Тема 1. Цели и задачи курса «Правовое и нормативное регулирование деятельности предприятий питания»

ДС. Ф. 13 «Правовое и нормативное регулирование деятельности

Предприятий питания»

по специальности 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм

Уфа-2011 г.

Рабочая (учебная) программа составлена на основе ГОС ВПО по специальности 100103.65 «Социально-культурный сервис и туризм».

Рабочую (учебную) программу составил:

Доцент кафедры «Туризм и гостеприимство» А.И.Лебедев

Рабочая (учебная) программа рассмотрена и утверждена на заседании кафедры «Туризм и гостеприимство»

“____” _________ 201_ г. Протокол № ______

Зав. кафедрой ««Туризм и гостеприимство»

д.и.н., профессор _______________________________Л. Матвеева

Рабочая (учебная) программа рассмотрена и утверждена на заседании учебно-методического совета специальности

от “____” __________ 201_г. Протокол № ______

Председатель УМС направления специальности

д.и.н., профессор _______________________________Л. Матвеева

Начальник методического отдела _____________ С. Галиуллина

1. Цели и задачи дисциплины, ее место в учебном процессе,

требования к уровню усвоения содержания дисциплины

Индустрия туризма и гостеприимства является одной из наиболее быстро развивающихся отраслей экономики, как в целом в мире, так и в России. В настоящее время инфраструктура в России, особенно в ряде регионов, богатых туристскими ресурсами, но отдаленных от центра, в значительной степени не готова к массовому приему туристов.

Одной из проблемных является индустрия общественного питания, которая нуждается в серьезных инвестициях, внедрении новых стандартов качества, технологий и значительном увеличении количества предприятий общественного питания на тур. маршрутах, в исторических населенных пунктах и в разрезе придорожного сервиса.

Соответственно, цивилизованное развитие общественного питания в целях туризма невозможно без усвоения и правильного применения правовых и нормативных механизмов, знания актуального законодательства, умения применять его при создании и функционировании предприятий общепита, взаимодействии с другими участнкиами рыночных отношений и потребителями.

Учебная дисциплина «Правовое и нормативное регулирование деятельности предприятий питания» в качестве дисциплины специализации предусмотрена Государственным образовательным стандартом.

Эффективность занятий, во многом, зависит от умелой организации практических занятий и самостоятельной работы студентов со специальной литературой и Интернетом, изучения первичной документации на практике, качественной подготовки курсовой работы и рефератов.

1.1. Цели дисциплины:

- выработка у студентов способности к самостоятельному изучению постоянно меняющегося законодательства, умения находить актуальные версии документов и на их основе компетентно и грамотно подходить к решению юридических вопросов, которые могут возникнуть в связи с исполнением профессиональных обязанностей в сфере общественного питания.

1.2. Задачи дисциплины:

- раскрытие взаимосвязи всех понятий, внутренней логики, правовой и организационно-экономической модели сферы общественного питания;

- освоение понятийно - терминологического аппарата, характеризую-щего правовые аспекты организации и функционирования общественного питания;

- формирование знаний и умений, необходимых для будущей профессиональной деятельности в области правового регулирования в сфере общественного питания, использования этих знаний для открытия новых предприятий и успешного функционирования созданных в рыночных условиях в рамках индустрии туризма и гостеприимства.

При изучении этой дисциплины планируется применять активные методы обучения, к которым относятся: семинары; практические занятия, деловая игра, самостоятельная работа, индивидуальная работа, подготовка и обсуждения проблемных докладов. Предусматривается применение тестов для определения уровня усвоения материала.

1.3. Место дисциплины в учебном процессе

Дисциплина «Правовое и нормативное регулирование деятельности предприятий питания» относится к Федеральному компоненту блока «Дисциплин специализации» ГОС ВПО, позволяет студенту получить основополагающие углубленные знания для успешной профессиональной деятельности. Знание нормативно-правовой базы, навыки использования актуальных версий документов, знание о широком круге источников правовой информации являются безусловным требованием для успешного функционирования предприятий питания, обеспечения безопасного и качественного оказания услуг потребителям данными предприятиями.

Курс «Правовое и нормативное регулирование деятельности пред-приятий питания» изучается в 8-м семестре. Для его освоения у студента должны быть входные знания, умения и компетенции по ряду предметов: «Правовое обеспечение социально-культурного сервиса и туризма», «Информатика», «Документационное обеспечение управления социально-культурным сервисом и туризмом».

Прямые междисциплинарные связи «Правовое и нормативное регулирование деятельности предприятий питания» имеет со следующими обеспечиваемыми дисциплинами: «Санитария и гигиена на предприятиях питания», «Технологическое оборудование на предприятиях питания», «Характеристика и особенности национальной и зарубежной кухни», «Организация ресторанного сервиса» и т.д.

1.4. Требования к уровню освоения дисциплины

По итогам изучения курса «Правовое и нормативное регулирование деятельности предприятий питания» студент должен

Знать:

- основы международного и российского права, особенности правового регулирования деятельности в сфере общественного питания в Российской Федерации и Республике Башкортостан, требования международных и российских стандартов для общественного питания.

Уметь:

- применять на практике положения законодательных и нормативных актов, заключать различные виды договоров и контрактов, использовать зарубежный и отечественный опыт для решения проблем при открытии и функционировании предприятий общественного питания.

Владеть:

- навыками оперативного поиска актуализированных законодательных и нормативно-правовых актов, обращения с современными СПС (Гарант, Консультант и т.д.), работы со специальной, справочной литературой и юридическими документами; оформления необходимой технической документации.

2. Объем часов дисциплины по видам учебной работы

И формам обучения

100103.65 Социально-культурный сервис и туризм

профиль (специализация)

Очная ф.о. на (базе среднего (полного) общего образования) 5 лет

форма обучения, срок обучения

2009 г.

Заочная ф.о. (на базе среднего (полного) общего образования) 5 лет 10 м.

2010 г.

год утверждения учебного плана

Заочная ф.о. (на базе среднего профессионального образования) 3,6 мес.

2008 г.

год утверждения учебного плана

Заочная ф.о. (на базе высшего профессионального образования) 3,6 мес.

2008 г.

год утверждения учебного плана

3. Содержание дисциплины

Тематика лекций

Тема 1. Цели и задачи курса «Правовое и нормативное регулирование деятельности предприятий питания»

Актуальность изучения дисциплины. Степень разработанности дисцип-лины. Цель и задачи дисциплины. Структура фонда законодательных актов, нормативных и технических документов, содержащих требования к услугам и продукции в общественном питании. Практическая значимость дисципли-ны.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту: