|
|
Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок.Министерство образования, науки и молодежи республики крым Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение республики крым «феодосийский техникум строительства и курортного сервиса»
Фонды оценочных средств Для проведения дифференцированного зачета по учебной и производственной практике Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок. основной профессиональной образовательной программы (ОПОП) профессии СПО 19.01.17. Повар, кондитер.
Феодосия 2015 г..
Фонды оценочных средств для проведения дифференцированного зачета по учебной и производственной практике. «Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок». разработан на основе ФГОС по профессии СПО 260807.01 Повар, кондитер.
Организация разработчик: государственное бюджетное профессиональное Образовательное учреждение республики крым «феодосийский техникум строительства и Курортного сервиса»
Разработчик: Асанова Лемара Муратовна, мастер производственного обучения РАССМОТРЕНО на заседании методической комиссии № протокола ___ от «____»_______2015 г. «_____» _____________________ 2015 года
Председатель МК___________ С.П.Зварич
Общие положения Результатом освоения практики является готовность студентов к выполнению вида профессиональной деятельности «Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок» и составляющих его профессиональных компетенций, а также общие компетенции, формирующиеся в процессе освоения ОПОП в целом.
Формы контроля и оценивания элементов профессионального модуля
Результаты освоения практики, подлежащие проверке на дифференцированном зачете. 2.1. В результате аттестации по практике осуществляется комплексная проверка следующих профессиональных и общих компетенций:
Требования к дифференцированному зачету по учебной и производственной практике Дифференцированный зачет по учебной и производственной практике выставляется на основании видов работ, выполненных студентом во время практики, их объёма, качества выполнения в соответствии с технологией и требованиями организации, в которой проходила практика. Структура фонда оценочных средств для проведения Дифференцированного зачета по учебной практике Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок.
1.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления бутербродов с сыром на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 2.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления бутербродов с маслом на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 3.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления бутербродов с повидлом на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 4.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления бутербродов с сельдью на 5 порций, организовать рабочее место ,подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 5.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления бутербродов со шпротами на 5 порций ,организовать рабочее место ,подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 6.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления бутерброд с ветчиной на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 7.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления бутерброда закрытого сандвич,на 5 порций ,организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.
8.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления закуски канапе с паштетом на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 9.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления закуски канапе с сыром на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 10.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления закусочный бутерброд корзиночка с яйцом и овощами на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 11.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления бутерброда с паштетом на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 12.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления бутербродов с варено-копченой колбасой на 5 порций, организовать рабочее место ,подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 13.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления салата витаминный на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье ,с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 14.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления салата мясной на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье ,с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 15.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления салата из свежих помидоров и огурцов на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 16.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления салата «Весна» на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 17.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления салата «Столичный» на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 18.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления винегрет мясной на 5 порций ,организовать рабочее место , подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 19.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления винегрет рыбный на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 20.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления закуска икра баклажанная на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 21.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления закуска икра овощная на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 22.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления студень рыбный на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 23.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления закуски морепродукты под майонезом (креветки) на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 24.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления закуски помидоры фаршированные овощами на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 25.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления закуска икра свекольная на 5 порций, организовать рабочее место ,подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту: ©2015 - 2024 stydopedia.ru Все материалы защищены законодательством РФ.
|