Анализ состояния упаковки и маркировки

В данном разделе автор должен представить результаты:

- анализа качества и состояния упаковки;

- результаты сравнения содержания маркировки исследуемых образцов:

· с ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки".

· ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки";

· с требованиями ГОСТ Р 51074 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»;

· и требованиями соответствующих Государственных стандартов на исследуемый товар;

Результаты анализа можно оформить в виде таблицы (пример – таблица 2).

Таблица 2 – Состояние маркировки исследуемых образцов…пива

При анализе упаковки рассматривается ее вид, особенности, целостность, наличие / отсутствие повреждений, загрязнений, качество нанесения этикеток или маркировки, герметичность (при необходимости).

При изучении маркировки рекомендуется проанализировать полноту основополагающей, коммерческой и потребительской информации, представленной на маркировке, а также соответствие принципу "Три-Д".

Подтверждающие маркировку фотографии можно разместить как по тексту, так и в приложении.

В таблице наравне со словесной характеристикой могут использоваться знаки «+» - присутствует информация, «-» - отсутствует в случае, если иного пояснения по реквизиту не требуется.

Органолептическая оценка качества

В данном разделе автор должен описать и проанализировать результаты исследования органолептических показателей качества продукта. Если в работе исследуется качество одного продукта различных производителей, то целесообразно полученные результаты сравнить с требованиями стандартов на исследуемый продукт, а также между собой. При исследовании качества нескольких образцов одного производителя достаточно провести сравнение с требованиями стандартов. И в том, и в другом случае в результате сравнения следует:

· сгруппировать объекты на соответствующие, несоответствующие требованиям стандарта и спорные (сомнительной свежести, с наличием значительных, но не критических дефектов и т.п.);

· отметить все выявленные различия между образцами по каждому из показателей;

· отметить все выявленные отклонения от требований стандарта, от заявленного на маркировке, от данных литературных источников;

· и определить возможные причины их возникновения отклонений.

Если государственным стандартом предусмотрена органолептическая оценка в баллах, то она приводится в виде отдельной таблицы по результатам исследования, либо совмещается с таблицей 3 органолептических показателей.

Таблица 3 - Органолептические показатели качества исследуемых образцов

Все отклонения внешнего вида требуется подтверждаются фотографиями образцов, иллюстрирующих визуально определяемые несоответствия (потертости, загрязнения, сколы, механические повреждения, несоответствие формы, цвета, пористости, вида на изломе или срезе и т.п.).

Физико-химические показатели качества

В данном разделе автор должен описать и проанализировать результаты исследования физико-химических показателей качества продукта.

Раздел можно начать фразой:

«Результаты исследования физико-химических показателей качества хлеба «Фирменного» (указываетсяисследуемыйпродукт) представлены в таблице...»

Таблица должна идти сразу после упоминания о ней, либо на следующей за упоминанием странице.

Для удобства сопоставления данных с требованиями стандарта норму по ГОСТ следует вносить в таблицу. Форму таблицы, информация по строкам и столбцам выбирается индивидуально, исходя из принципов лаконичности и наглядности. Возможные варианты таблиц приведены ниже (табл. 4, 5), но не являются единственно возможными. Автор может приводить как отдельные таблицы для каждого из физико-химических показателей качества, так и общие для всех.

Таблица 4 – Физико-химические показатели качества образцов … хлеба

или

Таблица 5 – Физико-химические показатели качества образцов … хлеба

Затем приводится анализ данных, представленных в таблице. Полученные результаты исследования

· сравниваются между собой:

~ наиболее высокие (низкие) значения показателя наблюдали (отмечены) у образцов …

~ у образца … массовая доля влаги имела минимальное среди образцов значение, что позволяет оценить его как…

~ у образца … массовая доля влаги имела максимально допустимое стандартом значение…

~ остальные образцы имели по показателю … промежуточные значения в пределах, (не)допустимых стандартом.

· с требованиями нормативной документации и

· с данными литературы.

В случае обнаружения каких-либо несоответствий или существенных различий необходимо указать возможные причины их возникновения.

В этот подраздел для иллюстрации различий по значениям показателей допускается вводить диаграммы и графики.

При одновременном использовании таблиц и рисунков следует избегать содержательного дублирования между ними ­– представление данных в таблицах и в рисунках должно строиться по разным принципам.

Наиболее приемлемое сочетание – общая таблица по всем исследованным показателям в начале подраздела и диаграммы по каждому показателю отдельно по ходу рассмотрения показателей.

Микробиологические показатели

Микробиологические показатели оформляют также как физико-химические. Сопоставление полученных результатов осуществляется с требованиями Технических регламентов Таможенного союза, Технических регламентов РФ, СанПиН 2.3.2.1078-01

Четвертая глава дипломной работы

В четвертой главе дипломной работы могут проводиться исследования в области организационно-коммерческой деятельности, маркетинговые исследования. Эта часть дипломной работы позволяет комплексно рассмотреть выбранную студентом тему дипломной работы в целом. Заголовок четвертой главы представляет собой тему исследования по выбранной дисциплине с последующей разбивкой на подразделы (см. выше: «Примерное содержание работы»).

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту: