Хранение и транспортировка

Готовые смеси фасуют и упаковывают в среде азота с предварительным вакуумированием и хранят не более 6 мес.

На стойкость сухих молочных продуктов влияет содержание влаги, которое не должно значительно превышать уровень влаги мономолекулярного слоя. Массовая доля влаги для сухого молока и сухих молочных смесей должна быть от 2 до 4%. Сохраняемость сухих молочных продуктов зависит также от герметичности и качества тары, способа фасования, укупорки и хранения.

При хранении консервов проводят экспертизу их качества, в зависимости от результатов которой сроки хранения сухих молочных продуктов могут меняться.

В качестве транспортной тары используют бумажные непропитан-ные 4- и 5-слойные мешки с мешками-вкладышами из полиэтилена, массой нетто 25—30 кг; фанерно-штампованные бочки с вкладышами из полиэтилена, пергамента или целлофана; картонные и дощатые ящики и др

Требования к продуктам детского питания на молочной основе

1. Пищевая ценность продуктов детского питания на молочной основе должна соответствовать функциональному состоянию организма ребенка с учетом его возраста. Продукты детского питания на молочной основе должны быть безопасными для здоровья ребенка.

2. Продукты детского питания на молочной основе и их компоненты должны соответствовать требованиям безопасности и пищевой ценности, установленным настоящим Федеральным законом и законодательством Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.

3. Продукты детского питания на молочной основе не должны содержать компоненты, полученные с использованием генно-инженерно-модифицированных организмов, искусственных красителей и ароматизаторов.

4. Показатели содержания потенциально опасных веществ, а также показатели окислительной порчи в продуктах детского питания на молочной основе для детей раннего возраста не должны превышать установленный приложением 5 к настоящему Федеральному закону допустимый уровень.

5. Показатели микробиологической безопасности в продуктах детского питания на молочной основе для детей раннего возраста не должны превышать установленный приложением 6 к настоящему Федеральному закону допустимый уровень.

6. При производстве адаптированных молочных смесей (заменителей женского молока) и последующих смесей в целях максимального приближения к составу женского молока допускается включение в их состав только L-аминокислот, таурина, нуклеотидов, пребиотиков (галакто- и фруктоолигосахаридов, лактулозы), бифидобактерий и других пробиотиков, а также рыбного жира и других концентратов полиненасыщенных жирных кислот.

7. Форма применения витаминов и минеральных веществ, используемых для производства продуктов детского питания на молочной основе для детей раннего возраста, установлена приложением 15 к настоящему Федеральному закону. Содержание витаминов и минеральных веществ в продуктах детского питания должно соответствовать уровню, установленному приложением 16 к настоящему Федеральному закону.

8. При производстве продуктов детского питания на молочной основе для детей раннего возраста разрешается использование пищевых добавок, перечень которых установлен приложением 17 к настоящему Федеральному закону.

9. Требования к пищевой ценности продуктов детского питания на молочной основе, в том числе молочных продуктов, молочных составных продуктов и молокосодержащих продуктов, устанавливаются с учетом возраста детей, оценки степени риска для здоровья детей различных возрастных групп (детей раннего возраста, детей дошкольного возраста и детей школьного возраста).

10. Показатели окислительной порчи, химической и радиологической безопасности продуктов детского питания на молочной основе для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста не должны превышать установленный приложением 7 к настоящему Федеральному закону допустимый уровень.

11. Показатели микробиологической безопасности продуктов детского питания на молочной основе для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста не должны превышать установленный приложением 8 к настоящему Федеральному закону допустимый уровень.

12. Немолочные компоненты, используемые для производства продуктов детского питания, должны соответствовать требованиям законодательства Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.

Фальсификация

Экспертиза подлинности может проводиться и с целью установления способа фальсификации молока и молочных продуктов. При этом могут быть следующие способы и виды фальсификации.

Ассортиментная фальсификация может быть сделана следующими способами: подмена одного вида молока другим; подмена цельного молока нормализованным или даже обезжиренным; подмена одного вида молочного мороженого другим; подмена одного вида сгущенных продуктов другим.

Подмена одного молока другим очень часто бывает при продаже козьего молока. Поскольку козье молоко более приближенное к женскому по содержанию бифидоактивных сахаров, то оно реализуется и по более высокой цене. Вместо козьего молока зачастую продают коровье, которое практически близко по органолептическим показателям (вкусу, цвету, запаху) к козьему.

Происходит и подмена натурального (цельного) молока нормализованным. Поскольку в натуральном молоке содержание жира может достигать 4,5 и даже 6,0%. И молоко продал, и сливки себе еще остались

Ассортименты

Агуша:Производитель: ОАО "Завод детских молочных продуктов" Россия, Москва, Лианозово. Упаковка картонная

Смесь Агуша 1 стерилизованная (с рождения)

Смесь Агуша 1 кисломолочная (с рождения)

Смесь Агуша 2 стерилизованная (с 5 месяцев)

Смесь Агуша 2 кисломолочная (с 5 месяцев)

Кефир

Молоко

Аистенок: Упаковка картонная Производитель: Россия, Смесь сухая от 5 месяцев

Алеся: производитель: Россия, Упаковка металлическая

Адаптированный детский сухой молочный продукт.

Алиментум (Alimentum): Производитель: США, Упаковка металлическая, сухой порошок.

Бебелак: Производитель: ОАО «ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ» ИСТРА-НУТРИЦИЯ, РОССИЯ

Бебелак 1 - сухая молочная смесь для детей с рождения до 6-ти месяцев.

Бебелак 2 - сухая молочная смесь для вскармливания детей с 6-ти месяцев и старше.
Бифилакт: Производитель: МУЗ «Детская молочная кухня» г.Иркутск

Кисломолочный продукт, вырабатываемый сквашиванием цельного пастеризованного молока симбиотической закваской, состоящей из молочнокислых и бифидобактерий.

Бона: Производитель: "Нестле", Нидерланды, Сухоая смесь, Упаковка металлическая

Виталакт: Молоко для детей

Малыш: Производитель: Россия, завод ОАО ДП Истра-Нутриция, г. Истра, детские молочные смеси, обогащенные зерновыми

Нестожен (Нестоген): Производитель: Нэстле, Швейцария, питательная смесь для кормления здоровых детей с момента

Новолакт: Производитель: Россия, Сухой молочный продукт

Нутрамиген: Производитель: США Mead Johnson, Лечебная питательная смесь

Нутрилак: Производитель: Россия, "Нутритек"

НУТРИЛАК 0-6 – молочная смесь для смешанного или искусственного вскармливания

НУТРИЛАК 0-12 предназначена для смешанного и искусственного вскармливания здоровых детей с рождения до одного года жизни.

ПРЕ-НУТРИЛАК предназначена для вскармливания недоношенных детей и детей с массой тела менее 2000 г

Симилак: Производство: Россия, сухая адаптированная детская молочная смесь
Солнышко: Производитель: Россия, Детская молочная смесь с 2-х месяцев

Хипп: Производитель: Германия

Хипп-Пре молочная смесь

Хипп-1 молочная смесь

Хипп-2 молочная смесь

Хипп-3 молочная смесь с фруктовым вкусом

Заключение

Мы рассмотрели товароведную характеристику и требования к качеству молочных продуктов для детского питания. Понятия, классификацию , сырье, вырабатываемое для производства детского питания.

А также был рассмотрен ассортимент данной группы, реализуемый в нашем городе. Оказалось, .что ассортимент довольно широк.

Молочные продукты для детского питания – это товар, требующий особенных требований к производству, качеству, упаковке, хранению и реализации

Список литературы

1. Консервы и концентраты для детского питания, под ред. А.Н. Самсоновой, М., 1985; Основы рационального питания детей, под ред. К.С. Ладодо и др., Киев, 1987; Справочник по детской диететике, под ред. И.М. Воронцова и А.В. Мазурина, Л., 1980.

2. Булатова Е.М. Вскармливание детей раннего возраста в современных условиях / Автореф. дисс… д-ра мед. наук. СПб, 2005. 26 с.

3. Николаева М.А. «Товарная экспертиза, М., 1999 г

4. Райкова Е.Ю. «Теория товароведения»

5. Сергеев А.Г. «Сертификация», М, 2000 г

6. Товароведение продовольственных товаров, Ростов-на-Дону, 20003 г

7. www.vsegost.com.ru

8. www.dbases.ru

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту: