|
|
Структура фонда оценочных средств для проведенияДифференцированного зачета по производственной практике 1. Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить бутерброд с сыром 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 2.Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить бутерброд с маслом 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности 3. Организовать рабочее место .Приготовить и отпустить бутерброд с повидлом 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности 4. Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить бутерброд с сельдью на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности 5. Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить бутерброд со шпротами на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности 6. Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить бутерброд с ветчиной на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности 7. Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить бутерброд закрытый-сандвич на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности 8. Организовать рабочее место, Приготовить и отпустить бутербродной закуски канапе с паштетом на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности 9. Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить закуска канапе с сыром на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. 10. Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить закусочный бутерброд корзиночка с яйцом и овощами на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности 11. Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить бутерброд с паштетом на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности
12. Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить бутерброд с варено-копченой колбасой на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности 13. Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить салат витаминный на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности 14. Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить салат мясной на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности 15. Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить салат из свежих помидоров и огурцов на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности
16. Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить салат «Весна» на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности
17.Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить салат «Столичный» на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники бези безопасности. 18 Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить винегрет мясной на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности
19. Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить винегрет рыбный на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности 20. Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить закуска икра баклажанная на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности 21. Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить закуска икра овощная на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности
22. Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить закуски студень рыбный на 5 порций ,согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности 23. Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить закуски из морепродукты (креветки) под майонезом на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности 24. Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить закуску помидоры фаршированные овощами на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности 25. Организовать рабочее место. Приготовить и отпустить закуска икра свекольная на 5 порций, согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности
Критерии оценивания знаний На «5» (отлично)- студент имеет конкретные практические знания и навыки, определяется также способностью применять специальные знания, навыки и компетенции, решать проблемы независимо, безукоризненно выполняет практические задания, в соответствии с требованиями программы, Самостоятельно организовывает рабочее место, подготавливает сырье, производит первичную обработку продуктов и осуществляет нарезку, согласно правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. Может подобрать инструмент и инвентарь. Может пользоваться инструментом и инвентарем по назначению. При выполнении работы не допускает нарушений техники безопасности. Во время выполнения работы не допускает ошибки. Нарушения требований техники безопасности отсутствуют. Умеет творчески подходить к выполнению задания,повышать производительность труда. На «4» (хорошо)- студент имеет широкие общие знания и конкретные практические|практичные| навыки, самостоятельно выполняет|исполняет| организацию рабочего места, подготовку сырья, производит первичную обработку продуктов и осуществляет нарезку. Может выполнять организацию рабочего места, подготовку сырья, производить первичную обработку продуктов и осуществлять нарезку.|исполнять| Может подобрать инвентарь и инструмент, допускает ошибки|ошибку| при проведении первичной обработки продуктов. Нарушения требований|востребования| техники безопасности при работе с ножом незначительны|незначительный|. На «3» (удовлетворительно)- студент имеет ограниченный объем навыков, более широкие компетенции, может подобрать инвентарь и инструмент, Может организовать рабочее место, подготовку сырья, первичную обработку и нарезку под руководством мастера. Несет частичную ответственность за свое выполнение задания. На «2» (неудовлетворительно)– Если студент имеет разрозненные знания , допускает ошибки в определениях, искажает их смысл, не может практически применять теоретические знания. Не компетентность в решении стандартных типовых задач, отсутствие профессиональных умений. Допускает нарушение требований|востребования| техники безопасности при работе с ножом.
ЗАДАНИЕ ДЛЯ ЭКЗАМЕНУЮЩЕГОСЯ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ДИФФЕРЕНЦИРОВАННОГО ЗАЧЕТА ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ БИЛЕТ№1 Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание: 1.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления бутерброд с сыром на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.
БИЛЕТ №2 Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание: 2.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления бутербродов с маслом на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.
БИЛЕТ№3 Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание: 3.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления бутерброд с повидлом на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. БИЛЕТ№4 Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание: 4.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления бутерброд с сельдью на 5 порций, организовать рабочее место ,подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. БИЛЕТ№5 Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание: 5.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления бутерброд со шпротами на 5 порций ,организовать рабочее место ,подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности БИЛЕТ№6 Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание: 6.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления бутерброд с ветчиной, на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.
БИЛЕТ№7 Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание:
7.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления бутерброд закрытый сандвич, на 5 порций ,организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. БИЛЕТ№8 Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание:
8.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления закуски канапе с паштетом на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. БИЛЕТ № 9
Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание:
9.Составить технологическую и инструкционную карту закуски Канапе с сыром на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. БИЛЕТ № 10 Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание: 10.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления закуски бутербродная корзиночка с яйцом и овощами, на 5 порций, соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. БИЛЕТ №11 Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание: 11.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления бутерброд с паштетом на 5 порций, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. БИЛЕТ№ 12 Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание: 12.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления бутербродов с варено-копченой колбасой на 5 порций, организовать рабочее место ,подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. БИЛЕТ№ 13 Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание: 13.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления салат витаминный на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье ,с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. БИЛЕТ№ 14 Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание: 14.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления салат мясной на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье ,с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. БИЛЕТ № 15 Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание: 15.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления салат из свежих помидоров и огурцов на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. БИЛЕТ № 16 Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание: 16.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления салат «Весна» на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. БИЛЕТ№17 Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание: 17.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления салат «Столичный» на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. БИЛЕТ№ 18. Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание:
18.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления винегрет мясной на 5 порций ,организовать рабочее место , подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. БИЛЕТ № 19 Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание: 19.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления винегрет рыбный на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. БИЛЕТ № 20 Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание: 20.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления закуски- икра баклажанная на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. БИЛЕТ № 21. Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание: 21.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления закуски икра овощная на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. БИЛЕТ № 22. Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание: 22.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления закуски студень рыбный на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. БИЛЕТ № 23. Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание:
23.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления закуски морепродукты под майонезом (креветки) на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. БИЛЕТ № 24.
Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание: 24.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления закуски помидоры фаршированные овощами на 5 порций, организовать рабочее место, подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности. БИЛЕТ №25
Инструкция Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер. Учебный год - 2015-2016 Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ПК 6.1, ПК 6.2; ОК 1,2,3,4,5,6,7. Инструкция: Внимательно прочитайте задание. На выполнения работы отводится – 1 час. Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться: - оборудованием, инвентарем, инструментами необходимыми для выполнения задания. Сборник рецептур-2012г. Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться: - учебниками; - средствами связи (мобильный телефон); - планшетными устройствами; Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания. Задание: 25.Составить технологическую и инструкционную карту для приготовления закуски- икра свекольная на 5 порций, организовать рабочее место ,подготовить сырье, с соблюдением правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту: ©2015 - 2024 stydopedia.ru Все материалы защищены законодательством РФ.
|