Изучение разделов 1 и 2 рабочей книги

Разделы 1 и 2 Рабочей книги предназначены для самостоятельного изучения и заполнения и содержит сведения, необходимые для изучения новой роли инструктора, а также четырёхступенчатого метода обучения. Прочитайте её и выполните задания. При возникновении вопросов обращайтесь к наставнику.

Время на выполнение

Изучение этих разделов займет примерно 60 минут, а затем ещё 30 минут понадобится для встречи с наставником.

О чем вы узнаете

Вы узнаете:

· о роли инструктора и необходимых для него лидерских навыках;

· о каждом этапе четырёхступенчатого метода;

· о преимуществах использования четырёхступенчатого метода для вас и вашего коллектива;

· об учебных материалах, которые использует инструктор при обучении работников;

· о программе обучения работников ресторана.

Что вы будете делать

От каждого инструктора ожидается следующее:

· быть примером лидерских навыков и демонстрировать описанные в этой книге модели поведения;

· применять четырёхступенчатый метод обучения работников;

· следовать программе обучения работников;

· использовать ресурсы и материалы, представленные в программе обучения работников.

Роль инструктора

В качестве инструктора вам придётся проявлять себя с разных сторон и играть различные роли при работе в команде. При этом чрезвычайно важно демонстрировать лидерские навыки.

Как эксперт и пример для подражания вы будете образцом того, как следует выполнять различные процедуры на станциях. Вы должны досконально знать свою работу, быть уверенным в себе и в результатах своего труда. Эксперту нужны точность и скорость. Быть примером означает кроме прочего быть опрятным, пунктуальным и дружелюбным.

Как наставник и учитель вы будете одним из первых, с кем встречаются новые работники. Во многом именно вы представляете ресторан. Работники будут обра­щаться к вам за помощью и поддержкой, и слова одобрения помогут сделать их первые рабочие дни увлекательными и оставить положительное впечатление.

На следующей схеме показаны различные роли, которые вы будете играть как инструктор.

Роли и модели поведения инструктора

Упражнение №1

Примените на практике полученные вами знания о ролях и моделях поведения инструктора. Сопоставьте предложенные ниже примеры с ролями инструктора.

1.

2. Вы наблюдаете за работником и спрашиваете у него: «Ты помнишь, почему так важно перемешать картофель фри совком после того, как ты его посолил?».

3.

4.

5.

6. Вы приходите на работу вовремя, следуете правильным процедурам гигиены и всегда следите за своим внешним видом.

Ответы на упражнение вы обсудите на встрече с наставником.

Лидерские навыки инструктора

Как инструктор вы получаете возможность развивать свои лидерские навыки, которые приобрели, когда были работником. Эти навыки являются частью вашей повседневной работы, и вы подаёте пример работникам, кото­рые обращаются к вашим знаниям и опыту. Можно выделить следующие лидерские навыки.

Лидерские навыки

Лидерские навыки

Очень важно проявлять лидерские навыки на каждом этапе карьеры в МакДональдз.

Эти навыки можно применять в любой роли и на любой должности, которую вы займёте в будущем.

Упражнение №2

Подумайте о том, как вы можете проявить лидерские навыки. Напишите по одному примеру проявления вами каждого навыка на свободном месте в таблице.

Ответы на упражнение вы обсудите на встрече с наставником.

После окончания перейдите на следующую страницу и прочитайте раздел об обратной связи и общении.

Общение

Общение — это главное

Для инструктора общение — это главное. Вы должны уметь эффективно общаться не только с работниками, но и с менеджерами и посетителями, а также настраивать их на общение с вами. Общение состоит из следующих элементов.

В ресторане вам придется сотрудничать с разными людьми. Как инструктор вы должны уметь общаться открыто и уважительно. Помните, что работники берут с вас пример и слышат не только то, что вы им говорите, но и то, как вы это говорите.

Эффективное общение в ресторане

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту: