Пример оформления титульного листа

Федеральное агентство по образованию

ГАПОУ «Оренбургский государственный колледж»

Отделение профессиональных технологий

Курсовая работа

Разработка мини – бизнес плана предприятия общественного питания

ГАПОУ ОГК 19.02.10 6 2 09.15

"Допустить к защите"

"_______" __________________20__ г

Руководитель Жаворонкова О. А.

Студент Иванова Е.А.

Группа 601

Нормоконтролер

Приложение 2

Лист нормоконтроля

Студент___________________ группа _____________________________

Тема курсовой работы__________________________________________

_______________________________________________________________

Руководитель курсового проекта:

Нормоконтролер Ноздрюхина С.О.

Руководитель Жаворонкова О.А.

Приложение 3

(справочное)

Пример оформления содержания курсовой работы

Введение

Характеристика предприятия общественного питания и исследуемого структурного подразделения (в соответствии с темой работы)

1.1.Описание исследуемого предприятия

1.2. Управление предприятием общественного питания

1.3. Характеристика структурного подразделения

2. Оперативное планирование работы структурного подразделения

2.1. Расчет количества потребителей

2.2. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению и реализации…

2.3. Разбивка наименований блюд по ассортименту

2.4. Расчет количества горячих и холодных напитков, мучных кондитерских и булочных изделий, хлеба

2.5. Составление расчётного меню предприятия

2.6. Составление плана-меню предприятия

2.7. Расчёт количества продуктов, полуфабрикатов и кулинарных изделий.

2.8. Составление таблицы реализации блюд по часам работы торговогозала

2.9. Расчет численности работников производства

2.10. Составление графиков выхода на работу

2.11. Расчет и подбор технологического оборудования

2.12. Расчет площади цеха

2.13. Подбор инвентаря, посуды и инструментов

Ведение учетно – отчетной документации

3.1. Составление технико – технологической карты

3.2. Составление калькуляционной карты

3.3. Составление требования в кладовую

3.4. Составление накладной на отпуск продуктов и других материальных ценностей

Заключение

Список использованных источников

Приложение 4

(справочное)

Пример оформления списка использованных источников

Список использованных источников

1 Баскакова, О. В. Экономика организаций (предприятий) : учеб. пособие для вузов / О. В. Баскакова .- 3-е изд., испр. - Москва : Дашков и К, 2015. - 272 с. - Библиогр.: с. 265-267. - ISBN 978-5-91131-396-8.

2 Волкова, О. И. Экономика организации(фирмы) : учебник для вузов / под ред. О. И. Волкова, О. В. Девяткина .- 3-е изд., перераб. и доп. - Москва : ИНФРА-М, 2012. - 604 с. : ил.. - (100 лет Российской экономической академии им. Г. В. Плеханова) - ISBN 978-5-16-002990-0.

3 Лапуста, М. Г. Малое предпринимательство : учебник / М. Г. Лапуста . - М. : ИНФРА-М, 2008. - 685 с. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 673-675. - ISBN 978-5-16-003352-5.

4 Скляренко, В. К. Экономика организации : учеб. для вузов / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - Москва : ИНФРА-М, 2008. - 528 с. : ил. - (100 лет Российской экономической академии им. Г. В. Плеханова). - Библиогр.: с. 503-504. - ISBN 978-5-16-002851-4.

5 Фокина, О. М. Экономика организации (предприятия) : учеб. пособие для вузов / О. М. Фокина, А. В. Соломка . - М. : КноРус, 2009. - 229 с. - Библиогр.: с. 229. - ISBN 978-5-406-00021-2.

6 Экономика организации : тесты, задачи, ситуации: учеб. пособие для вузов / под ред. В. Я. Горфинкеля, Б. Н. Чернышева .- 5-е изд., стер. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2009. - 336 с. - (Золотой фонд российских учебников) - ISBN 978-5-238-01557-6.

7 Экономика организации (предприятия, фирмы) : учеб. для вузов / под ред. Б. Н. Чернышева, В. Я. Горфинкеля. - М. : Вузовский учебник, 2010. - 535 с. - (Вузовский учебник). - Библиогр.: с. 525-528. - ISBN 978-5-9558-0120-9.

Приложение 5

(справочное)

Пример оформления таблиц

Таблица 3 - Основные технико-экономические показатели деятельности ОАО «Руно» за 2008-2010 гг.

Приложение 6

Аннотация

Курсовая работа содержит 35 листов формата А4, в том числе 3 таблицы. В данной работе рассмотрены и решены задачи, направленные на анализ управления качеством продукции на предприятии общественного питания. Были проанализированы план производства и финансовый план деятельности предприятия, выявлены возможные сложности и препятствия в реализации проектируемого продукта.

Предложен вариант управления качеством на предприятии, учитывающий специфику сферы общественного питания.

Приложение 7

«Утверждаю»

Шеф-повар ресторана

___________ ФИО

«__» _______ 20 ___ года

Технико-технологическая карта №

«название блюда»

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо «название», вырабатываемое рестораном и его филиалом.

1. Требования к сырью

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления «название блюда», должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

1. Рецептура

Технологический процесс

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (---г.) и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

Описание технологии приготовления блюда.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском по сайту: