Бета-каротин в продуктах питания

Продукты, содержание бета-каротин: морковь, латук, тыква, шпинат, зеленый лук, салат, щавель, помидоры, сливы, красный перец, грейпфруты, черная смородина, персики, черника, дыни, абрикосы, крыжовник, хурма.

3)Биологическое действие витамина А: антиоксидантное, иммуномодулирующее, обеспечивающее нормальную структуру и функции эпителия и слизистых оболочек, репаративное и ранозаживляющее, регулирующее уровень глюкозы в крови, регулирующее функции половых желез, обеспечивающее метаболизм в сетчатке глаза, онкопротекторное и др.

Задача 10) После длительного лечения противотуберкулезными препаратами (тубазид, фтивазид) у пациента появилась повышенная раздражительность, иногда судороги, дерматиты, частые стоматиты. Биохимический анализ крови показал наличие гипохромной анемии, гипераминоацидемии, в моче много оксалатов и аминокислот, особенно гомоцистеина и цистатиона.

Указать химическое и биологическое название необходимого в данном случае витамина и его буквенное обозначение

Назвать витамеры этого витамина

Привести примеры реакций, ускоряемых ферментами, в составе которых находится этот витамин

1) Водорастворимый Витамин В6, пиридоксин, антидерматитный, суточная потребность 2-4 мг, (авитаминоз).

2) В природе представлен тремя формами (витамерами) - пиридоксином, или пиридоксолом, пиридоксалем и пиридоксамином .

3) Физиологическая роль витамина В₆ в обмене веществ изучена довольно хорошо. Установлено, что в виде пиридоксальфосфата и его аминной формы - пиридоксаминфосфата этот витамин играет важную роль в обмене аминокислот. В частности, пиродоксальфосфат является составной частью ферментов, катализирующих декарбоксилирование ряда аминокислот, а также ферментов, катализирующих переаминирование.

Задача 11)Жители Южной Америки, где в питании преобладает кукуруза, часто страдают заболеванием, для которого основными симптомами являются поражение нервной системы (деменция), поражение пищеварительной системы (диарея) и симметричное поражение открытых участков кожи (дерматит). Объясните механизм перечисленных признаков.

1)Указать химическое и биологическое название необходимого в данном случае витамина и его буквенное обозначение

2)Как называется антивитамин этого витамина; в каких продуктах он содержится и каков его механизм действия

3)Из какой аминокислоты в организме может образовываться этот витамин, написать ее формулу. Почему, несмотря на то, что в организме может образовываться этот витамин из одной из аминокислот (назвать), развивается авитаминоз при прекращении поступления витамина в организм с пищей?

1)Водорастворимый витамин РР, никотинамид, антипеллагрический, суточная потребность 15-25 мг (авитаминоз).

2)Пиридинсульфокислота, содержится в кукурузе. Соединения, тем или иным образом специфически инактивирующие витамин, например, с помощью его модификации, или ограничивающи биологическую активность.

Изониазид - нарушает образование пиридоксальфосфата коэнзима нужного для синтеза аминокислот.

3) Никотинамидможет образовываться из триптофана (из 60 молекул триптофана может образоваться 1 молекула никотинамида) в кишечнике (бактериями) и в клетках в присутствии витамина В6.

триптофан

Никотинамид может образовываться из триптофана, который является незаменимой аминокислотой, не синтезируемый в организме, и поэтому обязательно должен поступать с пищей.

Задача 12) Ребенок, живущий на Севере, где снижена инсоляция, в целях профилактики рахита получал рыбий жир. При осмотре обнаружены раннее окостенение черепа, деформация скелета из-за замедленного роста костей в длину. Жалобы матери на запоры у ребенка, потерю в весе, плохой аппетит. Объясните причину состояния ребенка.

1) Какой обмен нарушен у ребенка. Как называется витамин?

2) Покажите схему образования витамина в коже и его дальнейшего метаболизма в печени и почках

3) Покажите механизм действия данного витамина и его обменно-метаболических форм на стенку кишечника

1.Гипервитаминоз витамина Д (кальциферол, антирахитический). Из-за гипервитаминоза происходит ранее окостенение черепа, что сказывается на умственной деятельности. Содержание кальция в крови повышается, в следствии чего происходит кальцификация внутренних органов. Характерно снижение аппетита, запоры, потеря в весе, обезвоживание. Нарушен фосфорно-кальциевый обмен.

2)

Витамин Д образуется из стеринов при их ультрафиолетовом облучении, поэтому его называют витамином солнечного света. Витамин Д2 образуется при ультрафиолетовом облучении из эргостерина, витамин Д3, на 80% образуется в коже при УФ облучении из 7-дегидрохолестерина.

Из эргокальциферола и холекальциферола в печени путем окисления образуются 25-гидроксиэргокальциферол и 25-гидроксихолекальциферол, которые с кровью в составе специального кальциферолсвязывающего белка переносятся в почки, где происходит дальнейшее окисление, и образуются 1,25-дигидроксикальциферолы (кальцитриолы), которые и являются наиболее активными формами витамина.

3)Витамин D поддерживает уровень неорганического фосфора и кальция в плазме выше порогового значения и повышает всасывание кальция в тонкой кишке, таким образом, предупреждая развитие рахита и остеомаляции. В слизистой кишечника под действием обменно-активных форм витамина Д повышается синтез кальций-переносящего белка. Кальций-переносящий белок облегчает переход кальция в кровь. В почках повышается синтез кальций-переносящего белка, под действием которых усиливается реабсорбция кальция, а также натрия, фосфора, аминокислот и цитрата.

Задача 13)Больной, страдающий циррозом печени после длительного злоупотребления алкоголем, с несбалансированной диетой, где преобладают углеводы, жалуется на боли в сердце, онемение пальцев рук, боли в икроножных мышцах, плохую память. Анализ крови показал наличие ацидоза за счет повышения концентрации пирувата и лактата. Объясните механизм этих признаков.

1) Какой обмен нарушен у больного. Как называется витамин?

2) Написать реакцию, в результате которой образуется пируват и лактат в данном случае. Назвать ферменты, коферменты, витамины в их составе

3) Написать реакцию, которой подвергается пируват в аэробных условиях, где протекает эта реакция, назвать ферменты, катализирующие эту реакцию, указать коферменты этих ферментов, витамины в их составе

1) Нарушен углеводный обмен (аэробный распад углеводов), развился ацидоз, нарушены обменные процессы в тканях, нарушена сердечная деятельность. Витамин В1( тиамин, антиневритный) водорастворимый, суточная потребность 1,5-2,0 мг.авитаминоз.

2)

3)

Задача 14) На приеме у врача пациент, в рационе которого преобладает термически обработанная пища, в питании отсутствуют свежие фрукты и овощи. Больной жалуется на общую слабость, кровоточивость десен, расшатывание зубов, боль в суставах, плохую память, частые простудные заболевания. При осмотре обнаружены многочисленные петехии, бледность кожных покровов. Анализ крови показал гипохромную анемию. Объясните механизм данных признаков.

1) Указать химическое и биологическое название необходимого в данном случае витамина и его буквенное обозначение

2) В каких продуктах содержится данный витамин? В какие ферменты входит данный витамин?

3) Написать реакцию, которая нарушается при авитаминозе этого витамина и лежащая в основе повышенной ломкости капилляров и других признаков авитаминоза, связанных с несостоятельностью соединительной ткани; назвать фермент

1) Водорастворимый витамин С, аскорбиновая кислота, антискорбутный, антицинготный, суточная потребность 50-100 мг. Авитаминоз.

2) Источником витамина С служит растительная пища. Особенно богаты им перец и черная смородина, далее идут укроп, петрушка, капуста, щавель, цитрусовые, земляника, шиповник.

3) -гидроксилировании пролина и лизина при синтезе коллагена, являющегося компонентом межклеточного вещества, белкового матрикса костей и хрящей: гидрокислирование пролина осуществляется пролингидроксидазой с участием витамина С, Fe2+, а-кетоглутаровой кислоты и молекулярного кислорода:

а-кетоглутарат + пролин + О2 → • сукцинат + гидроксипролин + С02.

ОН группа гидроксипролина, формируя Н-0 связи между цепями триплетной спирали коллагена, стабилизирует структуру зрелого коллагена;

Задача 15) Анализ крови больного с хроническим гастритом и поражением слизистой оболочки тонкого кишечника показал снижение количества эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина, наличие незрелых крупных клеток – мегалобластов. Наблюдаются нарушения со стороны центральной и периферической нервной системы: ослабление памяти, парезы и параличи.

1) Указать химическое и биологическое название необходимого в данном случае витамина и его буквенное обозначение

2) Какой фактор необходим для всасывания данного витамина и где он образуется?

3) Привести пример реакций с участием данного витамина

1) витамин В12, кобаламин, антианемический, суточная потребность 0,025-0,05 мг.

2)Для нормального всасывания в кишечнике он должен сначала связаться с внутренним фактором (фактором Касла). Транспортный белок (внутренний фактор Касла) представляет собой гликопротеид. Он секретируется обкладочными клетками желудка одновременно с соляной кислотой. Связанный с фактором Касла витамин В12 перемещается в кишечник. После всасывания из кишечника в кровяное русло он разносится в костный мозг и другие органы и ткани.

3)

Задача 16)После длительного лечения антибиотиками у пациента отмечаются частые новые кровотечения, обильная кровоточивость после незначительных порезов, кровоизлияние в сетчатку глаз. Приме аскорутина не дал положительного эффекта. Объяснить механизм данных признаков.

1) Указать химическое и биологическое название необходимого в данном случае витамина и его буквенное обозначение

2) Как называются антивитамины и синтетический аналог данного витамина; в каких продуктах содержится этот витамин

3) Описать биологическое действие этого витамина

1) Витамин К, нафтохинон, антигеморрагический, суточная потребность 1,0-2,0 мг, содержится в зеленых листьях салата, капусты, шпината, крапивы, a также в некоторых травах (люцерна и др.).

2) Синтетический аналог- викасол(водорастворимый), антивитамин - дикумарол, варфарин, тромексан. Сельский клевер.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту: