И промежуточной аттестации

Тесты за 5 недель

1.ДНК-полимераз используется в генной инженерии для

+1) построение второй комплементарной цепи

2) построение третьей комплементарной цепи

3)ДНК-лигаза

2.В качестве вектора для введения гена в растительную клетку используют
+1) плазмиды
2) вирус саркомы Рауса
3) вироиды

3. Транспозоны впервые были открыты в
+1) . конце 40 -х годов

2)30 - х годах
3) 1971 году
4. Транспозоны открыл
+1) Барбара Мак-Клинток

2) Поль Берг
3) Фредерик Сэнгер

5. Год открытия вироидов

+1) 1971

2) 1968

3)1974

6.При гибридизации спариваются фрагменты ДНК
+1)одноцепочечные
2.) двуцепочечные
3.)одно- и двуцепочечные

7. Сколько выделяют этапов попытки изолировать культивированные от растения ткани.

+1) 7

2) 6

3)9

8. Стерилизация экспланта и семян проводят выдерживая их

+1) 5-20 мин.

2) 15-30мин

3)1-5 мин

9. Оптимальная температура для большинства культивируемых тканей

+1) 25-26 ⁰ С

2) 35-36 ⁰ С

3) 45-46⁰ С

10. Необходимое условие культивирование клеточных суспензий

+1) постоянное перемешивание

2) подогрев

3) нахождение в неподвижном состояние

11. Одним из основных показателей, характеризующих состояние клеточной суспензии является…

+1) плотность клеточной популяции

2) масса клеточной популяции

3) объем клеточной популяции

12. Длительность пассажа составляет …..дней

+1) 14-16

2) 8-10

3) 18-20

13. Для необратимого связывания ДНК с нитроцеллюлозой необходимы высокая температура и
+1) вакуум

2) высокое давление
3) низкое давление
14. Метод бесклеточного молекулярного клонирования был разработан в
+1)1976 году
2) 1973 году
3) 1977 году

15. Возникновение геномики как научной дисциплины стало возможным после:

+1)полного секвенирования генома у ряда организмов.

2) установления структуры ДНК;

3) дифференциации регуляторных и структурных участков гена;

16. Существенность гена у патогенного организма - кодируемый геном продукт необходим:

+1) для поддержания жизнедеятельности;

2) для размножения клетки;

3) для инвазии в ткани;

17. Протеомика характеризует состояние микробного патогена:

+1) по экспрессии отдельных белков по ферментативной активности

2) по скорости роста

3) по нахождению на конкретной стадии ростового цикла

18. Для получения протопластов из клеток грибов используется:

+1) «улиточный фермент»

2) лизоцим

3) трипсин

19. Для получения протопластов из бактериальных клеток используется:

+1) лизоцим

2) «улиточный фермент»

3) трипсин

20. Высокая стабильность протопластов достигается при хранении:

+1) в гипертонической среде

2) на холоду

3) в среде с добавлением антиоксидантов

Тесты за 9недель

1.Виды хлебопекарных дрожжей:

+1)прессованные, сушеные, быстрорастворимые, дрожжевое молоко, жидкие дрожжи, осмотолерантные;

2)мокрые, прессованные, дрожжевое молоко, быстрорастворимые, осмотолерантные, жидкие дрожжи;

3)нерастворимые, прессованные, сушёные, быстрорастворимые, дрожжевое молоко, жидкие дрожжи, осмотолерантные.

2. Сушёные дрожжи – это прессованные дрожжи высушенные до влажности:

1)7-10

2)8-11

+3)8-10

3. Высокоактивные сушённые дрожжи, не требующие регидрадации перед внесением в тесто:

+1) быстрорастворимые дрожжи

2)прессованные дрожжи

3)сушёные дрожжи

4. Технически чистая культура дрожжей Saccharomyces cerevisiae, сформированная в брикеты влажностью 67-75%:

1) сушёные дрожжи

2)быстрорастворимые дрожжи

+3)прессованные дрожжи

5.Дрожжевая суспензия концентрацией 400-450 г/л:

+1)дрожжевое молоко;

2)прессованные дрожжи;

3)сушёные дрожжи.

6.Специально приготовленный на хлебозаводе полуфабрикат на основе осахаренной заварки:

1)дрожжевое молоко;

+2)жидкие дрожжи;

3)сушёные дрожжи.

7. Дрожжи предназначенные для применения в технологии быстрозамороженных тестовых полуфабрикатов для булочных и сдобных изделий.

+1)Осмотолерантные;

2)Дрожжи полусухие замороженные;

8.Какие дрожжи предназначены для применения в технологии

Быстрозамороженных тестовых полуфабрикатов для булочных и сдобных изделий:

+1)полусухие;

2)жидкие;

3)прессованные

9.Какие дрожжи характеризуются чрезвычайно низкой ферментативной активностью в температурном диапазоне от 4 до 12ºС:

+1) дрожжи чувствительные к холоду

2)жидкие;

3)прессованные

10. В мире существует … основные группы способов повышения стабильности свойств дрожжей при хранении

+1) 2

2) 3

3) 4

11.Механическим путем нельзя достигнуть снижения влажности менее…

+1) 70%

2)50%

3)65%

12. В качестве осмотически активных веществ, используемых для снижения доли внутриклеточной влаги дрожжей , применяются…

+1) неорганические и органические вещества

2)неорганические вещества

3)органические вещества

13.Гидрофильные вещества обычно применяются в количестве…к массе сухих веществ дрожжей

+1)0,1-10%

2)0,5-10%

3)0,5-15%

14.Жизнеспособность дрожжевых клеток увеличивается при совместном использовании гидрофильных и гидрофобных веществ в небольших количествах…

+1)0,01-5% к массе прессованных дрожжей

2) 0,1-5% к массе прессованных дрожжей

3) 0,001-5% к массе прессованных дрожжей

15.К наиболее известным антиоксидантам природного происхождения относят…

+1) токоферол

2)такоферол

3) токофирол

16.Фактором, снижающим свойства дрожжей при хранении, является действие…

+1) протеолитических ферментов клетки

2) любых ферментов клеток

3) нет правильного ответа

17.Обработка препаратами железа позволяет повышать бродильную дрожжей до…

+1) 20%

2) 30%

3) 25%

18.Обработка препаратами железа позволяет увеличивать стабильность дрожжевых свойств…

+1) в 2-3раза

2) в 1-2 раза

3) в 2 раза

19.Густая закваска должна иметь влажность…

+1) 48-50%

2) 50%

3) 48%

20. Дрожжи – это:

+1) одноклеточные, лишенные хлорофилла немицелиальные грибы

2) многоклеточные, имеют хлорофилл

3) многоклеточные, лишенные хлорофилла, мицелиальные грибы

Тесты за 13недель

1. Выход сыворотки зависит главным образом от вида:

+1) производимого белкового продукта от содержания сухих веществ

2) производимого жирового продукта

3) содержание сухих веществ

2. В сухом веществе сыворотки основные компоненты распределяются следующим образом:

+1) молочный сахар – 70%, азотистые вещества – 14,5%, жир – 7,5%, и минеральные соли – 8%.

2) молочный сахар – 8%, азотистые вещества – 70%, жир – 14,5%, минеральные соли – 7,5%.

3) молочный сахар – 7,5%, азотистые вещества – 70%, жир – 14,5%, минеральные соли – 8%.

3. Общее количество белковых веществ в сыворотке в большей степени зависит:

+1) от способов осаждения их при производстве белковых молочных продуктов

2) от способов выпаривания при производстве белковых молочных продуктов

3) от способов переливания молочных продуктов

4. Небелковые азотистые вещества сыворотки, как правило, составляют:

+1) 20 – 35% общего количества азотистых веществ

2) 10 – 15% общего количества азотистых веществ

3) 5 – 10% общего количества азотистых веществ

5. Из небелковых азотистых веществ в сыворотке присутствуют:

+1) свободные аминокислоты, мочевина, мочевая кислота, креатин, креатинин, пуриновые основания

2) клетчатка, пектин, вода, жиры.

3) мочевина, азотная кислота, углеводы, вода

6. Из микроэлементов сыворотки наибольший удельный вес занимают:

+1) цинк, железо

2) кобальт, медь

3) йод, хлор

7. Наибольшее количество молочной кислоты ( до 0,7….0,8% ) содержится:

+1) в творожной сыворотке

2) в подсырной

3) в йогурте

8. По пищевой ценности 3 кг молочной сыворотке эквивалентны:

+1) 1 кг питьевого молока

2) 10 кг питьевой воды

3) 5 кг йогурта

9. Насыщение сыворотки диоксидом углерода может быть:

+1) принудительным и биологическим

2) самопроизвольным

3) насыщения не происходит

10. Термостойких бактерий в сыворотке значительно больше:

+1) в летний период

2) в зимний период

3) в осенний период

47. Из известных способов консервирования сыворотки наиболее целесообразна…

+1) обработка тепловая и химическими реагентами

2) обработка тепловая

3) химическими реагентами

11. Количество формалина (37-% раствор) обеспечивает сохранность сыворотки в течение

+1) 1..3 суток

2) 1…5 суток

3) 3 суток

12. Доступным способом является консервирование сыворотки нагреванием до

+1) 70..75 %

2) 60…70 %

3) 70 %

13. Оптимальная температура развития Str.lactis

+1) 25…30 %

2) 20…25 %

3) 35 %

14. При сбраживании лактозы в молоке образуется до … молочной кислоты

+1) 3%

2) 5%

3) 2%

15. Способ прикрепления жгутиков может быть…

+1) моно- и перитрихиальным

2) перитрихиальным

3) монотрихиальным

16. Оптимальная температура развития желатина…

+1) 30 С

2) 25 С

3) 35 С

17. В анаэробных условиях бактерии на органичеких средах растут…

+1) хорошо

2) удовлетворительно

3) отлично

18. Культуры уксуснокислых бактерий способны к синтезу …

+1) рибофлавина и тиамина

2) рибофлавина

3) тиамина

19. Суточное потребление глутаминовой кислоты допускается до … г, максимальный уровень в продуктах питания … мг/кг:

+А) 1,5; 10

Б) 2,5; 27

В) 0,5; 1

20. Лакгопремикс - продукт, получаемый при этом процессе с последующим концентрированием и сушкой:

А) сбраживание жиросодержащего сырья эндоспорами

+Б) сбраживание углеводсодержащего сырья молочнокислыми бактериями

В) смешивание липидосодержащего сырья с углеводсодержащим

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту: