Урок № 2. Кухонная бухгалтерия

Домашнее задание № 4. «Банк данных».

Стройные питаются преимущественно по Голоду. Насытившись, они прекращают есть. Невозможно заставить стройного человека съесть что-то еще, когда желудок его наполнен. У стройных сохраняется детское неприятие лишнего кусочка. Если ребенок, перекормленный мамой, не хочет лишнего и срыгивает, то стройный, кормя себя сам, просто не допускает переедания.

К сожалению, вы пока не владеете этим искусством, но способны им овладеть в совершенстве. На время переходного периода привыкания к новому режиму питания необходимо контролировать калорийность съеденных блюд.

Заведите специальную тетрадь или блокнот для подсчета килокалорий. Здесь по мере просчитывания разных блюд будет накапливаться ваш личный Банк Данных. Имея в распоряжении 25-30 просчитанных блюд, вы будете чувствовать себя уверенно за любым праздничным столом. И чем богаче будет стол, тем свободнее будете вы в выборе блюд.

Сразу договоримся о границах условностей. Вы никогда при всем желании и пунктуальности не сможете просчитать точно даже яблоко. Одно будет чуть слаще, а другое кислее. Что уж говорить о сложных блюдах, состоящих из нескольких компонентов. В этом случае допустима условность. Мы считаем калорийность не конкретного продукта, а наименования. Сто граммов яблока всегда и везде будут иметь для вас определенную калорийность, и в Якутске, и в Анапе.

Условимся также, что столовая ложка салата «Оливье», пельмень, тарелка борща и все остальное, что вы будете есть вне дома, по калорийности будут равны подсчитанному на вашей кухне. Такая условность неизбежна. Но один раз просчитать то или иное блюдо точно и пунктуально необходимо.

Домашнее задание № 5. Калорийность сложных блюд.

Подсчет калорийности сложных блюд является задачей уровня начальной школы. Предлагаем вам два варианта ее решения:

Узнай калорийность одной порции

1. Взвесьте все продукты в сыром виде и узнайте их калорийность.

2. Сложите калорийность каждого продукта и узнайте общую калорийность сложного блюда.

3. Разделите общую калорийность на количество получившихся порций:

- для котлет: общую калорийность (калорийность фарша + калорийность растительного масла) делите на количество котлет;

- для пельменей: общую калорийность (калорийность теста + калорийность фарша) делите на количество пельменей;

- для супа: общую калорийность (калорийность мяса + калорийность картофеля +… +…) делите на количество половников в вашей кастрюле.

Узнай калорийность в 1 г блюда

1. Взвесьте все продукты в сыром виде и узнайте их калорийность.

2. Сложите калорийность каждого продукта и узнайте общую калорийность сложного блюда.

3. Узнайте общий вес блюда. Для этого или взвесьте готовое блюдо, или сложите вес (в том числе и воду) всего, что попало в вашу кастрюльку или казанок.

4. Разделите общую калорийность на общий вес блюда, чтобы узнать калорийность одного грамма блюда.

5. Взвесьте свою порцию и умножьте вес блюда в граммах на калорийность одного грамма вашего блюда.

Такова кухонная математика. Не менее важным в подсчете килокалорий является и кухонная психология. Подсчет калорий – не просто подсчет калорий. Чтобы понять глубокий психологический смысл этого процесса выполните следующее задание.

Домашнее задание № 6. «Твердая валюта».

Запишите все ассоциации, возникающие у вас со словом «деньги». Только пусть они будут связаны не с покупками и приобретениями, а с психологическим значением денег в вашей жизни. Например: «Деньги – это уверенность в завтрашнем дне».

ДЕНЬГИ - это:

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

А теперь слово «деньги» аккуратно зачеркните и озаглавьте полученный список словом «килокалории». Ну как, нравится? Да-да, и у денег и у калорий один психологический (символический) смысл. Все, что в психологическом плане дают вам деньги, могут дать и калории.

III. ЗАСТОЛЬНАЯ КОМПАНИЯ

(для пытливых)

«Голод лежит, балдеет сытый, довольный,

спрашивает Аппетит: «Иваныч, что такой грустный»? «Да хозяйка злая какая-то, я ей давай поедим, а она, пошел вон, да пошел вон! Уж очень злая она, уйду я от нее». И ушел Иваныч от своей хозяйки. «А как хорошо было бы нам втроем, - подумал Голод, - мне сытость, Иванычу – кайф, а хозяйке - Стройность».

Притча

Перед дорожкой, да и просто всякий раз, собираясь поесть, представьте, что за столом вместе с вами собирается целая компания: Стройность, Голод, Аппетит и Хитрый Жир. Они очень разные по характеру и по своей природе. Если Стройность, Голод и аппетит – это близкие родственники, то Хитрый Жир – посторонний непрошенный сосед. Поэтому и отношение к ним должно быть разное. Стройность нуждается в том, чтобы вы выбирали выгодные продукты и питались по Голоду. Голоду нужно, чтобы продукт или блюдо приносили чувство сытости. Аппетит нуждается во вкусной пище, в вашем максимальном внимании к ней, в кулинарных изысках, в оформлении стола. Хитрый Жир за вашим столом неразборчив и примет все, что дают, да еще и попрошайничать будет.

Познакомимся с этой компанией поближе. И уже после этого, вы как опытная хозяйка, накрывшая в своей жизни не один стол, и не раз принимавшая гостей сообразите, как вам следует поступать в отношении этих персонажей.

Хитрый Жир

Хитрый Жир - это самый нежелательный родственник, да и не родственник он вовсе, а так, приживальщик на дармовщину. И в отношении него нужны самые решительные меры. Помните, что чем больше у вас лишних килограмм, тем агрессивнее поведение Хитрого Жира. У человека с 10-15 лишними килограммами он относительно безобиден и заявляет о себе скромненько. При наличии 30-и и более килограмм он превращается в наглого оккупанта, начинает вести себя по хозяйски, превращая вас в послушного исполнителя своей воли. Вы теряете свою автономность и самостоятельность в принятии решений. «Не нужен тебе этот вечер и эта компания, сегодня ты останешься со мной и нашими плюшками дома», - приказывает Хитрый Жир повелительным тоном. Пусть этот коварный и вероломный бандит и станет вашей мишенью.

Как и большинство людей, занимающихся снижением веса, вы, скорее всего, предрасположены к борьбе. И хотя мы категоричны по отношению к каким-либо насильственным мерам, есть одно исключение, когда борьба уместна. Хитрый Жир, поселившийся в вашем теле, без борьбы не сдается. Борьба с ним – это искоренение привычки обманывать себя. Вам действительно потребуются некоторые волевые усилия для того, чтобы отучить себя от привычки лукавить перед собой и обманываться. В этой нечестности скрыта серьезная причина устойчивости лишних килограммов. И до тех пор, пока вы играете с собой в самообман, вы оставляете лазейку Хитрому Жиру и лишаете себя возможности быть стройной.

Чтобы ваша Стройность проявилась, а вы сполна узнали вкус Стройной Жизни, вам нужно бросить вызов Хитрому Жиру и быть бдительным. Хитрый Жир совершенно не намерен расставаться с вами. Любая ваша удача на пути к Стройности будет вызывать у него беспокойство и толкать на хитроумные уловки. Иногда они будут примитивны, иногда изощренны и каверзны. Чего только стоит уловка Хитрого Жира, просчитывающего наперед, что голодание обязательно приведет к утомлению, а утомление к срыву. Вот он и нашептывает: «Не ешь, ты же худеешь, любая пища во вред, держись, родная!» И почему-то некоторые, вполне здравые люди, зная, что «воздержание» приведет к безудержности в еде, наивно верят Хитрому Жиру и обманываются, как простофили.

Такая уж психология переедающего человека: он легко «ведется» на уловки Хитрого Жира. Этот самообман объясняется наличием вторичной выгоды избыточного веса. Обмануться, успокоиться и остаться при своих лишних килограммах проще, чем взглянуть правде в глаза. Уйти от решения проблемы легче, чем что-то начать делать, преодолевая возникшее беспокойство. Ваша потребность в покое становится союзником Хитрого Жира. Однако без стартового беспокойства ничего не начнется. Оно похоже на дискомфорт, возникающий, когда приходит время избавится от старой одежды и примерит новую. Ваши беспокойство, сомнения и раздумья являются не более чем стартовым волнением - непременным условием начала пути в Страну Стройных.

Другой союзник Хитрого Жира - привычка обвинять и ругать себя. Как только вы перестаете упрекать себя, лишившись привычки самобичевания, Хитрый Жир начинает волноваться: «Что это происходит с моей хозяйкой, она собралась расстаться со мной, почему она как прежде не унижает себя?» Возможны и оскорбления: "Верно говоришь, хозяйка, ты тупая и ленивая! У тебя ничего не выйдет. Ты толстая с детства и навсегда останешься такой. Ты никому не нужна… я твой единственный друг. Только со мной тебе будет хорошо».

