Расчет издержек обращения на одну порцию без учета сырья

Резюме.

Я планирую открыть – кафе. Его я хочу назвать «Второй дом». Для кафе я планирую снять в аренду помещение. Так как кафе расположено в спальном районе, аренда стоит 200 рублей за 1квадратный метр. В общем я планирую снять 100 квадратных метров.

Общее количество посадочных мест - 54.

Форма собственности – ИП.

Основными показателями работы предприятия являются:

ü Выручка (РТО) – 172 620

ü Затраты (ИО) – 113 370,1

ü Прибыль (П) – 57 550

ü Рентабельность (Р) – 26,6%

Я планирую его сделать в домашнем стиле. Создать в нем домашний уют, тихую обстановку .Кафе будет работать с 10.00 до 22.00. Адрес кафе Проспект победы 100. Посетители могут воспользоваться транспортом (автобус, троллейбус, трамвай). Остановки общественного транспорта расположены недалеко от кафе. Так же они могут приехать на личном транспорте. Возле кафе имеется стоянка для личного автотранспорта.

Обслуживание посетителей организуется с помощью официантов, которые будут иметь форменную одежду в соответствии с интерьером.

Для рекламы кафе можно, напечатать цветные листовки, и поместить рекламу в газете.

Дополнительные услуги.

Ø Парковочное место

Ø Организация любого праздника

Ø Вызов такси

Ø Интернет Wi-Fi

Меню

Горячие напитки:

Кофе глясе

Чай с лимоном

Салаты:

Салат оливье

Салат летний

Салат яичный

Супы:

Суп-рассольник

Щи из свежей капусты

Суп-пюре из овощей

Вторые горячие блюда

Гуляш:

Эскалоп из телятины

Рыба жареная

Гарнир:

Пюре картофельное

Рис отварной рассыпчатый

Картофель жаренный во фритюре

Сладкие блюда:

Малина со сметаной

Яблоки в сиропе

Чернослив со сливками

Производственный план

Меню.

Расчет сырья

1. Кофе глясе = 200 порций

2. чай с лимоном = 200 порций

3. салат оливье = 200 порций

4. салат летний = 200 порций

5. салат яичный = 200 порций

6. рассольник = 200 порций

7. щи из свежей капусты = 200 порций

8. суп – пюре из овощей = 200 порций

9.гуляш = 200 порций

10. эскалоп из телятины = 200 порций

11. рыба в тесте жаренная = 200 порций

12. пюре картофельное = 200 порций

13. рис отварной рассыпчатый = 200 порций

14. картофель жаренный во фритюре = 200 порций

15. малина со сметаной = 200 порций

16. яблоки в сиропе = 200 порций

17. чернослив со сливками = 200 порций

Таблица №1

Таблица №2

Оборудование для моечной комнаты

Таблица №3

Обеденный инвентарь

Таблица №4

Оборудование для горячего/холодного цеха

Таблица №5

Общая стоимость оборудования и инвентаря

Таблица№6

Амортизация основных средств

Таблица №7

Затраты по предприятию в целом за месяц и за год

Таблица №8

1. Транспортные расходы.1поездка- 250 рублей. В месяц 16поездок = 4000 в месяц.

2. Расходы на рекламу. Я планирую раздавать листовки. В месяц 1400 рублей на листовки.

3. Аренда. 1кв. метр = 200 рублей. 100 кв. метров = 20 000 рублей в месяц.

Таблица №9

Таблица №10

Финансовый план

Расчет издержек обращения на одну порцию без учета сырья

Время работы кафе с 10.00 до 22.00 – это 12 часов = 720 минут

Время одного посетителя – 60 минут

Число посадочных мест – 54 мест

Кол – во оборотов 1 посадочного места = время работы кафе : время 1 посетителя + 720 : 60 = 12 человек

Пропускная способность = число посадочных мест * количество оборотов 1 посадочного места = 54 * 12 = 648

При 100% загруженности зала пропускная способность – 648 человек

Но в обычный день загруженность зала – 50%, поэтому

648 – 100%

Х – 50%

Х = 324

Пропускная способность кафе – 324 человека

Общее количество блюд = 54 * 2,5 * 6 * 30 =24 300

Затраты на 1 порцию = ИО : количество блюд

113 370,1 : 24 300 = 5,9 – затраты на 1 порцию (без учета сырья)

Расчеты по финансовому плану

1. Прибыль от реализаций продукции (ПРП=ВД-ИО)

172 620-115 070=57 550

2. Налог на прибыль (ПРП*20%:100%)

57 550*20%:100%=11 510

3. Чистая прибыль (ПРП- налог на прибыль)

57 550-11 510=46 040

4. Рентабельность (ПРП:РТО*100%)

46 040-172 620*100%=26,6%

5. уровень издержек обращения (ИО:РТО*100%)

113 370,1:172 620*100%=65,7%

6. уровень валового дохода (ВД:РТО*100%)

115 080:172 620*100%=66,7%

7. первоначальная сумма замысла (стоимость оборудования +закупка сырья)

401 847,3+37 589,9=439 437,2

8. Средства необходимые для поддерживания предприятия в рабочем состоянии (ИО+налог на прибыль)

150 960+11 510=162 470

9. общая сумма замысла (первоначальная сумма замысла+средства необходимые для предприятия)

162 470+439 437,2=601 907,2

10. окупаемость (общая сумма:чистую прибыль)

601 907,2:46 040=13 месяцев=1год 1месяц

Вывод

Бизнес план необходимо для того, чтобы тщательно проанализировать свои идеи, проверить их разумность, реалистичность и уменьшить тем самым неудачи. Данный бизнес план описывает все аспекты нашей будущей деятельности, анализирует главные проблемы, с которыми мы могли бы столкнуться, и определяет основные способы их решения:

- изучение емкости рынка и перспективы будущего развития предприятия.

- оценить затраты и соизмерить их с теми ценами по которым можно будет продавать товары.

Проанализировав работу нашего предприятия, мы пришли к выводу, что:

1. средняя цена одной единицы товара:

РТО : общее кол-во порций = 172 620 : 3 400 = 50,8

2. средний размер валового дохода с единицы реализованной продукции:

ВД : общее кол-во порций = 115 080 : 3 400 = 33,8

3. средний размер затрат на единицу реализованной продукции: затраты + сырье :

общее кол-во порций = 113 370, 1 + 37 589, 9 : 3 400 = 44,4

4. средний размер прибыли чистой на единицу реализованной продукции: прибыль чистая :

общее кол-во порций = 46 040 : 3 400 = 13,5

5. товарооборот на 1 кв. м. Площадь помещения

РТО : площадь помещения = 172 620 : 100 = 1 726,2

6. прибыль на 1 кв. м. Торговой площади:

ПРП : площадь помещения = 57 550 : 100 = 575,5

Проанализировав все выше сказанное, можно считать что наше будущее предприятие осуществит главную цель замысла – будет прибыльным и преуспевающим.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту: