Выбор расчетных параметров

К расчетным параметрам необходимым для выполнения проекта холодильника относятся:

1. расчетные параметры наружного воздуха;

2. расчетные параметры внутреннего воздуха (газовой среды), продуктов и продолжительность холодильной обработки.

К расчетным параметрам наружного воздуха относятся: расчетные летняя и зимняя температура и относительная влажность воздуха (t_н.р.л., t_н.р.з., j_н.р.л., j_н.р.з.), а также среднегодовая температура воздуха района строительства холодильника t_с.г.

Значения коэффициентов параметров наружного воздуха можно принимать по СНиП 2.01.01-82 «Строительная климатология и геофизика» или по приложению 1.

К расчетным параметрам внутреннего воздуха (газовой среды) и продуктов и продолжительности холодильной обработки относятся: расчетные значения температуры и влажности воздуха (газовой среды) в охлаждаемых помещениях холодильника t_п.м., j_п.м., температуры продукта в начале и конце процесса термообработки (охлаждения, замораживания и холодильного хранения) t_{пр. нач.}, t_{пр. кон}, а также время продолжительности холодильной обработки t_обр. Значения этих параметров можно принимать по приложениям 7-13.

Время продолжительности холодильной обработки можно принимать следующим образом:

При охлаждении птицы одностадийным способом в камере в течение 10 (15) ч или в туннелях в течение 2 (4) ч (первая цифра здесь и далее относится к курам и уткам, цифра в скобках – к гусям и индейкам). Температура в камере -1 ⁰С, относительная влажность 90¸95 %, температура поступающего продукта 30 ⁰С, выходящего 4 ⁰С.

При замораживании птицы при температуре воздуха в камере -30 ⁰С. Температура поступающего продукта 4 ⁰С, выходящего –15 ⁰С. Время холодильной обработки зависит от характера движения воздуха и способа упаковки птицы: в камере без принудительной циркуляции воздуха – 16 (20) ч, а при усиленной циркуляции – 12 (14) ч, в туннелях –4 (6) ч, если птица упакована в деревянные ящики. При поштучном замораживании птицы в камерах с усиленной циркуляцией воздуха птица поступает на замораживание с температурой 25 ⁰С, продолжительность замораживания - 4 (6) ч.

При замораживании рыбныхпродуктов на охлаждаемых сооружениях рыбной промышленности осуществляют в камерах с усиленной циркуляцией воздуха, имеющего температуру – 30 ⁰С в течение 5 ч от 5 до –18 ⁰С или в туннельных морозильных аппаратах при температуре воздуха до –35 ⁰С в течение 4 ч. Хранят рыбу при -2¸(-6) ⁰С.

Для обычных холодильных камер на охлаждаемых сооружениях при охлаждении фруктов и винограда в качестве расчетных параметров среды принимают: температуру внутреннего воздуха -1 ⁰С, относительную влажность 85%. Кратность циркуляции 20÷30 объемов час в период охлаждения и 8÷12 объемов в час при хранении.

Температуру поступающей продукции для районов с расчетной зимней температурой –10 и –20 ⁰С принимают равной 25 ⁰С, а для районов с температурой –30 и –40 ⁰С принимают равной 20 ⁰С. Расчетный срок хранения 5÷8 месяцев (для яблок).

17 Составление планировки холодильника

Составление планировки холодильника начинается с выбора типа холодильника и структуры охлаждаемых помещений. Затем рассчитывается ориентировочное количество камер различного назначения. После этого определяется общая строительная площадь охлаждаемого склада и его основных камер. Далее на листе миллиметровой бумаги в масштабе наносится охлаждаемый склад площадью F_охлв виде квадрата или прямоугольника с соотношением длин сторон по фронту и глубине от 1 до 1,3 для холодильников вместимостью до 2000 т и от 1,4 до 3 – для холодильников большей вместимости. Длина сторон холодильника должна быть кратной 6 метрам.

Строительная площадь (площадь пола) охлаждаемого склада, равная сумме строительных площадей камер хранения F_к.хр., камер холодильной обработки F_к.о. и вспомогательных помещений F_всп. (накопительных, сортировочных, вестибюлей коридоров и пр.), определяется по формуле:

F_охл = F_к.хр.+ F_к.о.+ F_всп. , м².

Строительная площадь F_к.хр. камер хранения без подвесных путей определяется по формуле:

, м²,

где Е_к - вместимость камер хранения охлажденных или мороженых продуктов или универсальных камер, т; q_v – норма нагрузки на 1м³ грузового объема камеры, т/м³; h_гр – грузовая высота штабеля, м; - коэффициент использования строительной площади камеры.

Значение Е_к выбирается в зависимости от назначения и структуры холодильника; значение q_vдля условного груза принимается равным 0,35 т/м³, а для фактических грузов и тары – по приложениям 3-5. При расчете площади камер h_грможно принять по приложению 23 или определить с использованием таблиц 1÷4 приложения 2.

Коэффициент использования строительной площади камеры принимается в зависимости от площади камеры:

до 100 м²b=(0,7¸0,75)

от 100 до 400 м²b=(0,75¸0,8)

свыше 400 м²b=(0,8¸0,85)

Грузовой объем камеры хранения V_гр определяется по формуле:

V_гр =F_к.хр.bh_гр, м³.

Площадь камер хранения F_к.хр.охлажденного мяса, оборудованных подвесными путями, определяется по формуле:

, м²,

где 1,2 – коэффициент пересчета от нагрузки на подвесные пути к нагрузке на 1м² строительной площади, м²/м; 0,25 – нагрузка на 1м подвесного пути, т/м.

Строительная площадь F_к.о.(в м²) камер охлаждения и замораживания определяется по формуле:

, м²,

где М– суточная производительность камер охлаждения или замораживания, т/сут; t - продолжительность цикла холодильной обработки (оборачиваемость камеры), включая время на холодильную обработку, загрузку и выгрузку грузов, оттаивание камерных приборов и т.п., ч; - норма загрузки на 1м² строительной площади камеры, т/м²; значение принимается в зависимости от способа размещения мяса при холодильной обработке:

на подвесных путях 0,15¸0,2

в стоечных контейнерах

(1 или 2 контейнера по высоте) 0,3¸0,6

на стеллажах 0,3

Площадь вспомогательных помещений принимается равной (25¸40)% суммы строительных площадей камер хранения (меньшее значение относится к охлаждаемым сооружениям большей вместимости).

Предварительную планировку холодильника удобно вести по числу строительных прямоугольников, образованных сеткой колонн:

n = F_стр/f_стр, единиц,

где F_стр– строительная площадь различного назначения, м²; f_стр – строительная площадь одного прямоугольника при принятой сетке колонн, м².

Сетка колонн для одноэтажных холодильников малой вместимости принимается 6´6 и 6´12 м, для средних и крупных - 6´12, 6´18, а для многоэтажных холодильников - 6´6 м. При планировке может оказаться целесообразным изменить число полученных строительных прямоугольников в сторону увеличения или уменьшения до (10¸15)% от расчетной площади. После составления предварительной планировки охлаждаемого склада на плане наносится корпус, в котором расположены машинное отделение и служебные помещения, а также автомобильная и железнодорожная платформы. Площадь служебных помещений принимается равной (0,2¸0,4)F_охл (большее значение относится к охлаждаемых сооружениям большей вместимости). Площадь машинного отделения - (0,05¸035)F_охл (меньшая цифра относится к охлаждаемым сооружениям большей вместимости).

Ширина корпуса машинного отделения и служебных помещений принимается для холодильников вместимостью до 125 т – 6 м, при большей вместимости – 12 м и более. Окончательная планировка холодильника составляется после уточнения размеров строительных элементов и определения толщины теплоизоляции.

Пример составления планировки холодильника приведен на рисунке 10.1. На рисунке цифрами обозначено: I – камера №1, мороженые грузы, t=-20⁰C; II – камера №2 универсальная, t=0/-20⁰С; III – камера №3 универсальная, t=0/-20⁰С; IV – тамбур; V – помещение КИП и ЩСУ; VI – машинное отделение; VII – венткамера;

В систему холодоснабжения входит следующее оборудование: 1 – машина холодильная марки ФМ-45; 2- насос центробежный консольный КМ20/30 для воды; 3 – насос вихревой ВК5/24 для рассола; 4 – подогреватель водо-водяной 4-секционный марки ПВ-4-0,9; 5 – градирня пленочная вентиляторная ГПВ-80; 6 – бак для холодного рассола вместимостью 2 м³; 7 – бак для горячего рассола вместимостью 2 м³; 8 – бак для воды вместимостью 3 м³; 9 – отстойник рассола под трубу D_y=100 мм; 10 – фильтр D_y=80 мм для рассола; 11 – фильтр D_y=100 мм для рассола; 12 – сосуд расширительный вместимостью 50л; 13 – батарея потолочная рассольная однорядная из 12 труб диаметром 38´2,5 мм, длиной 16,0 м, площадью поверхности охлаждения 250 м²; 14 – батарея потолочная рассольная однорядная из 12 труб диаметром 38´2,5 мм, длиной 11,5 м, площадью поверхности охлаждения 178 м²; 15 – батарея пристенная рассольная однорядная оребренная из 4 труб диаметром 38´2,5 мм, длиной 41,4 м, площадью поверхности охлаждения 179 м²; 16 – батарея пристенная рассольная однорядная оребренная из 4 труб диаметром 38´2,5 мм, длиной 30,5 м, площадью поверхности охлаждения 140 м²; 17 – батарея пристенная рассольная однорядная оребренная из 10 труб диаметром 38´2,5 мм, длиной 17,6 м, площадью поверхности охлаждения 196 м²; 18 – распределительное устройство; 19 – дверь теплоизолированная, распашная, двустворчатая с воздушной завесой.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту: