источник, который покажется нам по-настоящему важным для движения. Справедливо?
Интернет Зоозащитные и веганские группы и сайты * Compassion Over Killing: http://www.cok.net * Vegan Outreach: http://www.veganoutreach.org * The Vegan Society (UK): http://www.vegansociety.com/html * The Vegetarian Resource Group: http://www.vrg.org/ * Vegetarians In Paradise (LA Veg Newsletter): http://www.vegparadise.com
* Vegan Vanguard: http://www.veganvanguard.com/ * International Vegetarian Union: http://www.ivu.org * In Defense of Animals: http://idausa.org/ * People for the Ethical Treatment of Animals (PeTA): http://www.peta.org * Taste Better: http://tastebetter.com/ * An Animal-Friendly Life: http://ananimalfriendlylife.com/ От переодчика * Жестокости – нет: www.zhestokosti.net
* Права животных (Россия): www.animalrights.ru
* Фронт освобождения животных (Россия): http://www.aeliberation.net/ * Альянс за права животных: http://aar.org.ru/ * Центр защиты прав животных «Вита»: http://www.vita.org.ru/ * Иностранные сайты о правах животных: http://animalrights.ru/node/87 * Права животных (Украина): http://animal-rights.org.ua/ * Хиппи.ру: http://www.hippy.ru/stairs/veg.htm * Фронт освобождения животных: http://www.animalliberationfront.com/
* Веган.ру: http://vegan.ru/
Фермы-заповедники * The Farm Sanctuary: http://www.farmsanctuary.org * Poplar Springs Animal Sanctuary: http://www.animalsanctuary.org/ * OohMahNee Farm: http://www.oohmahneefarm.org/index.shtml * Animal Acres: http://www.animalacres.org/ * Eastern Shore Chicken Sanctuary & Education Center: http://www.bravebirds.org
* Lighthouse Farm Sanctuary: http://www.lighthousefarmsanctuary.org/ От переводчика * Приюты и помощь приютам: http://www.pesikot.org/ http://priut.ru/ http://www.priut.org.ru/
Здоровье и питание. Веганский алкоголь * Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM): http://www.pсrm.org
* Dr. Neal Barnard (PCRM): http://www.nealbarnard.org/ * Veg For Life (Farm Sanctuary): http://www.vegfbrlife.org/ * Dr. Michael Greger: http://www.drgreger.org/ * McDougall Wellness Center: http://www.drmcdougall.com/ * Vegan Health: http://www.veganhealth.org/ * Vegan Porn: http://www.veganporn.com/booze.pl * Vegan beer list: http://www.btinternet.com/~p.g.h/vegan_beer_list.htm
* Vegan Vanguard: http://www.veganvanguard.com/vegism/beer.html * Vegans are from Mars - vegan wine list: http://vegans.frommars.org/wine * Vegetarian Network Victoria: http://www.vnv.org.au/AlcoholByName.htm
От переводчика
* Веганское/невеганское пиво: www.btinternet.com/~p.g.h/vegan_beer_list.htm
www.barnivore.com/beer
www.veganvanguard.com/vegism/beer.html
* Веганские/невеганские вина: http://vegans.frommars.org/wine
www.barnivore.com/wine
* Веганское/невеганское пиво, вина и крепкий алкоголь: www.vnv.org.au/AlcoholByName.htm
* Веганский/невеганский крепкий алкоголь: www.barnivore.com/liquor
Рецепты, кафе и рестораны * The Post Punk Kitchen: http://www.theppk.com * VegWeb: http://www.vegweb.com
* Vegan Eat: http://www.veganeat.org/ * Random Girl Recipes: http://www.randomgirl.com/recipes.html * Veg Cooking: http://www.vegcooking.com/ * The Vegan Chef: http://www.veganchef.com/ * Vegan Cooking: http://www.vegancooking.com/ * Vegan Mania: http://www.veganmania.com/ * Happy Cow: http://www.happycow.net/ * Veg Guide: http://www.vegguide.org/ * Vegetarian Resource Group: http://www.vrg.org/restaurant/index.htm * Veg Dining: http://www.vegdining.com/Home.cfm * Veg Eats: http://www.vegeats.com/ От переводчика * Веганские рецепты: http://hippy.ru/vegrec3.htm http://kuking.net/t47.htm
http://veganstarterrussian.blogspot.com/2008/02/blog-post_03.html
http://www.goveg.ru/
* Дневник сыроедки: http://rawinrussian.livejournal.com/
* Рецепты блюд из сои http://www.cooking.ru/cats/soya/
http://www.soyka.ru/recepty/index.php
* Вегетарианские и веганские рецепты: http://www.vegetaryanus.ru/kartofel.php
* Аюрведа и вегетарианство: http://www.veggy.ru/content/section/8/5/
* Вегетерианские и веганские рестораны и кафе: http://www.vita.org.ru/veg/eat/restaurant-cafe.htm
* Веганские рецепты (форум): http://www.volonter-greenpeace.ru/forum/viewtopic.php?t=299 * Сайты, блоги и форумы с веганскими рецептами: http://animal-rights.org.ua/index.php?newsid=19
Веганские и зоозащитные блоги и форумы * Vegan Freaks: http://www.veganfreaks.org * Veg Blog: http://www.vegblog.org/ * The Smoking Vegan: http://thesmokingvegan.blogspot.com/ * Animal Writings: http://www.animalwritings.com/ * Vegan Chai: http://quarterlifecrisis.typepad.com/ * Vegan Momma: http://www.veganmomma.com/blog * Erik's Diner (also podcast): http://www.vegan.com/ * Meat Facts: http://soyjoy.blogspot.com/ * The Post Punk Kitchen Forum: http://www.postpunkkitchen.com/forum/index.php * Vegan Represent: http://www.veganrepresent.com/ * The Vegan Forum: http://veganforum.com/forums/index.php * Veggie Boards: http://www.veggieboards.com/boardsl * Wiki Veg (не совсем форум, но вики же): http://www.wikiveg.org/Welcome
От переводчика • Straight Edge: http://forum.straightedgers.ru/index.php?PHPSESSID=d56bca3af8e525ef99403261b51d5ce7&board=6.0 * Права животных: http://www.animalrights.ru/forum/ * Хиппи.ру: http://hippy.ru/forum/viewtopic.php?id=2797 * «Вита»: http://www.vita.org.ru/forum/
* Нет опытам на животных: http://community.livejournal.com/stopanimaltests/
* Веганская уважуха: http://community.livejournal.com/vegan_respect/
* Как стать веганом. Практическое руководство: http://veganstarterrussian.blogspot.com/
* Акции за права животных: http://community.livejournal.com/ar_activists/
* Комьюнити веганов: http://community.livejournal.com/vegan_lj
http://community.livejournal.com/ru_veg
* Другие блоги и сообщества: http://zhestokosti.net/blogs.html
Веганские товары через интернет Веганские универмаги * Vegan Essentials: http://www.veganessentials.com * Food Fight! Vegan Grocery: http://www.foodfightgrocery.com * Pangea Vegan Products: http://www.veganstore.com * Vegan Unlimited: http://veganunlimited.com
* The Vegetarian Site: http://www.thevegetariansite.com/ * A Different Daisy: http://dijferentdaisy.com/ * Cosmo's Vegan Shoppe: http://www.cosmosveganshoppe.com/ Одежда, обувь, аксессуары * Otsu Vegan Style: http://www.veganmart.com * Alternative Outfitters: http://www.alternativeoutfitters.com * Moo Shoes: http://www.mooshoes.com * QueenBee Creations: http://www.buyolympia.com/queenbee/ * American Apparel: http://americajtapparel.net/ * Freerangers (UK): http://www.freerangers.co.uk/index2.htm * Vegetarian Shoes (UK): http://www.vegetarian-shoes.co.uk/ * Vegetarian Belts: http://vegetarianbelts.com/ * Drop Soul Organics: http://www.dropsoul.com/ * Via Vegan: http://www.viavegan.com/ * Vegan Wares (Australia): http://www.veganwares.com
* M. Avery Designs: http://maverydesigns.com/home.shtml * Herbivore Clothing: http://herbivoreclothing.com/ Не вся продукция веганская, но есть * Earth Shoes: http://www.eartb.us/index.asp * Zappos: http://www.zappos.com
От переводчика
* Веганская одежда, обувь и аксессуары: http://community.livejournal.com/ru_vegetarian/386674.html#cutid1
Веганская косметика и парфюмерия * Kiss My Face: http://www.kissmyface.com/Index.pasp * Dirty Kitty Soap Works: http://www.cleanvegan.com/index.htm * Crazy Rumors Lip Balm: http://www.crazyrumors.com/ * Planda Company: http://www.plandacompany.com/ * Estrella Soaps: http://www.estrellasoap.com/
* Ecco Bella: http://www.eccobella.com * Aveda: http://www.aveda.com От переводчика
* Этичная косметика: http://ecosmetics.ru/
* Веганское мыло ручной работы: http://community.livejournal.com/vegan_respect/25047.html#cutid1
* Компании, которые проводят и не проводят тесты на животных: http://www.thevegetariansite.com/ethics_test.htm
http://www.liveinternet.ru/users/900622/post73272175
http://ecosmetics.ru/modules/sections/index.php?op=viewarticle&artid=1
http://www.astrostar.com/DO-NOT-Test.htm
http://sop.org.ua/forum/viewtopic.php?t=274
http://hippy.ru/himia.htm
http://www.liveinternet.ru/users/-mary_ann-/post77853173/
Веганская еда через Сеть Выпечка и сладости * Sticky Fingers Bakery: http://stickyfingersbakery.com/ * Allison's Gourmet: http://allisonsgourmet.com/ * Sun Flour Baking Company: http://sunflourbakiiig.com * Simple Treats: http://www.simpletreats.com/ * Alternative Baking Company: http://www.alternativebaking.com * Good Baker: http://www.goodbaker.com/ * Lagusta's Luscious Truffles: http://www.lagustasluscious.com * Liz Lovely Cookies: http://www.lizlovely.com/ * Vermont Maple Syrup: http://www.vermontmaple.org/maple-by-mail.html Заменители мяса, яиц и молочных продуктов * Follow Your Heart (веганские – Vegenaise® и Vegan Gourmet Cheese™): http://www.followyourheart.com/ * No Meat.Com (не все веганские): http://www.nomeat.com * May Wah (уйма соевого мяса в азиатском стиле): http://www.vegieworld.com * Lumen Foods (великолепная веганская индейка): http://www.soybean.com/
От переводчика:
* Продукты из сои: http://demo.utkonos.ru/cat/1014009/
http://www.soyka.ru/
* Вегетарианские и веганские продукты: http://www.malika.ru/
* Веганская черная и красная икра: http://ikra1.ru/
* Продукты из фейк-мяса: http://teh.in.ua/ru
Веганские корма для собак и кошек * Vegan Cats: http://www.vegancats.com/index.html (здесь также можно прочитать массу интересного о том, как сделать питомцев веганами) * Evolution Diet: http://www.petfoodshop.com/
От переводчика:
* Ami: http://www.aminews.net/
Веганские секс-девайсы * Glyde Condoms: http://www.glydeheath.com/ * Condomi Condoms: http://www.condomi.com * Toys in Babeland: http://www.babeutnd.com * Vegan Erotica: http://www.veganerotica.com * Veg Sex Shop: http://www.vegsexshop.com
Фильмы * Peaceable Kingdom: http://www.tribeofheart.com * The Witness: http://www.tribeofheart.com * Meat Your Meat: http://www.meetyourmeat.com/ От переводчика * Earthlings: www.mininova.org (через поиск, качать торрент-трекером) * Behind the Mask (2006): www.mininova.org (через поиск, качать торрент-трекером) * «Гамбургер без прикрас»: http://www.vita.org.ru/video.htm * «Пожирание Земли»: http://www.vita.org.ru/new/2007/jul/24.htm * «Двойная порция»: http://www.sharereactor.ru/movies/2145 (качать с помощью Donkey eMule) * «Нация фастфуда»: http://www.cyberfilm.ru/2007/08/06/skachat_nacija_fastfuda__fast_food_nation_2006.html
Веганские журналы * Herbivore: http://herbivoreclotbing.com/magazine.page.html
* Veg News: http://www.vegnews.com/ * Satya: http://www.satyamag.com/index.html
Книги Права животных и теория * The Pornography of Meat. Adams, C. J. Continuum International Publishing Group. (2003). * The Sexual Politics of Meat: A Feminist-Vegetarian Critical T'heory. Adams, C. J., & Adams, C. Continuum International Publishing Group. (1999). * Hitler: Neither Vegetarian Nor Animal haver. Berry, R., & Rowe, M. Pythagorean Books. (2004). * Terrorists or Freedom Fighters: Reflections on the Liberation of Animals. Best, S., & Nocclla, A. J., II. Lantern Books. (2004). * Rain Without Thunder: The Ideology of the Animal Rights Movement. Francione, G. L. Temple University Press. (1996). * Animals, Property and the Law (Ethics and Action). Francione, G. I. Temple University Press. (1995). * Introduction to Animal Rights: Your Child or the Dog? Francione, G. L., & Watson, A. Temple University Press. (2000). * Obligate Carnivore: Cats, Dogs, and What it Really Means to be Vegan. Gillen J. Steinhoist Books. (2003). * Mad Cowboy: Plain Truth from the Cattle Rancher Who Won’t Eat Meat. Lyman, H. F, & Merzer, G. Scribner. (2001). * Meat Market: Animals, Ethics, And Money. Marcus, H. Brio Press. (2005). * Vegan: The New Ethics of Eating, Revised Edition. Marcus, F. Mc-Books Press. (2000). * An Unnatural Order: Why We Are Destroying The Planet and Each Other. Mason, J. Lantern Books. (2005). * Eternal Treblinka: Our-Treatment of Animals and the Holocaust. Patterson, C. Lantern Books. (2002). * Empty Cages: Facing the Challenge of Animal Rights. Regan, T. Row-man & Littlefield Publishers, Inc. (2004). * Defending Animal Rights. Regan, T. University of Illinois Press. (2001). * The Case for Animal Rights. Regan, T. University of California Press. (1985). * Beyond Beef: The Rise and Fall of the Cattle Culture. Rifkin, J. Plume. (1993). * Diet for a New America: How Your Food Choices Affect Your Health. Happiness and the Future of Life on Earth. Robbins, J. H.J. Kramer. (1998). * Fast Food Nation: The Dark Side of the Ail-American Meal. Schlosser, H. Perennial. (2002). * The Dreaded Comparison: Human and Animal Slavery. Spiegel. M. Mirror Books. (1997). * Animal Others: On Ethics, Ontology, and Animal life (SUN) Series in Contemporary Continental Philosophy). Steeves, H. P., & Regan, T. State University of New York Press. (1999). От переводчика
* «Освобождение животных», Питер Сингер: http://www.vita.org.ru/library/philosophy/singer-animal-liberation.htm http://www.hippy.ru/text/psinger/psinger.htm * Дейв Форман, Билл Хейвард, «Экозащита: полевой путеводитель по саботажу»: http://www.hippy.ru/stairs/veg.htm (левая колонка) * Гейл А. Айснитц, «Бойня»: http://www.hippy.ru/text/slaughter.htm
Здоровье и диета * Food for Life: How the New Four Food Groups Can Save Your Life. Barnard, N. Three Rivers Press (CA). (1994). * Eat Right, Live Longer: Using the Natural Power of Foods to Age Proof Your Body. Barnard, N. Harmony. (1995). * The China Study : The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight IJ)SS and Long-Term Health. Campbell, T. C, & Campbell, T.M. II. Benbella Books. (2005). * Diet for a Dead Planet: How the Food Industry Is Killing Us. Cook, C. D. New Press. (2004). * Becoming Vegan: The Complete Guide to Adopting a Healthy Plant-Based Diet. Davis, B., & Melina, V. Book Publishing Company (TN). (2000). * Carbophohia: The Scary Truth About Americas low-carb Cra^e. Gre-ger, M., M.U. Lantern Books. (2005). * The McDougall Program for Women: What Every Woman Needs to Know to Be Healthy for Life. McDougall, J. A., McDougall, M. A., Plume. (2000). * The Food Revolution: How Your Diet Can Help Save Your Life and Our World. Robbins, J., & Ornish, M. D, Dean. Conari Press. (2001). * The Vegan Diet As Chronic Disease Prevention: Evidence Supporting the New Four Food Groups. Saunders, K. Lantern Books. (2003). * Raising Vegetarian Children : A Guide to Good Health and Family Harmony. Stepaniak, J., & Melina, V. McGraw-Hill. (2002). * World Peace Diet: Bating for Spiritual Health and Social Harmony. Tuttle, W. Lantern Books. (2005).
Потребление и выживание * Living Among Meat Haters: The Vegetarians Survival' Handbook. Adams, C.J. Continuum International Publishing Group. (2003). * The Inner Art of Vegetarianism: Spiritual Practices for Body. Adams, C. J. Booklight. (2000). * Animal Ingredients A to Z: Third Edition. E.G. Smith Collective. AK Press. (2004). * PeTA 2005 Shopping Guide For Caring Consumers: A Guide To Products That Are Not Tested On Animals (Shopping Guide for Caring Consumers). People for the Ethical Treatment of Animals. Book Publishing Company (TN). (2004). * The Vegan Sourcebook. Stepaniak, J. McGraw Hill. (2000).
Веганские рестораны и кафе * The Vegan Guide To New York City. Berry, R., & Suzuki, C. A. Ethical Living. (2004). * Veg Out Vegetarian Guide Series. Веганские ресторанные путеводители по Нью-Йорку, Сан-Франциско и окрестностям, Южной Калифорнии, Вашингтону, Сиэттлу, Портленду, Чикаго, Денверу и Солт-Лейк-Сити. * Vegetarian Restaurants and Natural Food Stores in the U. S.: A Comprehensive Guide to Over2500 Vegetarian Eateries. Howley, J. Torchlight Publishing. (2002).
Веганские поваренные книги Просто хорошие поваренные книги * The Garden of Vegan: How It All Vegan Again!. Barnard, T, & Kramer, S. Arsenal Pulp Press. (2003). * The Everyday Vegan. Burton, D. Arsenal Pulp Press. (2001). * Live le Vegan!: Simple, Delectable Recipes for the Everyday T Vegan Family. Burton, D. Arsenal Pulp Press. (2004). * 125 Best Vegan Recipes. Chuck, M. E., & Gurnev, B. Robert Rose. (2005) * The Accidental Vegan. Gartenstein, D. (Crossing Press. (2000). * The Complete Vegan Cookbook: Over 200 Tantalizing Recipes, Plus Plenty of Kitchen Wisdom for Beginners and Experienced Cooks. Geiskopf-Hadler, S., & Toomay, M. Three Rivers Press. (2001). * Venturesome Vegetarian Cooking: Bold Flavors for Meat- and Dairy-Tree Meals. Hirsch, J. M., Hirsch, M., & Mackey, J. Surrey Books. (2004). * The Chicago Diner Cookbook. Kaucher, J. A. Book Publishing Company (TN). (2002). * The Voluptuous Vegan: More Than 200 Sinfully Delicious Recipes for Meatless, Eggless and Dairy-free Meals. Kornfeld, M., Minot, G., & Hamanaka, S. Clarkson Potter. (2000). * La Dolce Vegan: Vegan Livin' Made Easy. Kramer, S. Arsenal Pulp Press. (2005). * How It All Vegan!: Irresistible Recipes for an Animal-Free Diet. Kramer, S., & Barnard, T. Arsenal Pulp Press. (1999). * Vegan Cooking For One. Leneman, L. Thorsons Publishers. (2000). * Teany Book: Stories, Tood, Romance, Cartoons and, of Course, Tea. Moby, Tisdale, K. Studio. (2005). * Vegan with a Vengeance: 125 Delicious, Cheap, ylnimal-Free, Togo-Tree Recipes That Rock. Moskowitz, I. C. Marlowe & Company. (2005). * The Native Foods Restaurant Cookbook. Petrovna, Tanya. Shambhala. (2003). * The Peaceful Palate: Tine Vegetarian Cuisine. Raymond, J. Book Publishing Company (TN). (1996). * Vegan Planet: 400 Irresistible Recipes with Fantastic Flavors from Home and Around the World. Robertson, R. Harvard Common Press. (2003). * The Vegetarian Meat and Potatoes Cookbook. Robertson, R. Harvard Common Press. (2002). * The New Vegan Cookbook: Innovative Vegetarian Recipes Free of Dairy, Eggs, and Cholesterol. Sass, L. J., & Weaver, J. Chronicle Books. (2001). * The New Now and Zen Epicure: Gourmet Vegan Recipes for the Yin-lightened Palate. Schinner, M. N. Book Publishing Company (TN). (2001). * Vegan Vittles: Recipes Inspired by the Critters of Farm Sanctuary. Stepaniak, J. Book Publishing Company (TN). (1996). * Meatless Meals for Working People: Quick and Easy Vegetarian Recipes. Wasserman, D., & Stahler, C. Vegetarian Resource Group. (2001). * Vegan Cookbook: Over 90 Mouthwatering New Dairy Free Recipes for All Occasions. Weston, T., & Bishop, Y. Hamlyn. (2004). Поваренные книги на случай, когда хочется праздника * Horizons: The Cookbook. Landau, R., & Jacoby, K. Book Publishing Company (TN). (2005). * The Angelica Home Kitchen: Recipes and Rabble Rousings from an Organic I 'egan Restaurant. McRachern, L., & Taylor, 1. B. Ten Speed Press. (2003). * The Candle Cafe Cookbook : More Than 150 Enlightened Redpes from New York's Renowned Vegan Restaurant. Picrson, J., Potenza, B., & Scott-Goodman, B. Clarkson Potter. (2003). * Vegan World Fusion Cuisine... The Cookbook and Wisdom Work from the Chefs of the Blossoming Lotus Restaurant With a Special Foreword by Dr. Jane Goodall. Second Edition. Reinfeld, M., & Rinaldi, B. (2004). * The Artful Vegan: Fresh Flavors from the Millennium Restaurant. Tucker, H., Enloe, B., Comet, R., & Pearce, A. Ten Speed Press. (2003). * Millennium Cookbook: Extraordinary Vegetarian Cuisine. Tucker, H., Westerdahl, J., & Weiss, S. Ten Speed Press. (1998). Национальные и специализированные поваренные книги * Flavors of Korea: Delicious Vegetarian Cuisine (Healthy World Cuisine). Coultrip-Davis, D., Davis, D., & Ramsay, Y. S. Book Publishing Company (IN). (1998). * Authentic Chinese Cuisine: For the Contemporary Kitchen. Grogan, B. C. Book Publishing Company (TN). (2000). * Nonna’s Italian Kitchen: Delicious Homestyle Vegan Cuisine (Healthy World Cuisine). Grogan, B. C. Book Publishing Company (TN). (1998). * The Mediterranean Vegan Kitchen: Meat-Free, Egg-Free, Dairy-Free Dishes from the Wealthiest Place Under the Sun. Klein, D. HP Books. (2001). * Japanese Cooking – Contemporary & Traditional. Schinner, M. N., & Schinner, M. N. Book Publishing Company (TN). (1999). * The Ultimate Uncheese Cookbook: Delicious Dairy-Free Cheeses and Classic "Uncheese" Dishes. Stepaniak, J. Book Publishing Company (TN). (2003). * Vegan Deli. Stepaniak, J. Book Publishing Company (TN)-(2001). * The Nutritional Yeast Cookbook: Recipes Using Red Star Vegetarian Support Formula. Stepaniak, J., & Publishing, B. Book Publishing Company (I'M). (1997). Десерты и выпечка * Great Good Desserts Naturally!, Costigan, F. Good Cakes Publications. (2000). * More Great Good Desserts! Secrets of Sensational Sin-free Vegan Sweets. Costigan, F. Book Pub Co. (2005). * Sinfully Vegan: Over 140 Decadent Desserts to Satisfy Every Vegans-Sweet Tooth. Dieterly, L. Marlowe & Company. (2003). * Sweet and Natural: More Than 120 Sugar-Free and Dairy-Free Desserts. McCarty, M. St. Martin's Press. (2001). * Lickin' the beaters: low fat vegan desserts. Moffat, S. Mr. Pither Cycling Tour Concoctions. (2003). * Vice Cream: Over 70 Sinfully Delicious Dairy-Free Delights. Rogers, J. Ten Speed Press. (2004). Преимущественно вегетарианские книги, но с веганскими рецептами и легко веганизируемыми блюдами * Lord Krishna's Cuisine: The Art of Indian Vegetarian Cooking. Devi, Y. Dutton Books. (1987). * 3 Bowls: Vegetarian Recipes from an American Zen Buddhist Monastery. Farrey, S. E., & O'Hara, N. Houghton Mifflin. (2000). * Madhur Jaffrey’s World Vegetarian: More Than 650 Meatless Reapes from Around the World, Jaffrey, Madhur. Clarkson Potter. (2002). * Madhur Jaffrey’s World-of-the-Fast Vegetarian Cooking. Jaffrey, Madhur. Knopf. (1981).
[1] Теодор Адорно (1903-1969) – философ знаменитой Франкфуртской школы, исповедовавшей неомарксизм. Социолог, музыковед, композитор.
[2] Иса Чандра Московитц (р. 1973) – автор кулинарных книг исключительно веганских рецептов: «Веган-мститель: 125 деликатесных, дешевых, незапатентованных, рульных рецептов блюд растительного происхождения» (2005), «Веганские кексы захватывают мир: 75 безмолочных рецептов кексов, которые рулят» (2006) и «Веганомикон: главная поваренная книга вегана» (2007) (список всех, упоминаемых в тексте книг, на английском языке см. в Приложении Б). В зоозащитное движение пришла из нью-йоркской панк-тусовки 1980-х. Изучать и пополнять веганскую кухню начала, будучи волонтером анархистской группировки Food Not Bombs (Еда Вместо Бомб), раздававшей пищу бездомным и нуждающимся. В период 2003-2005 Московитц вела веганское кулинарное шоу на телеканале, вещавшем на Бруклин и Манхэттен.
[3] Vegan Action – некоммерческая образовательно-благотворительная организация. Главными достижениями VA считается бессрочная кампания McVegan – раздача бесплатной веганской еды а-ля фастфуд, а также внедрение на рынок сертификата Vegan – черного сердца с буквой “V” внутри.
[4] Роберт Аткинс (1930-2003) – терапевт и кардиолог, известный благодаря диете имени самого себя, которая предполагает малое количество углеводов в рационе. Вместо этого Аткинс предложил американцам употреблять в неограниченном количестве все виды мяса, рыбы, птицы, морепродуктов и сыров. Также приветствуются другие источники протеинов и их всевозможные комбинации: майонез, сливочное масло и т.д. При этом полностью исключается употребление фруктов, хлеба, злаковых, сладостей и крахмальных овощей. Некоторые овощи разрешаются в ограниченном количестве.
[5] Том Риган (р. 1938) – американский философ, влиятельная фигура в зоозащитном движении, почетный профессор в Университете Северной Каролины, где преподавал в период 1967-2001. Автор нескольких книг, в том числе «Ситуация с правами животных» (1983) и «Пустые клетки: трудности с правами животных» (2004).
[6] Норман Рокуэлл (1894-1978) – американский художник, прославившийся социальными иллюстрациями в газетах и журналах в период 1910е-1960е.
[7] Animal Liberation Front – основанная в 1976 году в Великобритании организация террористического толка. Не имеет единого центра управления: зоозащитные акции совершаются от имени Фронта по всему миру примерно в 40 странах (единственное условие – не причинять вред ни одному живому существу, включая человека). Главной линией борьбы активисты ALF избрали нанесение экономического ущерба, как ключа к сердцу бизнесменов, зарабатывающих на эксплуатации животных. В данный момент считается самой опасной организацией в Великобритании: по состоянию на 2006 год только на Туманном Альбионе активисты ALF совершили порядка 6000 акций, преимущественно поджоги и взрывы. Фронт действует и в России: www.aeliberation.net. Ему посвящен ряд книг, лучшие из которых – «Terrorists or Freedom Fighters? Reflections on the Liberation of Animals» (2004) Стивена Беста и Энтони Дж. Носеллы II и «From Dusk Till Dawn: An Insider’s View on the Growth of the Animal Liberation Movement» (2007) Кита Манна, одного из самых бесстрашных активистов ALF.
[8] Кэрол Адамс (р. 1951) – автор ряда книг, объединяющих воедино феминизм с борьбой за экологию и права животных: «Животные и женщины: феминистские теоретические исследования» (1995), «Сексуальная политика мяса: феминистско-вегетарианская критическая теория» (1999), «Порнография мяса» (2004) и др.
[9] Т. Колин Кэмпбелл – кандидат медицинских наук, лицо Института Корнелла, штат Нью-Йорк. Исследует воздействие пищевого рациона на организм человека более 40 лет. Книга «Изучение Китая» (2005) связывает питание с сердечными заболеваниями, диабетом и раком на примере историй болезни и статистики смертности в 138 китайских деревнях.
[10] Она же Нью-эйдж. Увлечения хиппи эзотерикой, мистикой и древними учениями (преимущественно восточными) еще начиная с 1960-х носило очень серьезный характер. Даже в мюзикле «Волосы» (1967) можно слышать песню «Age of Aquarius». Согласно астрологам, Эра Водолея, в отличие от Эры Рыб, в которую мы сейчас живем, принесет царство духовных ценностей, правильного образа жизни (веганизм, воздержание, добро), единства религий и полного взаимопонимания, тогда как злоба, алчность, войны и конкуренция уйдут в прошлое. Официально Земля вступит в Эру Водолея 21 декабря 2012 года.
[11] Так называемый соевый творог. Богат растительным белком. По одной из версий, был изобретен в Китае во II в. до н.э., а широкое распространение получил уже в Японии VIII века. В результате стал одним из основных продуктов не только в этих странах, но и в Тайланде, Вьетнаме и Корее. Нейтральный вкус тофу предполагает его универсальное использование в кулинарии.
[12] Тот, кто не ест мясо, рыбу и птицу, но употребляет яйца и молочные продукты.
[13] Фильм Дэнни Бойла 2002 года по сценарию Алекса Гарленда об эпидемии, вызванной разработанным в лаборатории вирусом.
[14] Мелодрама об уважающей алкоголь и наркотики писательнице, которая попадает в аварию на угнанной машине в нетрезвом уме и за это должна пройти курс лечения в реабилитационной клинике.
[15] Джон Роббинс (р. 1947) – сын одного из основателей международной сети кафе-мороженое Baskin-Robbins Ирва Роббинса, автор книг по здоровому питанию, первым связавший воедино промышленное скотоводство, вред продуктов животного происхождения для организма, воздействие их производства на экологию и жестокость по отношению к животным. Основатель международной организации EarthSave, которая родилась как отклик на читательскую реакцию на книгу «Диета для Новой Америки» (1987) и транслирует идеи здорового, этичного и экологичного питания. Роббинс дает короткое интервью в документальном фильме «Двойная порция» (2004).
[16] Питер Сингер (р. 1946) – икона зоозащитного движения, профессор философии Университета Мельбурна и автор книги «Освобождение животных» (1975), ставшей библией для зооактивистов и просто веганов. В 1996 году Сингер безуспешно баллотировался в австралийский сенат от Партии Зеленых. В 1999 перебрался в США, чтобы стать профессором биоэтики в Университете Принстона, штат Нью-Джерси.
[17] Ranger Rick – детский журнал, посвященный дикой флоре и фауне. Издается с 1967 года Национальной федерацией дикой природы. Содержит массу иллюстрированных статей, игр, загадок, новостей и стихов. Вступительное слово к каждому номеру «пишет» енот Рейнджер Рик.
[18] Овощной соус, в который могут добавляться курица, сосиски и креветки. Классическая «Примавера» состоит из томатов, болгарского перца, моркови, гороха, брокколи и лука, а сопровождается поджаренным на масле чесноком с петрушкой и сельдереем, оливковым маслом и сыром Пармезан.
[19] Говард Лиман (р. 1938) – соавтор книг «Безумный ковбой: голая правда от скотовода, который больше не ест мясо» (2001) и «Хватит говядины: Безумный Ковбой набрасывается на страшнейшего врага Америки – нашу диету» (2005). Лиман знал, о чем писал. Он вырос на ферме, поставлявшей в город мясо и молочные продукты. Закончив в 1961 году Университет Монтаны и получив диплом агрария, он 20 лет производил продукты из курицы, говядины, телятины и молока на собственных хозяйствах. В 1979 году в его позвоночнике обнаружили опухоль. Он успешно перенес операцию, но в 1990 году вновь столкнулся с проблемами здоровья и перешел на вегетарианскую (впоследствии – веганскую) диету, которая дала положительные результаты. Начиная с 1992 года он был президентом ряда зоозащитных кампаний и организаций, включая EarthSave, пока не основал собственную – «Голос за жизнеспособное будущее». В 1996 году Лимана пригласили на популярное ток-шоу Опры Уинфри. Лиман высказался на счет мяса, Уинфри добавила про гамбургеры, в результате на обоих подала иск Национальная ассоциация скотоводов. Двумя годами позже суд признал Лимана и Уинфри невиновными.
[20] Ричард Мелвилл Холл, он же Moby (р. 1965) – американский певец и музыкант. Считается таким же значительным пропагандистом веганизма и прав животных от поп-сцены, как Хоакин Феникс – от Голливуда.
[21] Эдди Лама – автор идеи транслировать фильм «Свидетель» (2000) на внешних экранах микроавтобуса на улицах Нью-Йорка. «Свидетель» демонстрирует исключительную жестокость людей по отношению к животным. Картина участвовала в конкурсах 31 фестиваля и выиграла 10 наград. Tribe of Heart, компания-производитель, выпустила несколько переводных версий – на испанском, французском, немецком, чешском, японском и шведском языках. Лама, в свою очередь, открыл «Оазис» – приют-заповедник для животных в пригороде Нью-Йорка, предоставляющий убежище и уход для сотен кошек, собак и сельскохозяйственных животных.
[22] Tribe of Heart – зоозащитная некоммерческая организация со штаб-квартирой в Итаке, штат Нью-Йорк. Снимает фильмы, разоблачающие специесизм и проповедующие освобождение животных. На счету TOH картины «Свидетель» (2000) и «Миролюбивое королевство» (2004).
[23] Гэри Лоуренс Франчионе (р. 1954) – ученый-юрист, автор ряда книг по вопросам прав животных. Его теоретические изыскания исследуют три основных вопроса: имущественное положение животных; различия между правами животных и благотворительностью по отношению к ним; теория о правах животных, основанная на их способности все чувствовать.
[24] Тут Боб и Дженна ошибаются – термин «специесизм» изобрел британский доктор психологии Ричард Райдер (р. 1940) в 1970 году, лежа в ванной. В том же году он употребил слово в методическом пособии, изданном в Оксфорде на собственные деньги.
[25] Марджори Шпигель – исполнительный директор некоммерческой образовательной организации Институт развития осведомленности Земли. Автор ряда книг о правах животных, в том числе «Мясо – это убийство» (1985) и «Страшное сравнение: рабство людей и животных» (1988). Последняя принесла Шпигель мировую славу, переиздавалась и дополнялась несколько раз.
[26] Чарльз Паттерсон – американский историк и писатель, автор нескольких трудов, проводящих параллели между положением животных в нашем мире и геноцидом в ходе Второй Мировой войны. «Вечная Треблинка: наше отношение к животным и холокост» (2002) не только устанавливает эту взаимосвязь, но и повествует об обращении с животными с древних времен. Связи нацистских концлагерей и скотоводческих ферм вообще не редкость в мире науки и правозащитной деятельности. PETA, например, выпускает плакаты с надписями вроде «Шесть миллионов евреев погибли в результате холокоста, но шесть миллиардов куриц будут убиты в этом году». Ей вторят и другие организации, и даже лауреаты Нобелевской премии по литературе.
[27] Кулинарный жир. Производился корпорацией Procter & Gamble из продуктов растительного происхождения с 1911 года. В 2002 году бренд был продан компании The J.M.Smucker Co.
[28] Эрик Маркус (р. 1967) – владелец и главный генератор контента сайта vegan.com. Автор книг «Веган: новая этика питания» (1998) и «Мясной рынок: животные, этика, деньги» (2005). Считает, что лучший подход к зооактивизму – это «расшатывание» системы, т.е. создание условий, при которых представителям промышленного скотоводства пришлось бы тратить как можно больше средств вплоть до расходования основных фондов.
[29] Основная причина коровьего бешенства в Европе последнего десятилетия: http://old.za-nauku.ru/?mode=text&id=1739
[30] Эрик Шлоссер (р. 1959) – американский журналист и писатель. Печатался в журналах Rolling Stone, Vanity Fair и The New Yorker. Его литературный дебют «Нация фастфуда: темная сторона типично американского питания» (2002) выполнен в форме репортерского расследования и изучает самые разные стороны бизнеса ресторанов быстрого питания и смежных областей вплоть до эксплуатации иммигрантов на упаковочном конвейере и программирования людей на тягу к еде из всевозможных «макдаков» через диснеевские мультфильмы. Как и Джон Роббинс, Шлоссер дает интервью в фильме «Двойная порция». Кроме того, он выступил исполнительным продюсером исторической драмы «Нефть» (2007).
[31] Также известен как Бассейн Хай-Плэнс. Безнапорный водоносный пласт площадью 450.000 кв. км, расположившийся на территориях штатов Южная Дакота, Небраска, Вайоминг, Колорадо, Канзас, Оклахома, Нью-Мексико и Техас, 82% жителей которых пьют воду именно из этого хранилища. Кроме того, услугами бассейна пользуются 27% оросительных систем США.
[32] От англ. «free» и «vegan». Антиконсьюмеристское движение, приверженцы которого собирают несъеденную еду по заведениям общепита, крупным универмагам и их помойкам, готовят веганские блюда и раздают на улицах всем желающим. Фриганы ведут свое начало от таких анархистских групп, как Диггеры, кормившие хиппи в Сан-Франциско 1960-х, и более поздние «Еда вместо бомб».
[33] Параллельно 1,5 миллиарда человек живут за чертой бедности, т.е. тоже питаются не очень хорошо.
[34] Диета, предполагающая большое количество переработанных углеводов (хлопья, хлеб, макароны, печенье, пирожные), мяса, фруктов и овощей в рационе. Ее усугубляет проживание большинства американцев в пригородах, что приводит к преимущественно автомобильному передвижению из дома на работу и обратно, т.е. перманентно сидячему образу жизни.
[35] США занимает первое место в рейтинге самых «ожиревших» стран мира. Избыточный вес отмечается у каждого третьего американца, тогда как ожирением страдают около 20% населения страны.
[36] Продукты животного происхождения не содержат клетчатки, а такие переработанные углеводы, как сахар, мука и шлифованный рис не являются питательными, поскольку тоже ею не располагают. Кроме того, они способствуют повышению уровня сахара в крови, что может привести к развитию диабета. Углеводы, потребляемые в комплексе, держат сахар в крови на оптимальном уровне и не содержат холестерина.
[37] Майкл Грегер (р. 1972) – доктор медицинских наук, директор по вопросам здравоохранения и промышленного скотоводства Общества защиты животных США. Автор книг «Сердечная недостаточность: дневник студента-медика 3 курса» (2000), «Карбофобия: страшная правда об американской боязни углеводов» (2005) и «Птичий грипп: вирус, порожденный нами» (2006). Выступал свидетелем защиты на процессе по делу о «нападках на мясо» Опры Уинфри и Говарда Лимана.
[38] Диета, разработанная профессором медицины в Университете Калифорнии Сан-Франциско Дином Орнишом (р. 1953). Предполагает наличие 10% жиров, 20% белков и 70% углеводов в рационе. Приветствуются простые (сахар, мед, алкоголь) и сложные (овощи, фрукты) углеводы при ограниченном потреблении молочных продуктов и некоторых злаков.
[39] Персонаж из американского ситкома «Все в семье» и «Дом Арчи Бункера» (в эфире с 1971 по 1979 гг.). Реакционно настроенный, нетерпимый пролетарий из Филадельфии.
[40] В США цены на фирменную обувь в худшем случае равны российским, чаще – на30% ниже. При этом зарплаты выше примерно в 3 раза. Соответственно, купить кроссовки из новой коллекции за $75 не проблема даже для безработного, получающего пособие ($1000-1500), но так поступают немногие: лучше дождаться распродажи, тогда цена упадет до $30-50. При этом индонезийские рабочие, изготавливающие эти кроссовки, зарабатывают порядка 23 центов в час, следовательно, пара кроссовок обошлась бы им в сумму выше месячного жалования.
[41] В России это не так просто, тем не менее, Москва уже пытается догонять западноевропейские столицы и американские мегаполисы: http://www.timeout.ru/journal/feature/2465/4 Более полный список см. в Приложении Б.
[42] Энтони Рэй (р. 1963), он же Sir Mix-A-Lot – рэпер, лауреат премии «Грэмми» (1993). В музыкальную историю вошел благодаря хиту «Моя крошка вернулась» (1992), который начинается словами «Я люблю большие попы и не могу вам врать / И вся моя братва не в силах устоять».
[43] Британская группа, прошедшая путь от постпанка до синти-попа. Существовала в период 1978-1996. Спустя 10 лет собралась вновь и жива по сей день.
[44] Всемирно известные и уважаемые диетологи. Бренда Дэвис – бывший председатель Вегетарианской практикующей группы диетологов в Американской ассоциации диетологов. В соавторстве с другими уважаемыми специалистами она написала ряд книг, в том числе и доступную на русском языке «Питание для профилактики и лечения рака»: http://www.vita.org.ru/veg/veg-health/meal-prev-cancer.htm
[45] Peaceable Kingdom (2004), режиссер Дженни Стайн. Она также сняла и спродюсировала фильм «Свидетель».
[46] Диета для снижения веса, родившаяся благодаря одноименной книге (2003) кардиолога Артура Агатстона (р. 1947). Включает 3 фазы. В первую входят почти все продукты, кроме алкоголя, фруктов, зерновых, некоторых овощей и сыров и определенных видов мясных продуктов. При наступлении второй фазы в рацион возвращаются злаки, фрукты и молочные продукты; разрешается употребление небольшого количества картофеля и красного вина. На третьей фазе допускаются только «хорошие углеводы» (например, неочищенный рис вместо шлифованного) и «хорошие жиры» - т.е. полиненасыщенные (рыба, орехи, сливочное масло, бананы и др.) и мононенасыщенные (авокадо, оливковое и подсолнечное масла, кукурузные хлопья и т.д.).
[47] Пастообразная закуска на основе пюре из нута (турецкого гороха), оче
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту:
©2015 - 2024 stydopedia.ru Все материалы защищены законодательством РФ.
|