Расчет численности рабочих, обслуживающих печи

Введение

I. Создание малого предприятия по выпечке хлебобулочных изделий

Организационно-правовая форма ИП «Pan»

В бизнес-плане рассматривается создание малого предприятия по выпечке хлебобулочных изделий в Алматы ИП "Pan", которое будет расположено по адресу: г. Алматы, ул.Калдаякова, 37. Для его реализации необходимо арендовать помещение соответствующей площадью. Необходимое оборудование для выпечки хлебобулочных изделий приобретается за счет заемных средств - кредита Банка Центр Кредит.

Миссия фирмы - удовлетворение запросов и предпочтений большего числа потребителей хлебобулочных изделий города Алматы..

В данном бизнес - плане был предложен проект по открытию производства выпечке хлебобулочных изделий с суточной мощностью производства около 6тонн. Для ее производства внедряем более совершенную технологию, что дает возможность нам экономить временные ресурсы и за счет этого увеличить объемы производства, без увеличения количества оборудования. Этот факт, позволяет нам уменьшить себестоимость продукции.

Организационно - правовая форма предприятия закрытое акционерное общество. Реализацию проекта намечена на 1 мая 2016года, а уже с 1 июня открывается производство. Уставный капитал предприятия составляет 900 тыс. тг. Для открытия производства нам необходимо еще 1250 тыс. тг. кредита.

Срок окупаемости проекта 3 месяца; индекс прибыльности - 10,96; чистый дисконтированный доход за 2 года - 45 610 тыс. тг.; внутренняя норма рентабельности - 34,7 %

Фирма "Pan" имеет организационно-правовую форму – ИП «Pan»

Таблица 1 Потребность в основных фондах

На покупку одноэтажного нежилого здания общей площадью 300 м² затраты составят 90 365 000 тг., а на отделку помещения – 15 680 000 тг. Все указанные затраты будут осуществляться за счет заемных средств. В здании будут находиться: производственный цех, склад готовой продукции, склад муки, склад сыпучих продуктов и холодильная камера.

Закупаем необходимое оборудование и сырье в г.Алматы. Строительно-монтажные работы будут производиться с 1 февраля в течение 4 месяцев, и производство можно будет начать с 1 июня 2016 г.

Характеристики выпускаемой продукции

Пищевая промышленность является наиболее важной и емкой отраслью народного хозяйства. Это доказывают различные анализы и прогнозы производства и потребления товаров во всем мире. Значительную долю в общем объеме продуктов питания занимает хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб один из немногих товаров, которые практически неэластичны, то есть хлеб будут покупать в любое время, что принесет производителю определенный доход. К тому же спрос со временем становится все требовательнее, и удовлетворить его полностью могут лишь немногочисленные малые предприятия по производству хлебобулочных изделий. Именно поэтому организация частной хлебопекарни предполагает определенную выгоду.

Для обеспечения удовлетворения запросов и предпочтений большего числа потребителей планируется выпускать несколько наименований хлебобулочных изделий: «Хлеб целинный из пшеничной муки 2-го сорта» и «Ржаной из обдирной муки»

Так как товар хорошо известный и в рекламе и продвижении практически не нуждается, необходимо основное внимание направить на продвижение самого предприятия. Предполагается размещение рекламных объявлений в местных печатных изданиях (1 000тг. * 4 недели = 4 000тг. в месяц).

Сбыт продукции будет осуществляться через сеть продовольственных государственных и частных магазинов. В дальнейшей перспективе намечается открыть свою сеть по продаже хлебобулочных изделий.

Цена выпускаемой продукции в среднем такая же, как и у основного конкурента "Аксай нан".

Цены на продукцию за 1 шт.:

1) Хлеб «Целинный»-65 тг;

2) Хлеб «Ржаной»-70тг.

Цены на продукцию за 1 кг.:

1) Хлеб «Целинный»-100 тг;

2) Хлеб РжанойМосковский»-135тг

Один из самых главных конкурентов на этом рынке - это фирма ТОО ХБК "Аксай нан", расположенная по адресам: Ақсай -2, г.Алматы - уже несколько лет производит хлебобулочную продукцию в г. Алматы и Алматинской обл. Но на ИП "Pan" будет установлена приемлемая для потребителя цена, которая чуть ниже цены данного конкурента.

II. Расчет технико -экономических показателей производства хлеба

Описание технологии и организации производства

Основным сырьем для производства хлебопродуктов является мука, вода, соль и дрожжи. Это те компоненты, без которых ничего не получится. Но можно добавлять еще также жир, сахар, сухое молоко, изюм, пряности и многое другое для получения разнообразия вкуса.

После доставки мука хранится на складе. Перед поступлением в пекарню она просеивается на специальной машине. Для приготовления хлеба делают опару(закваску).После выбраживания опары(закваски) замешивается тесто. После тесто перемещается на выдерживание в специальную емкость (дежу). Затем тесто поступает на тестоделительную машину, где разделяется на равные куски, после идет на формовку где куски превращаются в шарики. Заготовки хлеба раскладываются по формам смазаным растительным масло. После этого тесто некоторое время выдерживается в тепле чтобы оно подошло и стало рыхлым, пористым и мягким. И потом попадает в печь. Выпеченный хлеб раскладывается на лотки и поступает на отпускное место на рампу.

Схема технологического маршрута изготовления хлебобулочных изделий.

(1) > (2) > (3) > (4) > (5) > (6) > (7) > (8) > (9) > (10)

1) Просеивание муки

2) Приготовление опары(закваски)

3) Брожение опары(закваски)

4) Замешивание теста

5) Выдержка теста

6) Разделка теста на равные куски

7) Округление тестовых заготовок

8) Распределение заготовок по формам

9) Выдержка заготовки

10) Выпечка

11) Раскладывание на лотки

Алманов В.С. на общем собрании акционеров ИП «Pan» был выбран генеральным директором. Также в состав административного персонала входят: бухгалтер-кассир, экономист-снабженец, технолог.

2.2 Расчет планового фонда времени работы предприятия

Таблица № 2

Рабочий период = Календарный фонд времени – плановые остановки;

Использование календарного = рабочий период / календарный фонд времени *100 фонда времени

Выпуск продукции в натуральном выражении.

Таблица №3

гр. 2,3,4, - взять из технологии

гр. 5=гр. 4* рабочий период

2.4Выпуск продукции в стоимостном выраженииТаблица №4

гр. 3 – взять по данным предприятия

гр. 4 = гр. 4 * таблицы №2 * гр. 3 / 1000

гр. 5 = гр. 5 * таблицы №2 * гр. 3 / 1000

Расчет количества и стоимости муки

Таблица №5

Количество муки = Выработка, тн * 100 / Выход, %

Сумма, т. тг. = Количество муки * Цена за 1 тонну, тг. / 1000.

ТЗР берется 2 % от Суммы, т. тг.

Расчет количества и стоимости вспомогательных материалов

Таблица № 6

Норма расхода – берется из технологии;

Кол-во, тонн = норма расхода * кол-во муки, тон. / 100;

Сумма, т.тг. = кол-во, тон. * Цена за 1 тонну, тыс.тг.

ТЗР берется в размере 2% от Суммы, тыс.тг.

Расчет электроэнергии

Таблица № 7

Гр.4=гр2*гр3

Гр.6=гр.5*гр.4/1000

Баланс рабочего времени

Таблица № 8

Расчет численности рабочих, обслуживающих печи

Таблица №10

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту: