|
|
Во время семинара можно приобрести оборудование и ингредиенты для изготовления сыров.ПРАКТИЧЕСКИЙ КУРС ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ: изготовление мягких и полутвёрдых сыров (2-х-дневный семинар) Всё больше людей интересуется приготовлением домашних продуктов питания. Общее состояние здоровья людей ухудшается, а традиционная медицина не всесильна. Многие из нас понимают это и берут на себя ответственность за здоровье своей семьи, создавая свою собственную продовольственную безопасность. В Российских традициях существует в основном приготовление домашнего творога, простокваши, мягких сыров, но при этом многие с удовольствием покупают различные полутвердые и твердые сыры в супермаркетах. Тот, кто всё же пробует изготавливать такие сыры, в своем поиске сталкивается с половинчатой информацией, которая зачастую вводит в заблуждение. Мы Вас познакомим с европейской традицией изготовления разнообразного вкусного и качественного продукта переработки молока и научим ориентироваться в потоке информации об изготовлении домашних сыров. После окончания КУРСА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ Вы сможете самостоятельно совершенствовать свои навыки или продолжить постижение сырного дела вместе с нами на следующих ступенях.
Во время курса Вы научитесь: - готовить мягкие сыры короткого и среднего срока созревания, в том числе с плесенью, полутвердые сыры, йогурты, творог, масло и сметану - выбирать подходящие молочные культуры - выбирать нужную форму - определять правильную температуру молока для его прививки -рассчитывать количество фермента по отношению к молоку и его концентрации -выбирать правильный способ соления сыра -выбирать необходимые условия для хранения и созревания сыров -определять этапы созревания сыра -создавать свои собственные рецепты
а также узнаете: - о различии в свойствах молока от разных сельскохозяйственных животных - о принципах сохранения молока - основные правила изготовления сыров - разницу в приготовлении йогурта, творога, мягкого и полутвердого сыра Ведущая курса - Наталья Гусакова – европейский мастер сыроварения, проживающая на своей семейной ферме в Чехии, где содержит молочных и других животных, много лет занимается изготовлением сыров из не пастеризованного молока от собственных коз и коров. Благодаря постоянной практике и непрерывному обучению у европейских мастеров Наталья является носителем уникальных знаний в области сыроделия. В течение двух лет Наталья проводит курсы сыроделия в Москве, на которых вместе со слушателями изготовила более 25 наименований французских, итальянских, испанских, голландских и американских сыров. Во время курса мы расскажем Вам о вариантах использования культур и заквасок для сыров от различных производителей. Предлагаемые домашние сыры можно приготовить на любой кухне при наличии свежего молока. В технологии применяется не пастеризованное коровье или козье молоко, растительный молокосвертывающий фермент не животного происхождения или сычужный фермент. Во время семинара можно приобрести оборудование и ингредиенты для изготовления сыров. __________________________________________________________________________________________________________________________________ Стоимость 2-дневного курса: 5-6 декабря: 130 евро.Предоплату необходимо произвести до 20 ноября 2015 г.
8-9 декабря: 120 евро - при внесении предоплаты до 20 ноября 130 евро - при оплате с 21 ноября
Реквизиты для оплаты высылаются после получения заявки с указанием даты семинара. Оплата производится в рублях. Место проведения: г. Москва, Симферопольский проезд, д.1 Время: День первый с 10.00 до 18.00-20.00; День второй с 9.00 до 16.00-18.00 Время окончания указано приблизительно, т.к. будет зависеть от количества вопросов участников. В первый день мы часто задерживаемся до 20.00. Предусмотрены перерывы на обед и чайные паузы.
Для регистрации и оформления заказа пришлите запрос на адрес эл. почты: syrdomaru@gmail.com По всем вопросам обращайтесь к Юлии Лосиковой: тел. +7 967 095 11 96, +7 910 408 08 50 
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту: ©2015 - 2024 stydopedia.ru Все материалы защищены законодательством РФ.
|
