|
|
Уравновешивание дош. Роль вкуса.Неделя 5 ТЕОРИЯ Понятие первоэлементов. Дисбалансы дош. Согласно аюрведе все сущее в мире состоит из панчамахабхут (пяти первоэлементов) – акаши (пространства), вайю (воздуха), джалы (воды), агни (огня) и притхви (земли). Будучи вездесущими, они смешаны в бесконечном разнообразии относительных пропорций таким образом, что каждая форма материи является совершенно уникальной. Хотя каждый первоэлемент имеет присущий ему ряд признаков, только некоторые из них заметны в каждом конкретном случае. Постоянно видоизменяясь и взаимодействуя друг с другом, они порождают ситуацию динамического потока, который обеспечивает всемирное движение. Например, в рамках простой отдельно взятой клетки элемент земли преобладает в обеспечении клеточной структуры. Элемент воды присутствует в цитоплазме, или жидкости, находящейся внутри мембраны клетки. Элемент огня регулирует метаболические процессы, управляющие клеткой. Элемент воздуха преобладает в газах, содержащихся в клетке. Занимаемое клеткой пространство указывает на последний из элементов – акашу, или эфир. В случае сложного многоклеточного организма, например, человека, акаша соответствует пространству внутри тела (рту, ноздрям, животу и т.д.); вайю относится к движению (в особенности к мускульному); агни управляет функционированием ферментов (интеллекта, пищеварительной системы, метаболизма); джал находится во всех жидкостях тела (таких как плазма, слюна, пищеварительные соки); притхви проявляется в твёрдых структурах тела (костях, зубах, плоти, волосах и т.д.). Следовательно, понятие о панчамахабхутах лежит в основе всех диагностических и лечебных методов аюрведы и является наиболее ценной теорией для врачей для успешного обнаружения и лечения болезней тела и ума. Три доши (основные физические энергии) – это первичные и основные факторы человеческого тела, которые управляют всей нашей физической структурой и её функционированием. Образованные из панчамахабхут доши – которые, как и первоэлементы, не могут быть обнаружены нашими чувствами непосредственно, а только по проявлениям их качеств – являются комбинацией двух из пяти первоэлементов с преобладанием какого-то одного из них. Называемые в санскрите вата (воздух и эфир), питта (огонь и вода) и капха (вода и земля), эти три базовые энергии ответственны за все физиологические и психологические процессы, происходящие внутри тела и ума, являясь теми динамическими силами, которые определяют рост и упадок человеческого существа. Следовательно, все физические характеристики, умственные способности и эмоциональные тенденции человека можно объяснить в терминах трёх дош, или тридоши. Например, большинство физических явлений, приписываемых современной физиологией нервной системе, может быть отождествлено с ватой. В равной мере весь химический процесс, происходящий в человеческом теле, может быть отнесён к питте, включая ферменты, гормоны и всю пищеварительную систему. А деятельность скелетных и анаболических (ассимиляционных) систем и фактически всей физической оболочки в целом может рассматриваться как капха. Таким образом, каждая доша разделяет каждое своё качество с другой дошей (хотя при этом остаются небольшие различия в природе разделяемого качества), в то время как остающаяся третья доша обладает противоположным качеством. Кроме того, каждая обладает присущей ей способностью регулировать и балансировать себя, и эта способность обеспечивается антагонистическими качествами, обусловленными составными элементами этих дош. Когда доши сбалансированы, то есть находятся в состоянии равновесия, тогда с нашим здоровьем всё в порядке. Великий аюрведический мудрец Чарака сказал: "Вата, питта и капха поддерживают целостность живого человеческого организма в его нормальном состоянии и сочетаются друг с другом таким образом, чтобы делать человека цельным существом с его обладающими силой индриями (органами чувств), хорошим цветом лица и несомненным долголетием". Болезнь возникает только тогда, когда имеется дисбаланс трёх дош. И поскольку именно самая сильная доша обычно имеет наибольшую тенденцию к увеличению, человек наиболее восприимчив к болезням, связанным с увеличением его самой сильной доши. Важно понять, что эти три доши – это силы, а не вещества. Капха – это не слизь; это сила, которая заставляет слизь возникать. Подобным образом питта – это не жёлчь; но именно она обусловливает порождение жёлчи. Слово "доша" буквально означает "ошибка" или "в неисправном состоянии", поскольку доши указывают те ошибочные направления, которые могут вести систему к потере баланса. В равной мере важно понять, что три доши внутри любого человека постоянно изменяются из-за связанных с качествами дош определённого образа жизни и окружающей среды, таких как время и сезон года. Также важно понять, что эти три доши – это не отдельные энергии, а различные аспекты одной и той же энергии, представленные вместе в бесконечном разнообразии комбинаций, где их качества перекрываются и находятся во взаимосвязи. Дисбалансы дош. Любой дисбаланс дош может оказывать негативное влияние на ваши ум и эмоции. Это особенно вероятно, если вы, к тому же, выказываете негативную энергию качеств, относящихся к вашим дошам. Преобладающей доше вашей конституции легче остальных становиться всё более и более доминирующей. По этой причине вы будете подвержены её негативным аспектам больше, чем негативным аспектам других дош. Негативные эмоции усиливают (т.е. ухудшают) дошу, связанную с ними. Например, значительное преобладание капхи может подразумевать, что в вас больше собственничества; но собственничество, в свою очередь, ещё больше увеличивает капху. Способ выйти из этого порочного круга заключается в успокоении раздувшейся доши. Знание аюрведы и вашей личной конституции теперь позволит вам оценивать качества вашего настроения как аспекты ваты (В), питты (П) или капхи (К). Ежедневные анализ и оценка проявляемых вами качеств – это очень полезный способ отслеживать даже самые небольшие изменения в дошах, чтобы предпринимать шаги к восстановлению баланса скорее раньше, чем позже. Соотносите качества своего настроения с качествами в других аспектах своей жизни. Поскольку подобное притягивает и увеличивает подобное, то, если вы нетерпеливы или критичны (питта), проверьте, не принимаете ли вы усиливающую питту пищу или не оказываетесь ли вы под влиянием переживаний, способствующих разжиганию питты. Избыток ваты вызывает следующее:нервозность, беспокойство, страх, замешательство, огорчение, печаль, чувство незащищённости, недостаток целостности и четкости, угрюмость, потеря сознания, ухудшение сенсорных функций, дрожание конечностей, запор, бессонница, сухая и грубая кожа, низкая живость. Недостаток ваты вызывает следующее:летаргия, депрессия, тошнота, ненормальность желудочной деятельности. Избыток питты вызывает следующее:амбициозность, гнев, зависть, страх неудачи, незамедлительные речь и действия, скептицизм, чрезмерная жажда, потеря сна, фрустрация (несоответствия желаний имеющимся возможностям), ненависть, ревность, осуждение, критика, недостаток проницательности, гордость, ощущение жжения, жажда прохлады, лихорадка. Недостаток питты вызывает следующее:растройство желудка, ненормальная потеря телесного тепла, потеря блеска кожи, нерегулярная моторика желудочно-кишечного тракта. Избыток капхи вызывает следующее:скука, небрежность, недостаток сострадания, жадность, чувство недостатка поддержки или любви, одержимое поведение, злость, недостаток интереса, повышенное выделение секреций во рту, летаргия, чрезмерный сон, ненормальное переваривание пищи, тучность, тошнота. Недостаток капхи вызывает следующее:жажда, головокружение, сухость во рту, судороги, боли в теле Уравновешивание дош. Роль вкуса. Важно понять, что всякая уникальная комбинация пищевых продуктов и их качеств оказывает влияние своим вкусом и действием на тело человека. Каждый вкус оказывает отдельное свойственное ему воздействие на организм. Кислый вкус.Включающий в себя элементы земли и огня, кислый вкус увеличивает питту и капху, будучи полезным для сердца и пищеварения. Сладкий вкус.Включающий в себя элементы земли и воды, сладкий вкус смягчает питту и вату и порождает большую силу в тканях. Однако его чрезмерное использование может вызвать болезни, являющиеся результатом ожирения и избытка капхи. Солёный вкус.Вода и огонь, образующие солёный вкус, увеличивают питту и капху. Острый вкус.Включающий в себя элементы огня и воздуха, острый вкус увеличивает вату и питту и смягчает капху. Но чрезмерное употребление пищи с острым вкусом может вызывать болезни, связанные с избытком питты и капхи. Горький вкус.Воздух и пространство, являющиеся образующими элементами горького вкуса, смягчают питту и капху. Но если пища с горьким вкусом употребляется в избытке, то она увеличивает вату, вызывая обусловленные доминированием ваты болезни и приводя к истощению тканей. Вяжущий вкус. Включающий в себя элементы воздуха и земли, вяжущий вкус увеличивает вату и смягчает увеличенные питту и капху. Предлагаем вам смеси специй для уравновешивания и гармонизации дош с учётом шести вкусов. Шести вкусовая смесь специй для равновесиявата доши: 3 части семян фенхеля, 1 часть куркумы, 1 часть семян кумина (зира), 1 часть высушенного корня имбиря, 1 часть черного перца, 1 часть кардамона, 1 часть соли, 1 часть тростникового сахара, 1 часть фенугрека (шамбала, пажитник), 1 часть порошка манго (или сок лимона, добавленный непосредственно в блюдо).
Шести вкусовая смесь специй для равновесияпита доши: 6 частей семян фенхеля, 2 части кориандра, 2 части семян кумина (зира), 1 часть куркумы, 1 часть соли, 1 часть тростникового сахара, 1 часть порошка манго (или сок лимона, добавленный непосредственно в блюдо).
Шести вкусовая смесь специй для равновесиякапха доши: 2 части высушеного корня имбиря, 2 части черного перца, 2 частей куркумы, 1 часть кориандра, 1 часть семян кумина (зера), 1 часть сладкой паприки, 1 часть соли, 1 часть тростникового сахара, 1 часть порошка манго (или сок лимона, добавленный непосредственно в блюдо).
Планирование диеты При планировании диеты необходимо знать, какую пищу следует предпочитать, а какую – избегать, основываясь на собственной конституции дош, или дисбалансе. Ниже перечислены некоторые приемлемые и нежелательные продукты для каждой доши. Продукты, перечисленные в графах “++” и “+”, оказывают соответственно сильный и слабый балансирующий эффект на соответствующую дошу, способствуя приведению баланса дош в гармонию в большей или меньшей степени. Продукты, оказывающие негативный эффект на соответствующую дошу, также разделены на две категории. Продукты из категории “–” можно употреблять в небольших количествах время от времени, хотя они и не рекомендуются. Продукты, перечисляемые в графе “Х”, должны избегаться всегда, поскольку они могут быть опасны для данной доши.
Вопросы: 1) Назовите основные первоэлементы. 2) Из каких первоэлементов состоит каждая из дош? 3) Что происходит при дисбалансе дош? 4) Как влияет каждый из вкусов на доши? 5) Для чего необходимо планировать свою диету? ПРАКТИКА БУРФИ - это неповторимое индийское лакомство, в переводе с санскрита- «молочная помадка». Оно готовится из самых простых продуктов, но вкусив его теряешься в догадках из чего сотворено это чудо..! Рецепты этой традиционной сладости дошли до нас из самых глубин древней Индии. Для индийской кухни, где перечень специй в каждом рецепте кажется бесконечным, бурфи – блюдо незамысловатое и не содержит изобилия специй. Бурфи различаются по цвету, текстуре и, конечно же, вкусу. Разнообразных вкусов бурфи существует великое множество: молочных, фруктовых, ягодных, пряных, ореховых. Фруктовое желе. Рецепт. 2 л сока, 1 ст.л. агар-агара, фрукты консервированные или свежие, сахар по вкусу Сок довести до кипения, добавив в него агар-агар и при желании сахар. Фрукты разложить в посуду, залить соком, охладить до состояния заливного. Для заметок _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Перцы фаршированные. Рецепт. Рис отварить, морковь натереть на терке, обжарить специи, добавить морковь, сыр, тушить начинку до готовности. Соединить рис и начинку. Перцы приготовить до полуготовности в пароварке, начинить их начинкой, насыпать сверху сыр и запекать в духовке до золотистого цвета Перец – 10 шт, морковь – 2 шт, сыр адыгейский – 200 гр, баклажаны – 2 шт, рис – 1,5 ст., сыр – 200 гр. Специи: асафетида, кориандр, имбирь, куркума, перец. Для заметок __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Кабачковое рагу. Кабачок – 1,5 кг, перец – 250 гр, морковь – 200 гр., сыр адыгейский – 200 гр, сливки – 1 б, специи: имбирь, асафетида, кориандр, куркума, перец, можно зиру. Кабачок нарезать кубиками, обжарить в духовке до готовности (около 15-30 мин. при t 160-170 °C) Морковь обжарить с перцем и специями, добавить сливки, потом готовый кабачок, посолить и тушить около 5 мин. добавить адыгейский сыр. Для заметок _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Салат «Нежность» Сыр адыгейский – 300-500 гр (порезать брусочками размером как крабовые палочки, залить свекольным соком для окрашивания), рис – 100 гр отварить, кукуруза – 2 б., огурец свежий – 2 шт., майонез домашний или «Великий пост» Янта. Специи: соль черная. Для заметок _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Напиток Бадьяновый. Бадьян – тропический кустарник, высотой до 4 метров, по химическому составу схож с анисом обыкновенным. Благодаря интересной форме плодов (звездочки с 7-10 лучиками), растение получило второе название – звездчатый анис. Полезные свойства бадьяна известны человечеству уже много сотен лет. Он исцеляет болезни желудка и сердечно-сосудистой системы, прочищает организм, борется с кашлем и гриппом, обеспечивает умиротворение нервной системе. Растение используется в медицине, фармакологии, кулинарии и косметологии. В Юго-Восточной Азии широко применяют чай с бадьяном, рецепт которого передается из поколения в поколение. Это не только вкусный и утоляющий жажду напиток, это полезнейшее средство, насыщенное витаминами, полезными микроэлементами и наделенное живительной силой. Он дарует бодрость и энергию, прочищает организм, изгоняет простудные недомогания и лечит болезни верхних дыхательных путей (ангину, фарингит, ларингит и др.) Рецепт. 4 л воды, 4 шт бадьяна цельного (звездочки), 8 ст.л. коричневого сахара или мёда, изюм 200 г. Довести воду до кипения, положить в нее бадьян, изюм, сахар, снять с огня и дать настояться. В случае использования мёда, его добавляют к напитку после остывания. Бадьяновый напиток так же можно приготовить и с корицей, мятой лимоном – всё зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Для заметок _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту: ©2015 - 2024 stydopedia.ru Все материалы защищены законодательством РФ.
|