|
|
Введение 1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ1.1 Товароведная характеристика продуктов и сырья. 1.2 Технологическая карта с расчетом сырья на заданное количество порций. Требования к качеству и способ подачи блюд. 1.3 Расчет потери массы блюда при холодной и тепловой обработке продуктов 1.4 Расчет продажной цены блюд 1.5 Описание цеха 1.6 Правила техники безопасности и охраны труда при приготовлении блюд Заключение Список литературы Приложения
Срок сдачи работы «_______»________________2013г. Задание выдал преподаватель ______________/_____________/ Задание получил учащийся ________________/_____________/ ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ №44 (ГБОУ СПО КСУ №44) «УТВЕРЖДАЮ» Заместитель директора по ОП и ПП _________И.В.Черемисина « » 2013 г. Задание на письменную экзаменационную работу Учащемуся Смирнову Сергею Сергеевичу группы 10-НПП-41 выпуск 2013г. Тема задания: Технология приготовления скомплектованного обеда из четырёх блюд: 1. Салат из свежих огурцов; 2. Суп картофельный с крупой; 3. Тефтели мясные с капустой тушеной. 4. Напиток лимонный. Содержание работы Введение 1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 1.1 Товароведная характеристика продуктов и сырья. 1.2 Технологическая карта с расчетом сырья на заданное количество порций. Требования к качеству и способ подачи блюд. 1.3 Расчет потери массы блюда при холодной и тепловой обработке продуктов 1.4 Расчет продажной цены блюд 1.5 Описание цеха 1.6 Правила техники безопасности и охраны труда при приготовлении блюд Заключение Список литературы Приложения
Срок сдачи работы «_______»________________2013г. Задание выдал преподаватель ______________/_____________/ Задание получил учащийся ________________/_____________/ ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ №44 (ГБОУ СПО КСУ №44) «УТВЕРЖДАЮ» Заместитель директора по ОП и ПП _________И.В.Черемисина « » 2013 г. Задание на письменную экзаменационную работу Учащемуся Самуйловой Ирине Владимировне группы 10-НПП-41 выпуск 2013г. Тема задания: Технология приготовления скомплектованного обеда из четырёх блюд: 1. Сельдь с картофелем и маслом; 2. Борщ московский; 3. Омлет, фаршированный ветчиной; 4. Какао. Содержание работы Введение 1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 1.1 Товароведная характеристика продуктов и сырья. 1.2 Технологическая карта с расчетом сырья на заданное количество порций. Требования к качеству и способ подачи блюд. 1.3 Расчет потери массы блюда при холодной и тепловой обработке продуктов 1.4 Расчет продажной цены блюд 1.5 Описание цеха 1.6 Правила техники безопасности и охраны труда при приготовлении блюд Заключение Список литературы Приложения
Срок сдачи работы «_______»________________2013г. Задание выдал преподаватель ______________/_____________/ Задание получил учащийся ________________/_____________/ ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ №44 (ГБОУ СПО КСУ №44) «УТВЕРЖДАЮ» Заместитель директора по ОП и ПП _________И.В.Черемисина « » 2013 г. Задание на письменную экзаменационную работу Учащемуся Солдатенковой Марии Александровне группы 10-НПП-41 выпуск 2013г. Тема задания: Технология приготовления скомплектованного обеда из четырёх блюд: 1. Винегрет с сельдью; 2. Щи из свежей капусты; 3. Бифштекс, рубленный с яйцом с картофелем жареным; 4. Желе из сиропа ягодного. Содержание работы Введение 1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 1.1 Товароведная характеристика продуктов и сырья. 1.2 Технологическая карта с расчетом сырья на заданное количество порций. Требования к качеству и способ подачи блюд. 1.3 Расчет потери массы блюда при холодной и тепловой обработке продуктов 1.4 Расчет продажной цены блюд 1.5 Описание цеха 1.6 Правила техники безопасности и охраны труда при приготовлении блюд Заключение Список литературы Приложения
Срок сдачи работы «_______»________________2013г. Задание выдал преподаватель ______________/_____________/ Задание получил учащийся ________________/_____________/ ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ №44 (ГБОУ СПО КСУ №44) «УТВЕРЖДАЮ» Заместитель директора по ОП и ПП _________И.В.Черемисина « » 2013 г. Задание на письменную экзаменационную работу Учащемуся Туровцеву Сергею Владимировичу группы 10-НПП-41 выпуск 2013г. Тема задания: Технология приготовления скомплектованного обеда из четырёх блюд: 1. Редис с огурцами и яйцом; 2. Суп картофельный; 3. Котлеты мясные с рисом припущенным; 4. Чай с молоком. Содержание работы Введение 1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 1.1 Товароведная характеристика продуктов и сырья. 1.2 Технологическая карта с расчетом сырья на заданное количество порций. Требования к качеству и способ подачи блюд. 1.3 Расчет потери массы блюда при холодной и тепловой обработке продуктов 1.4 Расчет продажной цены блюд 1.5 Описание цеха 1.6 Правила техники безопасности и охраны труда при приготовлении блюд Заключение Список литературы Приложения
Срок сдачи работы «_______»________________2013г. Задание выдал преподаватель ______________/_____________/ Задание получил учащийся ________________/_____________/ ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ №44 (ГБОУ СПО КСУ №44) «УТВЕРЖДАЮ» Заместитель директора по ОП и ПП _________И.В.Черемисина « » 2013 г. Задание на письменную экзаменационную работу Учащемуся Фомину Юрию Сергеевичу группы 10-НПП-41 выпуск 2013г. Тема задания: Технология приготовления скомплектованного обеда из четырёх блюд: 1. Салат из зеленого лука; 2. Суп картофельный с макаронными изделиями; 3. Тефтели с кашей гречневой рассыпчатой; 4. Чай с сахаром. Содержание работы Введение 1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 1.1 Товароведная характеристика продуктов и сырья. 1.2 Технологическая карта с расчетом сырья на заданное количество порций. Требования к качеству и способ подачи блюд. 1.3 Расчет потери массы блюда при холодной и тепловой обработке продуктов 1.4 Расчет продажной цены блюд 1.5 Описание цеха 1.6 Правила техники безопасности и охраны труда при приготовлении блюд Заключение Список литературы Приложения
Срок сдачи работы «_______»________________2013г. Задание выдал преподаватель ______________/_____________/ Задание получил учащийся ________________/_____________/ ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ №44 (ГБОУ СПО КСУ №44) «УТВЕРЖДАЮ» Заместитель директора по ОП и ПП _________И.В.Черемисина « » 2013 г. Задание на письменную экзаменационную работу Учащемуся Шаровой Алене Игоревне группы 10-НПП-41 выпуск 2013г. Тема задания: Технология приготовления скомплектованного обеда из четырёх блюд: 1. Сельдь с луком; 2. Суп картофельный с грибами; 3. Голубцы с мясом и рисом; 4. Кисель из яблок с клюквой. Содержание работы Введение 1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 1.1 Товароведная характеристика продуктов и сырья. 1.2 Технологическая карта с расчетом сырья на заданное количество порций. Требования к качеству и способ подачи блюд. 1.3 Расчет потери массы блюда при холодной и тепловой обработке продуктов 1.4 Расчет продажной цены блюд 1.5 Описание цеха 1.6 Правила техники безопасности и охраны труда при приготовлении блюд Заключение Список литературы Приложения
Срок сдачи работы «_______»________________2013г. Задание выдал преподаватель ______________/_____________/ Задание получил учащийся ________________/_____________/ ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ №44 (ГБОУ СПО КСУ №44) «УТВЕРЖДАЮ» Заместитель директора по ОП и ПП _________И.В.Черемисина « » 2013 г. Задание на письменную экзаменационную работу Учащемуся Шарову Роману Игоревичу группы 10-НПП-41 выпуск 2013г. Тема задания: Технология приготовления скомплектованного обеда из четырёх блюд: 1. Рыба под майонезом; 2. Рассольник московский; 3. Шашлык из говядины; 4. Желе со свежими плодами. Содержание работы Введение 1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 1.1 Товароведная характеристика продуктов и сырья. 1.2 Технологическая карта с расчетом сырья на заданное количество порций. Требования к качеству и способ подачи блюд. 1.3 Расчет потери массы блюда при холодной и тепловой обработке продуктов 1.4 Расчет продажной цены блюд 1.5 Описание цеха 1.6 Правила техники безопасности и охраны труда при приготовлении блюд Заключение Список литературы Приложения
Срок сдачи работы «_______»________________2013г. Задание выдал преподаватель ______________/_____________/ Задание получил учащийся ________________/_____________/ ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ №44 (ГБОУ СПО КСУ №44) «УТВЕРЖДАЮ» 
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту: ©2015 - 2024 stydopedia.ru Все материалы защищены законодательством РФ.
|