Иногда, и в этом его коварство, он становится предобрейшим и начинает потакать вашим слабостям: «Не волнуйся, не твоя вина, что ты толстая, это наследственность и ничего не исправишь».

В своей обманчивой дружбе он готов выставить вас в собственных глазах слабоумной. Как много мы встречали вполне разумных людей, способных решать в своей жизни достаточно сложные задачи, но пасовавших перед подсчетом калорий, как школьник начальных классов перед таблицей умножения. Между тем, ответственный и аккуратный подсчет калорий сегодня - это самый верный способ уберечься от самообманов (мало ем и пр.) и категорично отвязаться от домогательств Хитрого Жира.

Главное оружие Хитрого Жира – его вкрадчивый голос. Запишите, как он «разводит» вас, подталкивая к срыву и убеждая в бесперспективности намерений снизить вес. (Домашнее задание № 7).Может быть, как только вы взяли эту книжку в руки, он уже всполошился и начал готовить наступление. А может, притаился как партизан и начал внимательно наблюдает за вами.

Вспомнить его стандартные стратегии, или, попросту говоря, формы самообмана и самоуспокоения, которыми вы пользовались раньше. Для этого нужна честность перед собой, а где-то даже и мужество для принятия реальности во всей ее полноте.

Голод

В Стране Толстых рассуждения о любви и заботе как свист в темноте, от которого светлее не становится. Хотя в модных журналах этой страны и пишут о необходимости любить свое тело, почему-то мало кто следует этому благому совету.

Между тем многие хорошие идеи достаточно просты и доступны. Какое самое элементарное проявление внимания к телесным потребностям? Если не знаете вспомните молодую маму. Можете ли вы представить, что она, забегавшись, забудет покормить своего любимого малыша? Это даже звучит как-то дико. Наша героиня из Страны Стройных очень внимательно и по-матерински относится к потребностям своего тела. Особенно к потребности тела в энергии и питательных веществах. У нее всегда есть время при возникновении голода отложить все дела и заботливо покормить себя.

В Стране Толстых все происходит с точностью до наоборот. Давайте послушаем жителей этой страны, неспособных дать своему телу элементарное.

Юлия, 35 лет, 102 кг: «Мне на работе есть некогда. Это те, кто дома сидят, могут за столом засиживаться. У меня постоянно в кабинете полно клиентов. Вы мне не рассказывайте про день, лучше скажите, что вечером делать, а то такой жор открывается».

Анастасия, 29 лет, 87 кг: «Я с голодом очень просто поступаю. Водички попью, он и успокаивается».

Дмитрий, 37 лет, 127 кг: «Я вообще два раза ем, утром и вечером. Все время удивляюсь, откуда у меня этот живот».

Любовь Ивановна, 56 лет, 110 кг: «Бывает сяду на голодовку. Первое время так хорошо. Легкость необыкновенная. Совсем есть не хочется. Одна беда. После голодовки в два счета все сброшенное возвращается».

Ирина, 33 года, 79 кг: «Я после шести не ем. Но даже это не помогает. Морально готовлюсь, чтобы после пяти не есть».

Чем похожи все эти люди? Все они голодают, порой даже не замечая этого. Они безразличны к тому, что тело живое и нуждается в кормлении. Любовь Ивановна голодает явно. Ирина после шести себя не кормит. Юля днем мучает свое тело. Анастасия вообще особо извращенным способом издевается, вместо еды водой себя заправляет (она бы попробовала в машину вместо бензина минералочки залить).

К чему приводит такое безалаберное отношение к питанию? Во-первых, замедляются обменные процессы. Тело переходит на сберегающий режим, опасаясь, что поступление пищи прекратится вовсе. Во время частичного Голода сокращается расход употребленной калорийности на 40%. Внутри как будто что-то боится будущих перебоев в поступлении еды и запасается. А во-вторых, когда еда все-таки появляется в пределах досягаемости, открывается жор.

За время проживания в Стране Толстых вы разучились слышать свое тело и не чувствуете Голод. Для большинства переедающих людей появление Голода означает, что он появился ни вот только сейчас, а уже как два-три часа назад. Просто распознать его раньше не получилось. От невнимательности это к своему телу, от болезненного безразличия.

Таисия Александровна, 62 года, пенсионерка: «После второго сеанса на следующий день есть вообще не хотелось. Так радовалась. Ай да врачи, ай да кудесники! На группу пришла, хвастаюсь: «Я съела 120 Ккал и есть не хочу», и тут чувствую, в глазах потемнело и проваливаюсь куда-то. Очнулась, сижу на стуле, а врачи меня сладким чаем поят. Голодный обморок у меня случился. После этого случая никогда время между приемами пищи больше 4,5 часов не увеличивала».

Попробуем договориться: пока вы плохо слышите свое тело, питайтесь по часам. В скором времени тело начнет с вами разговаривать. И вы приятно удивитесь, почувствовав, какой вкусной бывает еда по Голоду. И другая хорошая новость – вся еда по Голоду сгорает, используется телом на жизнедеятельность.

Инна, 36 лет, менеджер по рекламе: «Всегда удивлялась, почему набираю вес, ведь ела я редко, а после шести вообще старалась обходится без еды. Когда врачи сказали, что любое голодание у людей с предрасположенностью к полноте всегда ведет к «жорикам», сначала не поверила. Решила эксперимент провести. Один день на работе полноценно пообедала. На другой решила в течение дня с едой не связываться. И что же вы думаете, если в первый вечер дома чувствовала себя спокойно, то во второй вечер как яма желудка у меня открылась. От холодильника отойти не могла».

Итак, несколько простых правил из Страны Стройных.

1. Стройные люди внимательны и чувствительны к своему Голоду. Стройные не выходят из дома голодными, также как с нечищеными зубами или в мятой одежде.

2. Кроме обязательного завтрака утром, необходимо регулярное питание на протяжении всего дня. Перерыв между приемами пищи не должен превышать 4-х, максимум 4.5 часов.

3. За отдельный прием пищи будем считать, например, банан или бутерброд, приготовленный дома, который приятней любого гамбургера и напоминает школьные бутерброды, когда-то приготавливаемые мамой.

4. Один прием пищи, когда хоть единожды в день вы съедаете что-то горячее, будет основным. Сами выбирайте для этого утреннее, дневное или вечернее время. А к основному приему пищи добавляйте три-четыре дополнительных.

5. Стройные люди утоляют Голод сытной едой.

О последнем правиле поговорим подробнее. Сытная еда – это та, что длительное время остается в желудке, создавая ощущение наполненности и долговременного физического комфорта. Как правило – это сложные блюда, имеющие достаточный объем и, что немаловажно приготовленные дома на своей кухне.

Обсуждая пути достижения Стройности, мы можем продуктивно обсуждать самые сложные психологические нюансы, но если ваша еда не будет приносить насыщения, то полуголодное существование лишь усилит пищевую зависимость.

Город Армавир, Краснодарский край, июль. Часть группы приходят на вторую встречу недовольные: «Есть хотим». Врач смотрит их рацион: помидор с огурцом, огурец с помидором, просто огурец, просто помидор. Почему нет насыщения? Ответ прост: Голод остался недоволен и возмущается.

Обсуждая со многими людьми процесс снижения веса, мы уверенно можем говорить, что существует простая, четкая и однозначная закономерность. Если нет сытной домашней еды – расставание с лишними килограммами сопровождается подспудным чувством ущербности и вес снижается трудно, если же человек заботлив к телу и обеспечивает себя сытной едой снижение веса проходит во всех смыслах комфортно. (Домашнее задание № 8).

Аппетит

Аппетит, приходя вместе с Голодом, хочет чтобы вы получили от еды не только сытность, но удовольствие. Что для этого требуется?

Во-первых, необходимо кормить себя, только вкусной едой. Как часто, забегавшись, вы ели что попало и как попало, а ваш Аппетит недовольный таким походом начинал искать вкусную еду. Сегодня, чтобы не переесть и оставить Аппетит удовлетворенным необходимо учесть следующее. Если раньше в вашей жизни было 2 килограмма еды и два килограмма удовольствий, то теперь и еды и удовольствий стало в два – три раза меньше. Как сделать так, что бы вы получали от нее прежние 2 кг удовольствий?

Для удовлетворения Аппетита будет важным соблюдение нескольких правил.

1. В Стране Стройных люди питаются вкусно. Они знают толк в еде, уважают свой Аппетит и балуют его.

Людмила. 48лет, бухгалтер. Самый тяжелый был для меня первый месяц после группы. У всех ушло 5-8 килограммов, а я с трудом с 1 кг рассталась. Только на пятой встрече поняла, в чем была ошибка. Не поверила я врачам, что надо вкусно кормить себя. «Как же так,- рассуждала я, – если я сварю себе что вкусного, то и съем больше. Где тут экономия?» Поэтому на завтрак, например, я варила овсянку на воде без соли, сахара, вкусностей всяких. Дрянь конечно. Съем этой мазни три ложки – от тарелки воротит. Радуюсь – мало съела! Только через месяц дошло, что после такого завтрака я рыскала по квартире в поисках печенюшек и конфет. Аппетит то злой был и бунтовал против еды каторжанской. Потому и вес не уходил. Начала себя деликатесами баловать, за полгода «– 23 кг».

Кому не понятна эта тема, найдите кулинарные книги с перечнем вкусных блюд.Мы не беремся здесь составлять вкусные рационы, поскольку для каждого это что-то свое индивидуальное. Здесь может помочь только ваше творческое отношение к приготовлению блюд и уважение к своему Аппетиту.(Домашнее задание № 9).

2. Стройные люди уделяют пище внимание. Хотя мы уже давно не читаем перед обедом молитв, и все же будет полезно возвести еду в культ (однокоренное слово «культура»). С помощью простых средств создайте праздничное настроение за столом. При минимальных усилиях очень быстро входят в привычку такие навыки, как красивая сервировка, скатерть, салфетки и прочие атрибуты, сопровождающие ритуал принятия пищи. Помните, что все эти нововведения будут приятны не только вам, но и вашим домочадцам. А своим детям вы просто окажете неоценимую услугу, прививая им культуру питания на всю жизнь.

Поменяйте свое традиционное место за обеденным столом, измените что-то в кухонном интерьере, по-хозяйски и творчески подойдите к украшению кухни, где теперь вы будете питаться как стройный человек. Сделайте свою кухню культовым местом. Лучше кухню, чем туалет.

Отдавайте предпочтение качеству, а не количеству блюд. Мы уверены, что в каждом городе есть супермаркет, ассортимент которого изучен вами не полностью.

«Я достойна самого лучшего и поэтому ем только самое вкусное, - говорила женщина, предпочитавшая съедать самый первый и самый вкусный кусочек любимого шоколада, - реже я могу съесть второй, чуть менее вкусный, и совсем редко – третий, уже совсем невкусный».

Согласитесь, это хороший способ остаться в рамках необходимой калорийности, не отказывая себе даже в самых высококалорийных продуктах.

3. Будьте сосредоточены и сконцентрируйтесь на вкусе блюд, неторопливо наслаждайтесь едой, смакуя каждый кусочек. Тщательно пережевывайте пищу. Как это ни парадоксально звучит, но именно полный человек, съедающий большое количество продуктов, не имеет контакта с пищей. В Китае говорят, что полный человек ест как собака, то есть и не ест, а глотает пищу. И даже если вы выросли вдали от восточной культуры, то все равно будет очень важно получать максимум вкусовых ощущений от каждого кусочка, тщательно его прожевывая.

По настоящему насладиться едой возможно лишь, когда все внимание сосредоточено на ней. Это поможет вам научится быть настоящим гурманом. Если мысли уносятся вдаль от тарелки, то и прикасаться к еде не стоит. Самый безошибочный способ, отвлекшись от еды, откладывать приборы или вставать из-за стола, а возобновлять прием пищи после того, как сможете вернуться к нему и сосредоточиться на еде. Помните, вы кушаете, а не самосвал загружаете.

Анна, 34 лет, бухгалтер: «Как важно уделять внимание пищи, я поняла в Индии. Два дня мы жили в монастыре. Монахи учили нас есть рис. Мы закрывали глаза. Сначала вдыхали запах. Затем брали маленькую щепотку руками, чувствуя текстуру риса кончиками пальцев. Положив немного в рот, долго жевали, улавливая мельчайшие вкусовые оттенки. Я чувствовала, как маленький пищевой комок по пищеводу попадал в желудок, ощущала, как приятно наполняется едой желудок. Две горстки риса давали насыщение на целый день».

4. При максимального получении удовольствия от еды, отложите на время получение других удовольствий. Для любителей совмещения приятного и полезного можем предложить заняться сексом и одновременно смотреть новости по ТВ. Попробуйте с телевизионной стимуляцией и без нее и, как говорится, почувствуйте разницу. В пищевом и сексуальном поведении действительно много общего, и там и там необходимо ваше полное присутствие, душой и телом.

При случае понаблюдайте, как едят маленькие дети, с какой серьезностью, интересом и вниманием они относятся к пище. Как стараются контактировать с ней, иногда всем телом, до пояса. У детей есть чему поучиться.

Мы предлагаем вам доступные каждому (!) правила пищевого поведения. Следуя этим простым правилам, вы сможете сформировать очень важные навыки и получить потрясающие результаты.

Ольга, 49 лет, преподаватель: «Когда на группе сказали, что завтра мне нужно съесть 1000 Ккал, я испугалась. Ведь это же очень мало. На следующий день каждый кусочек пищи был для меня драгоценным. Я отказалась от продуктов, которые не дают мне максимального удовольствия. Полчаса ходила по супермаркету, из всего многообразия выбирая только то, что очень понравится моему телу и даст хорошее, длительное насыщение. «Каждая калорийка не пропадет даром»,- шептала я себе. У меня как будто что-то в голове переключилось. Перед обедом создала у себя на работе приятную атмосферу. Убрала бумаги на пол, салфеточки достала, салатик на тарелочку выложила. Вы знаете, и я делала это даже не для того, чтобы похудеть. Никогда не верила, что что-то, кроме железной силы воли, может мне помочь стать стройной. Просто мне нужно было прожить на этих 1000 Ккал. Тот день стал переломным для моего намерения стать Стройной. Я подумать не могла, но этой маленькой калорийностью я насытилась. И я поверила в свои силы!»

Приведем пример, в котором Аппетит получил все, о чем только мог мечтать.

Юлия, 34 г., предприниматель: Обедала в зале. Накрыла стол белоснежной кружевной скатертью. Приготовила красивую тканевую салфетку с вышивкой, чтобы застелить одежду на коленях. Использовала посуду из гостевого сервиза: две тарелки из гостевого сервиза, поставленные одна в другую. Переоделась к обеду. Включила старые хиты Аллы Пугачевой. Перед едой пожелала себе приятного аппетита. Села за стол, выпрямившись в спине. Во время всего обеда, который длился 30 минут наслаждалась пищей, приятной музыкой, созданным комфортом и красотой. Мысленно говорила себе: «Я Королева, все лучшее в этом мире для меня. Пища, которую я вкушаю необыкновенно вкусна и полезна. Она принесет мне молодость, стройность, здоровье и отличное настроение». В конце обеда ко мне присоединилась моя дочь Кристина. Я пила кофе с шоколадом в ее компании. Наслаждалась ароматным кофе и вкусным шоколадом. Я осталась очень довольна, так как порадовала себя и красиво сервированным столом и вкусной едой и прекрасной музыкой и тем, что дарю себе свою любовь».

(Домашнее задание № 10).

Стройность

Стройность в компании с Голодом и Аппетитом является главной и именно ей принадлежит роль руководителя, координирующего удовлетворение запросов своих «подчиненных». Стройность как экономная рачительная хозяйка рассуждает следующим образом: «Как бы так, и Голод с Аппетитом ублажить, чтобы довольны остались и от Хитрого Жира уберечься?»

Все, что необходимо вам в этой ситуации, – это в здравом уме решить, что для Стройности более выгодно. Выгодность определяется совокупностью следующих факторов. Это долговременность насыщения (для Голода), удовольствия от еды (для Аппетита) и калорийная ценность (для экономии).

Выберите для тренировки из предлагаемых пар продуктов (блюд) наиболее выгодное, и вы хорошо поймете, о чем идет речь.:

Украинский борщ с салом – щи с овощами и постной говядиной;

стакан бульона – отварное мяса с зеленью;

йогурт – бутерброд с карбонатом;

шоколад – яблоко;

булочка - окорочек.

Как подтвердил один наш пациент – мальчик 12-и лет из Тольятти, выбрать выгодный для Стройности продукт – это просто. Спрашиваем Кирилла:

- Какие в вашей школьной столовой есть блюда, выгодные для Аппетита и для Голода.

Кирилл думает секунд пять и отвечает:

- Мясная поджарка.

- А выгодные для Голода, но для Аппетита не очень?

Кирилл думает еще секунд пять.

- Жареная печень.

-А выгодная для Аппетита, но не выгодная для Голода?

Время на раздумья и…

- Булочка к чаю на полдник.

Вот и все. Мы уверены, эта задачка по силам и вам. Отбирая продукты выгодные для Голода, выгодные для Аппетита и экономные по калориям, вы каждый раз будете выбирать то, что выгодно для Стройности.

И еще одни пример. Рассуждает теща одного нашего врача, побывавшая на группе. Перед ней лежат румяная булочка, посыпанная сахарной пудрой, и куриный окорочек с поджаренной корочкой: «Я что д… есть эту булку. Калорийности в ней больше, чем в окорочке, съем я ее в три раза быстрее, чем окорочек, а удовольствия получу в три раза меньше». После такой медитации на собственной кухне просветленная стройнеющая женщина с удовольствием насладилась аппетитным окорочком.

Инстинкт Стройности

Белку не надо обучать, как собирать орехи и закладывать их на зиму. Птицы не оканчивают курсов по строительству гнезд, но делают это безошибочно и всегда предчувствуют холода. Что-то подобное наблюдается и в жизни стройных людей. Порой сами того не замечая они владеют своеобразным Инстинктом Стройности. Во многом именно благодаря этому инстинкту, а не обменным процессам и наследственности нормальный вес у стройных людей является чем-то естественным и привычным.

Для стройных людей естественна чувствительность к Голоду, и они всегда стараются его утолить. Они стремятся извлекать удовольствие из еды и в меру балуют свой Аппетит. Они избирательны в продуктах и блюдах, а насытившись, легко отказываются от лишнего кусочка и встают из-за стола. Все это они делают автоматически только потому, что когда-то это стало их нормой жизни. В силу воспитания или по каким-то иным причинам, неважно. Главное, что стройные всегда (!) придерживаются известных им пищевых привычек, которые в Стране Толстых держат под секретом.

Вы будете удивлены, но они каждый раз перед тем, как положить еду в рот стройные люди, мысленно представляют ее в желудке. Если от воображаемой пищи в желудке стало хотя бы на мгновение комфортнее, чем до этого кусочка, – это Голод. И стройный гражданин смело принимается уже за настоящую куриную ножку. Если воображаемая еда никак не отразилась на ощущениях в желудке, а то и вызвала легкий дискомфорт, то кусочек этот идет по Аппетиту, и стройная гражданка откладывает еду в сторону. Самое замечательное, что им не приходится себя мучить и связывать себе руки, дабы удержаться от соблазна. Просто на телесном уровне они ощущают, что кусочек по Аппетиту (когда Голод уже спит, довольно посапывая) не доставит телу никакого удовольствия. Может, во рту и будет вкусненько, но желудок почувствует лишь тяжесть.

То, что Инстинкт Стройности не привился в вашей жизни, говорит только о том, что им надо овладеть сознательно, довести его до автоматизма и сделать привычным. Как у стройных.

Одна из важных составляющих Инстинкта Стройности – это безошибочное разграничение Голода и Аппетита. Хитрый Жир боится этого как огня, и когда вы наступаете на него, он пытается навести тень на плетень, стремится блокировать ваше наступление именно в этом направлении. Ему не выгодно, чтобы вы отличали Голод от Аппетита. Хитрый Жир знает, что когда вы научитесь это делать, он потеряет свое влияние на вас. Ему на руку, чтобы Аппетит вы всегда (!) воспринимали как Голод, а про настоящий Голод забыли. Это приведет к тому, что вы будете переедать по Аппетиту, даже не подозревая об этом.

Различение Голода и Аппетита важно для вашего психологического комфорта. Хотя в наше время уже нет реальной угрозы голодной смерти, некоторые люди регулярно испытывали Голод в детстве или унаследовали страх Голода от родителей. В этом случае он воспринимается как что-то ужасное и вызывает в памяти самые разнообразные угрожающие состояния. Чтобы в подобных случаях предупредить переедание, порой бывает достаточным напомнить себе, что это не Голод, а всего лишь Аппетит. Бывает достаточным просто сказать: «Эээ, дружок, так ведь ты же не Голод, с моим телом все в порядке, я ела совсем недавно». На этом успокоиться и полноценно покормить себя когда придет настоящий Голода.

Инна, 41 год, юрист. «За завтраком съела 360 ккал. Чувствую, еще бы кусочек колбаски. Кричу сыну: «Сходи в магазин, купи докторской». Сыну идти-то не хочется, и он у меня подкованный мальчик: «Мам, а это у тебя Голод или Аппетит?». «Голод, конечно. Колбаски очень уж хочется, аж сил нет. А Голод надо утолять. Врачи учили», - так сыну говорю. Но сама задумалась. Калорий съела достаточно, пища сытной была: каша, сыр, кусочек хлеба. Решила применить проверенное средство: мысленно тот кусочек колбасы проглотила и наблюдаю, что в желудке происходит. Приятных ощущений в желудке не прибавилось. Так и есть – сына не я, а Хитрый Жир беспокоил. А тут еще вспомнила, что неприятный разговор сегодня предстоит с бывшим мужем. Неприятно так под ложечкой засосало. Ну точно, тревога под голод маскируется. И как поняла, что организм в энергии не нуждается, уже сама сыну говорю: «Сынок, колбасе отбой».

Почему стройные люди едят зачастую намного больше, чем полные, но сохраняют свои красивые формы? Секрет прост – стройные люди всю еду едят по Голоду. А вся еда по Голоду сгорает. С другой стороны, вы наверняка замечали, что, съев «два ведра», стройный человек может оставить недоеденную ложку в тарелке. И что самое интересное, никакими силами не заставишь его доесть этот лишний для него кусочек. А потому, что стройный очень чутко ощущает чувство сытости. То есть, момент, когда Голод насытился и уснул, а Аппетит еще просит еды. Бывает, и стройные лакомятся по Аппетиту, но у них это никогда не доходит до степени распутства. С Аппетитом у них вполне определенные и давно устоявшиеся отношения, позволяющие оставаться стройной.

Для вас самая выгодная ситуация когда Аппетит и Голод приходят вместе. Все, что в этом случае необходимо, так это поесть что-то вкусное и сытное – порадовать и Аппетит, и Голод. Однако бывают случаи, и именно они составляют проблему, когда Голод удовлетворился и уснул, а Аппетит продолжает вас беспокоить. Бывают случаи, когда Голода нет, а на кухню вас зовет один Аппетит. Именно в этих ситуациях нужно быть особенно внимательным и четко отделять одно от другого. На самом деле все просто – Голоду нужна еда, Аппетит же, пришедший без голода, говорит о каких-то иных Непищевых Потребностях. И очень важно в данный момент удовлетворить свои настоящие потребности, не довольствуясь суррогатом.

Существует простая система, позволяющая безошибочно отличать Аппетит от Голода и Голод от Аппетита. Можно выделить четыре параметра, по которым вы легко будете распознавать их:

1. Прописка в теле.

Голод и Аппетит проживают в вашем теле как бы на разных этажах. Все, что выше диафрагмы – душевные переживания в груди, мысли о пищевых соблазнах в голове, вкусовые и обонятельные «воспоминания», реакция возбуждения на вид вкусного блюда – это Аппетит. А то, что ниже диафрагмы – ощущения в желудке, слабость в ногах и руках – это Голод. Головокружение и головная боль, вызванные недостатком глюкозы так же являются признаком Голода.

2. Время после последнего приема пищи.

Не ждите Голода ранее, чем через 4 часа после полноценного приема пищи. Все это время он спит беспробудным сном. Если же вы почувствовали желание перекусить через полчаса после сытного обеда – гляди в оба – это Аппетит. Голод подчиняется законам времени, а Аппетит может шастать когда ему заблагорассудится.

3. Связь с эмоциональными переживаниями.

Голод – это физиологическая потребность организма в питательных веществах, его не волнует ваше душевное состояние и эмоциональные переживания. С Аппетитом (иногда его называют Эмоциональным Голодом) ситуация складывается противоположным образом. Он приходит всегда в ответ на те или иные эмоции. Он чувствителен как к положительным, так и к отрицательным эмоциональным колебаниям. Что удивительно, вы сами можете даже не заметить чувства, возникшего в вашей душе, а Аппетит уже чутко реагирует на изменение вашего душевного состояния.

4. Связь с определенной пищей.

Голод благосклонно относится к сытной еде. Имея в распоряжении плитку шоколада и котлету, Голод предпочтет мясной кусочек. Если рядом нет полноценного блюда, Голод заставит вас съесть что угодно. И чем натуральнее будет пища (хлеб, мясо, рыба, овощи с грядки), тем довольнее будет Голод.

Аппетит любит вкусненькую еду, кулинарные изыски и небезразличен к внешнему оформлению пищи. Когда вы отдаете предпочтение кусочку праздничного торта и оставляете без внимания что-то более существенное, почти наверняка - это Аппетит. Как вы знаете, Аппетит шепчет о необходимости удовлетворить душевные потребности, поэтому, испытывая Аппетит, часто вы не можете решить, чего же хотите съесть (просто не еды хотите). Открыв холодильник, долго выбираете между печеньем, рулетом и беляшом. Невдомек, что искать нужно не в холодильнике и не на кухне. (См. Домашние задания № 11, 12, 13).

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту: