Тема 2. Морфология органов винограда

Тема 1. Ознакомление с органами виноградного куста

Общие сведения. В культурном состоянии растение винограда имеет форму куста, состоящего из подземной и надземной частей.

Корневая система сеянца винограда состоит, из стержневого корня, от которого отходят корни первого, второго и последующих порядков.

При вегетативном размножении подземная часть куста имеет подземный штамб (ствол) и придаточные корни. Длина подземного штамба может быть различной и зависит от величины черенка, используемого для размножения. Самая нижняя часть подземного штамба - корневая пятка. От нее отходят главные или пяточные корни. В средней части корневого штамба развиваются средние корни, а в верхней - поверхностные - росяные или росособирательные. К надземной части куста относятся надземный штамб, голова куста, рукава, рожки, побеги, листья, грозди, усики, почки, пасынки и др. Надземный штамб может быть высотой от 0,4 до 2 м и более. В зоне укрывного виноградарства он отличается незначительной высотой или отсутствует. Верхняя, утолщенная часть штамба, называется головой куста, от нее отходят многолетние ветви стебля, называемые рукавами или плечами. Количество рукавов и их длина зависят от формировки, сорта и силы роста куста. Длина рукавов может быть от 10-15 см до 3-5 м. На рукавах располагаются рожки и побеги (вызревшие или зеленые). На вызревшем однолетнем побеге различают узлы и междоузлия. В узлах имеются зимующие глазки и пасынки (побеги второго порядка). С противоположной стороны глазка могут быть усики или ножка грозди. Однолетние побеги винограда, на которых развились грозди, называются плодоносными, без гроздей - бесплодными. Вызревший побег, подрезанный на 5 и более глазков, принято называть плодовой стрелкой (дугой, плетью), а расположенный ниже плодовой стрелки и подрезанный на 2...4 глазка - сучком замещения. На нем вырастают побеги для формирования следующей весной нового плодового звена. Различают также сучок восстановления (побег, обрезанный на 2...4 глазка, выросший из головы куста или нижней части рукава). Назначение сучка восстановления - восстановить поврежденный рукав или укоротить удлинившийся. Плодовая стрелка с соответствующим ей сучком замещения составляет плодовое звено. Оно располагается на рожке, который представляет собой короткую 2-х летнюю часть древесины куста. Рожок формируется из ежегодно оставляемого сучка замещения при подрезке по принципу плодового звена. Ежегодно из зимующих глазков и из спящих почек развиваются молодые, или зеленые побеги, которые после вызревания и листопада называются однолетними вызревшими побегами. Плодоносные побеги развиваются обычно из центральных ночек зимующих глазков. Побеги, выросшие на рукавах, голове и штамбе (на многолетней древесине) из спящих почек, называются волчками, а побеги, развившиеся из подземного штамба - порослевыми.

Тема 2. Морфология органов винограда

Общие сведения. Узел - это участок стебля, который связан с возникновением боковых органов (пасынков, почек, усиков, соцветий, листьев). Участок стебля между соседними узлами называется междоузлием. Расположение листьев на стебле сеянца спиральное до 7...9-го узла. Начиная с 7...9-го узла, у стебля сеянца появляются усики, которые выше располагаются прерывисто - за каждыми двумя узлами с усиками идет один узел без усика и так повторяется до конца побега (у вида Витис Лабруска расположение усиков непрерывное). Выше усика строение стебля сеянца дорзовентральное. Главный стебель у винограда бывает лишь у сеянца в первый год жизни. В силу ежегодного отмирания в конце вегетации верхушечной почки однолетнего Стебля новые побеги развиваются весной из зимующих почек, заложенных на узлах. Они имеют на всем протяжении дорзовентральное строение. Оно выражается в том, что поперечный срез стебля имеет асимметричную форму: различают брюшную, спинную, плоскую и желобчатую стороны. Брюшная сторона толще, чем спинная, и к ней смещены зимующие глазки. К спинной стороне смещены пасынки. Желобчатая сторона расположена выше глазка и имеет небольшой желобок. Плоская расположена выше усика.

Расположение листьев у сеянцев спиральное (до усиков) с соотношением 2:5, У побегов, развившихся из зимующих почек, листорасположение очередное с отношением 1:2. На нижних узлах плодоносных побегов вместо усиков развиваются соцветия. Их бывает обычно от 1 до 3, реже 4...7. Имеются также побеги без плодоношения. Лист винограда состоит из черешка и листовой пластинки. Пластинка листа имеет зубчатые края и состоит из 3...5 или 7 лопастей, реже - цельная, с пятью главными жилками и разветвленными в густую сеть нервами. Рассеченные листья винограда Витис Винифера чаще пятилопастные. У пятилопастного листа различают две нижние боковые лопасти, две верхние боковые и одну центральную (конечную) лопасть. Лопасти разъединяются выемками: две пары боковых (верхние и нижние) и одна черешковая. У различных сортов винограда боковые выемки отличается по величине, а также по форме образуемых ими просветов и дна выемки. Для определения величины выемки лопасть перегибается на уровне дна и определяется место ее вершины. Если верхушка достигнет только середины главной жилки лопасти, то выемка мелкая; если конец лопасти совпадает с местом прикрепления черешка, выемка средняя; если верхушка закроет место прикрепления чёрешка и ее можно отогнуть в обратном направлении, выемка глубокая. Выемки бывают открытые и закрытые, различные по форме (треугольные, сводчатые, щелевидные, лировидные, округлые, яйцевидные). Дно выемки может быть плоским, округлым, одиозубчатым, заостренным. Черешковая выемка может быть ограничена жилками и иногда имеет шпорцы. Зубчики листа отличаются по величине (крупные, средние, мелкие, очень мелкие), форме (прямые, наклонные, треугольные, шиловидные, тупые, куполовидные). и ширине (узкие, широкие, средние).

Пластинка листа может быть голой и опушенной, причем чаще опушена нижняя сторона пластинки. Опушение бывает паутинистое, войлочное и смешанное. По форме листовая пластинка может быть почкообразной, округлой, сердцевидной, клиновидной, яйцевидной с различной поверхностью (гладкой, сетчатой, морщинистой, ровной, складчатой и т.д.). Окраска листьев варьирует от светло-зеленой до темно-зеленой. В конце вегетации листья приобретают осеннюю окраску: у сортов с белыми и розовыми ягодами обычно желтую или золотисто-желтую, у сортов с черными ягодами - красную или красно-фиолетовую. При определении различных сортов винограда морфологические признаки листьев являются основными показателями. По мере роста побега в пазухе листа на узлах образуется пасынковая (летняя) ночка, не имеющая периода покоя. Она в том же вегетационном периоде развивается в побег второго порядка - пасынок. Нижняя пазушная почка пасынка, даже когда он не развивается, превращается в зимующую, которая в отличие от пасынковой развивается в побег, как правило, только после перезимовки на следующий год весной.

Зимующий глазок состоит из комплекса почек, отличающихся по степени развития. Имеется главная почка занимающая центральное место и наиболее развитая. Она состоит из зачаточных листочков, соцветий и усиков. В зависимости от степени развития главной почки количество зачаточных листьев может быть 10... 12 и больше. Вокруг главной почки располагаются небольшие, слабодифференцированные почки, называемые замещающими или запасными. Их бывает от 2 до 6. При наступлении вегетационного периода развивается обычно главная почка, а замещающие не трогаются в рост, они сохраняются на растении и превращаются в спящие почки. С ростом и утолщением побега спящие почки обрастают тканями и продолжают медленно развиваться в старых частях стебля. При определенных условиях пробуждаются, образуя побеги, отличающиеся от Обычных большой силой роста и рыхлым строением тканей (жирующие Побеги, волчки). Жирующие побеги у большинства сортов винограда бесплодны. На них закладываются глазки с зачатками соцветий, которые обеспечивают Получение определенного урожая на следующий год.

Глазок находится на узле побега на небольшом возвышении, называемом подушечкой. Верхние клетки подушечки образуют подстилающий слой. Он богат хлорофиллом и способен при гибели зимующего глазка образовывать зачатки новых почек. В центре каждой Почки имеется конусовидная расширенная у основания ось эмбрионального побега, на которой у главной почки можно различить 6...9 будущих узлов и междоузлий. На узлах видны зачатки листьев, соцветий и спиралевидные зачатки усиков. Глазки по длине побега разбиты неодинаково. В нижней (1-3 узла) и в верхней части побега глазки имеют чаще всего бесплодные почки с недоразвитыми зачатками будущего побега. Наиболее развитые и плодоносные ночки находятся в средней части побега выше 3-4 узла от основания до 15-20. Грозди винограда состоят из ножки грозди, гребня и ягод. Ножка грозди начинается от места прикрепления к побегу до первого бокового разветвления. Все боковые разветвления образуют гребень грозди. К его конечным разветвлениям прикрепляются ножки ягод. От степени и характера разветвлений гребня зависят плотность и форма грозди. Различают очень плотные, плотные и рыхлые грозди. По форме грозди бывают: цилиндрические, цилиндро-конические, крылатые и ветвистые. Размер грозди может быть: мелкий - меньше 10 см, средний – 10-18 см, крупный — 18-26 см, очень крупный - больше 26 см. Ягоды прикрепляются к плодоножке. В месте прикрепления ягоды плодоножка расширяется, образуя подушечку. Через плодоножку и подушечку в ягоду входят сосудисто-волокнистые пучки. Периферическая группа пучков размещается под кожицей, центральная частично соединяется с семенами, а частично - с периферическими проводящими пучками у вершины ягоды.

При отделении ягоды от плодоножки на подушечке остается группа сосудисто-волокнистых пучков - кисточка, разной длины, формы и окраски. Ягоды различаются:

1. по величине: мелкая - до 13 мм, средняя - 13,1... 18мм, крупная — 18,1 ...23 мм, очень крупная - больше 23 мм;

2. по форме - сплюснутая, круглая, округлая, овальная, продолговатая, удлиненная, длинная, яйцевидная, продолговато- изогнутая и т.д.;

3. по окраске - белая (все оттенки белого, желтого, зеленого цветов), розовая (светло; темно-розовая), красная и красно­фиолетовая, серая (грязно-розовая, дымчато-серая), черная (темно­красная, темно-синяя, сине-фиолетовая).

Окраска ягод зависит от красящих веществ, содержащихся в клетках кожицы, а также в мякоти ягод. Мякоть ягод может быть сочной, хрустящей, плотной и нежной, расплывающейся, грубой, слизистой, мясистой и др. Ягоды могут иметь различный аромат и привкус. Например, мускатный, земляничный, пасленовый. Семя винограда грушевидной формы с удлиненным клювиком. На семени различают брюшную и спинную стороны. Брюшная обращена внутрь ягоды и имеет две продольные выемки (впадины), между которыми расположен шнуровидный выступ - семенной шов, Спинная сторона выпуклая в верхней части, в нижней - принимает более плоскую форму. На спинной стороне имеется халаза в виде кольцеобразной вдавленной розетки, где заканчивается семяшов. Окраска зрелых семян от светло-коричневой с желтым оттенком до темно-коричневой.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту: